Galletas de chocolate con chips de chocolate (Thermomix )

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 min.

Ración:  -

Ingredientes

150 gr de chocolate fondant troceada
1 puñado de pepitas de chocolate
130 gr de mantequilla a trozos
100 gr de azúcar
1 huevo
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato El Tigre

1 pelizco de sal

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC y forramos un par de bandejas aptas para el horno con papel sulfurizado.

2. Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos 3 seg./Vel.6 . Lo reservamos en un bol.

3. Ahora ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el huevo. Mezclamos 2 min./Vel.3.

4. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos 40 seg./Vel.4.

5. Agregamos el chocolate que hemos troceado antes y removemos 30 seg./Vel.2.

6. En mi caso utilicé el gadget de hacer bolas de helados (en la primera foto lo veréis) para hacer montoncitos y añadiremos pepitas de chocolate encima de cada montoncito.

OJO hay que dejar espacio entre unas y otras ya que al hornearse se hacen grandes!

Horneamos unos 10/15 minutos a 180ºC....y estarán listas!!!

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Tarta de queso de cabra y frutos rojos (tarta salada)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que esta tarta supera a muchas otras que hemos hecho en casa. El toque del queso de cabra es lo que le da carácter.

La verdad es que esta tarta más que de postre, se puede servir de entrante con una ensalada ya que al llevar la base hecha con galletas saladas permite es juego.

Espero que os animéis a prepararla y que la disfrutéis como lo hicimos nosotros...qué ganas de repetirla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  

Ración:  -

Ingredientes para la base

100 gr de galletas saladas tipo TUC
  75 gr de mantequilla semiderretida
  50 gr de azúcar
  25 gr de harina 
  25 gr de agua mineral

Ingredientes para el relleno

600 gr de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
100 gr de queso rulo de cabra (cremoso)
  75 gr de azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
3 huevos


Elaboración

1. Empezamos preparando la base: trituramos las galletas las que añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y el agua y mezclamos con la ayuda de un robot de cocina. Yo lo hice en la Thermomix y mezclé a Vel.4 durante unos segundos.

2. Vertemos la mezcla en la base de un molde previamente untado en mantequilla para evitar que se nos pegue. Procuraremos que la base de galletas suba un poco por las paredes. Horneamos a 180ºC durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que ya está un poco crujiente. Retiramos y reservamos.

3. Con la ayuda de nuestro robot, mezclaremos la crema de queso, el queso de cabra, el azúcar y la maizena hasta que esté todo perfectamente mezclado.

4. En un bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla del queso. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

5. Vertemos la mezcla final a la base que ya tenemos horneada y continuamos la cocción de nuevo a 180ºC durante 50/60 minutos.

ATENCIÓN: cuando sale del horno, del centro estará líquida, pero no pasa nada porque cuando de enfría queda compactada. 

Si quieres adornarla como yo, simplemente ponle unos frutos rojos encima!

Nota

- Puedes substuir el queso de cabra por otro que te guste más. De hecho, la receta original llevaba quesitos KIRI.

- Como muchas otras tartas, mejor hacerla de un día para otro y dejarla reposar en la nevera.

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Albóndigas de ceps en salsa española con camagrocs (Thermomix 5)

Posted by: Gemma Biosca

Ya llevamos unos días con el cambio de hora en marcha. Que oscuro es por la tarde ya...y qué ganas dan de quedarte en casita el fin de semana disfrutando del sofá!

En casa nos encantan las albóndigas y cuando las hago es todo un festival...os lo aseguro!

Espero que os gusten estas y que os animéis a preparlas!

Dificultad:  media

Tiempo de preparación:  2 horas

Ración:  1 kilo de carne me salieron 80 albóndigas (8/12 personas aprox.)

Ingredientes

Para las albóndigas

50 gr de pan rallado
Ceps secos previamente hidratados (la cantidad que os parezca)
  2 huevos
50 ml de leche
Sal
Pimienta negra
500 gr de carne picada (la mía era ternera y mitad cerdo)
Harina blanca

Para la salsa

250 gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
100 ml de vino blanco
300 ml de caldo de verduras (el mío ANETO) si no tienes caldo, utiliza agua.
Sal
Pimienta negra

Preparación

Para las albóndigas

1. Ponemos en el vaso el pan rallado, los ceps, los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos programando 20 seg./Vel.3.

2. Bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso e incorporamos la carne picada y mezclamos  10 seg./Vel.2. Sacamos la mezcla en un bol y hacemos bolitas de unos 20 gr cada una para que queden tamaño "bocado". Pasaremos las albóndigas por harina blanca y las freiremos en una cazuela baja con un poco de aceite. Les daremos un poco de color por todos los lados y las reservaremos en una bandeja.

Para la salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 
3 seg./Vel.5. Sofreímos 7 min./120ºC/Vel.1.

