28 noviembre, 2019

Pollo relleno de setas y gambas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Esta es la 5ª receta de recetas Navideñas. La verdad es que tampoco es que sea una receta muy de Navidad, pero puede colar perfectamente.

Ingredientes sencillos, de temporada y con el toque de las gambas para darle este aire festivo y especial.

La receta es un poco larga de preparar, pero vale la pena porque el resultado es espectacular.

Espero que te animes a prepararla!!!

Cualquier comentario o duda, te atiendo en mi cuenta de INSTAGRAM en la que publico cada día una receta y puedo resolver tus dudas.



 

 

 

 


Ingredientes

4 contramuslos de pollo abiertos y sin hueso
300 gr de setas variadas
200 gr de gambas peladas
1 puerro
200 gr de tomate natural
1 cebolla grande
Caldo de pollo
Sal
Aceite
Pimienta

Hilo de atar la carne
Film plástico


Elaboración

1. Empezaremos por hacer el relleno:
En una sartén pondremos a pochar el puerro con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando esté blando, le añadiremos las setas que habremos picado a daditos y las gambas también picaditas. Rectificaremos de sal y pimienta y dejaremos a fuego suave hasta que se haya evaporado el agua de las setas. Reservaremos en un bol para que se enfríe.

2. Ahora vamos a por el pollo:
Lo salpimentaremos por los dos lados y procederemos a rellenarlo. Pondremos un poco de relleno en cada uno y lo enrollaremos sobre si. Una vez los contramuslos rellenos, los envolveremos con film plástico bien prensado (en forma de caramelo) y los dejaremos en la nevera para que cojan bien la forma. Yo lo hice el día de antes, pero con un par de horas ya sería suficiente. Luego quitamos el film y los atamos. Mira las fotos.

3. En una cazuela pondremos un poco de aceite y los doraremos bien por todos los lados. Cuando tengan el color doradito, bajaremos el fuego y los dejaremos unos 20 minutos para que se hagan bien por dentro. Cuando estén hechos, los sacaremos de la cazuela y los reservaremos para que se enfríen y los podamos cortar a rodajas de unos 3 cm.

4. En la misma cazuela con el aceite que ha sobrado, le añadiremos la cebolla y el tomate, sal y pimienta y dejaremos que se sofría bien. 

5. Ahora añadiremos el pollo a rodajas y cubriremos con un poco de caldo y dejaremos hasta que la salsa coja consitencia.

Listo!!!


Nota

- Prepara el pollo con antelación y déjalo a punto para cortar y preparar la salsa.

- Si haces esta receta el día de antes estará más rica.

- Cambia el relleno si este no te gusta.



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26 noviembre, 2019

Fricandó - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

La de hoy es una receta clásica de la cocina Catalana tradicional y que no había subido nunca al blog.

Quizás no sea muy Navideña, pero puede encajar en uno de los días de fiestas.

Espero que os guste la idea y apuntaros que van a seguir unas cuantas recetas más!


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Ingredientes

1 Kg. de ternera para guisar cortada fina (tapa o falda)
2 cebollas grandes
300 gr de tomate natural (yo lo utilizo de lata natural triturado)
1 litro de caldo (de carne o de verduras)
Sal

Aceite de oliva
Pimienta negra
Harina blanca

Para la picada
20 gr de almendras tostadas sin piel
20 gr de avellanas tostadas sin piel
1 rebanada de pan frito o tostado
Unas hojas de perejil


Elaboración

1. Empezaremos por salpimentar la carne por los dos lados y la empanaremos con harina. Pondremos una cazuela al fuego con aceite y iremos pasando la carne. Sería como freírla pero sin acabar de dorarla. La iremos reservando en una bandeja.

2. En la misma cazuela con el aceite que haya quedado pondremos la cebolla que habremos cortado en juliana (a gajos finos) y la dejaremos que se poche bien.  En este punto añadiremos el tomate, sal y pimienta al gusto y dejaremos que se reduzca el agua del mismo, hasta que quede un sofrito bien concentrado.

3. Cuando tengamos el sofrito listo, le añadiremos la carne procurando que quede bien impregnado de toda la salsa y cubriremos con el caldo.

Dejaremos a fuego suave al menos 1 hora ya que la carne debe quedar muy tierna. Si vemos que falta líquido, le añadimos durante la cocción.

Antes de que acabe la cocción le añadimos la picada que habremos preparado antes (picar todos los ingredientes con el mortero).

Listo!


Nota

Esta receta es mejor dejarla reposar unas horas antes de consumir, en mi caso, suelo hacerla la vigília.

Congela muy bien, así que lo puedes tener hecho con antelación y sacarlo el día que vayas a comerlo.



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24 noviembre, 2019

Paté de sardinas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va la tercera receta de esta "mini-serie" navideña.

Esta receta no es ni receta de lo fácil que llega a ser, así que toma nota que seguro que la prepararas.

Yo te la dejo para que prepares unos canapés o con totadas, pero ¿te imaginas un sandwhich hecho con esta mezcla? Brutal!!!






Ingredientes

10 barritas de cangrejo
1 lata de sardinas en escabeche
1 lata de mejilones en escabeche
2 latas de atún en aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa
2 huevos duros
Pimentón picante (al gusto o solo para adornar)


Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes (incluso los líquidos de las conservas) en nuestro robot de cocina y trituramos al gusto. A