2. Añadimos el tomate concentrado y rehogamos 2 min./120ºC/Vel.2.

3. Incorporamos el vino blanco y rehogamos 3 min./120ºC/7 min./120ºC/Vel.1.

4. Añadimos ahora el caldo de verduras (o el agua) la sal y la pimienta. Programamos 10 min./Varoma/Vel.1.

5. Ahora ponemos las albóndigas, los "camagrocs" y encima añadimos la salsa que acabamos de hacer. Dejamos a fuego medio/bajo durante al menos 30 minutos, para que la salsa se reduzca y espese un poquito.

Listo!

Nota

- El tema de las setas es muy personal, así que si no te gustan las puedes dejar de poner, igual que las que van a la salsa.

- Yo pongo la carne mitad ternera mitad cerdo, pero puedes ponerla toda de una de las carnes que mejor te vayan.

- Si las haces el día anterior quedan mucho mejor!

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Raviolis rellenos de brócoli y Labneh (Pasta casera en Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

En el último post os presenté mi receta de pasta fresca casera hecha con remolacha para darle este color tan bonito pero no os conté como hice el relleno.

La verdad es que el relleno es muy simple, brócoli hecho al vapor en la Thermomix (en mi caso) y crema de yogur (Labneh).

Para hacer los ravioli rellenos utilicé este gadget para rellenar pasta (tenéis la máquina en la última foto) y la verdad es que funciona muy bien, sólo tienes que dedicarle un ratito y tienes unos ravioli geniales.

Como veis yo la rellené de queso y verdura, pero se puede rellenar de lo que más os guste: de bolognesa, de queso sólo, de marisco, de verduras.....imaginación al poder!

Os dejo la receta a continuación, a ver qué os parece!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas
Ración:  -

Ingredientes
Todo sobre cómo se hace la pasta fresca lo tienes AQUÍ.

1/2 brócoli (sólo las flores sin los troncos)

1 taza de Labneh (tienes la receta AQUÍ)

Preparación

1. Mezclaremos el brócoli al vapor con el Labneh y con la ayuda de la Thermomix u otro robot lo dejaremos como si fuera una pasta.

2. Estiramos una placa de pasta encima del utensilio para rellenar y presionamos bien para que quede hueca. 

3. Añadimos un poco del relleno en cada cavidad y tapamos con otra placa de pasta presionando con el rodillo. Taparemos con el cortador y sacaremos la piezas rellenas.

4. Dejaremos los ravioli encima de una superficie enharinada para que se sequen durante mínimo 1 hora. Luego puedes hervirla como cualquier pasta o bien congelarla en bolsas aptas para ello.

Listo!!

Nota

Recuerda que la puedes rellenar de lo que más te guste.

Puedes congelarla en bolsas y tenerla lista para cualquier día.

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Pasta fresca casera básica (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Hace tiempo que me compré la máquina para hacer pasta, qué ilusión me hizo. Como te puedes imaginar, no la he utilizado mucho pero puede que más de lo que yo misma imaginé. 

Hace un par de años, cuando cumplí los 50 (uf... como pasa el tiempo!) mis compañeros de la oficina me regalaron un vale para gastar en una tienda de menaje de cocina. Os podéis imaginar la cara que puse ¿no?

Pues lo tuve claro desde el primer momento, comprarme el accesorio para hacer pasta rellena. Y la verdad es que funciona de maravilla...quedó genial!

Como veis en las fotos hice varias formas y os prometo que yo no soy nada manitas... así que seguro que a vosotros os queda mejor!

Pronto os cuento como la rellené y más recetas que preparé con ella!

Espero que os animéis a prepararla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora para la masa básica

Ración:  -

Ingredientes
200 de harina (no hace falta de fuerza)
1 huevo (entre 53 y 63 gr.)
50 ml de agua de remolacha (si le quieres dar el color rosa)
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
1 remolacha cruda pelada

Máquina para estirar la masa

Preparación

1. Primero pondremos a hervir la remolacha en agua con un poco de sal. Cuando esté, la escurriremos y reservaremos el líquido que nos servirá para darle color a la masa.

2. Mientras tanto vamos a preparar la masa:
Pondremos en el vaso de la Thermomix la harina, el huevo (si no quieres ponerle el zumo de la remolacha, ponle 2 huevos) y el aceite. Amasamos 2 minutos a velocidad Espiga. 

3. Veras que la masa tiene un aspecto grumoso dentro del vaso. Sácala del vaso encima de la encimera espolvoreada con un poco de harina y forma una bola con ella. Envuélvela en papel film y déjala reposar mínimo 15 minutos en la nevera.

4. Una vez reposada ya la puedes sacar de la nevera y haces pequeñas porciones que podrás estirar con ayuda de la máquina de hacer pasta. Si no dispones de máquina, deberás hacerlo con un rodillo, que aunque te costará un poquito más, también te quedará bien.

5. Deja las placas que se sequen un rato o bien colgadas (hay unos gadgets que sirven para eso) o bien estiradas encima de papel de horno.

6. Hasta aquí la masa básica, pronto te explico cómo hice las formas que ves en las fotos.


Nota

PARA MASA VERDE (mismo proceso)

300 gr de harina
  70 gr de hojas de espinacas
2 huevos 
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

PARA MASA ROJA "SIN HUEVO" (mismo proceso)

200 gr de harina
  80 ml de zumo de tomate
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

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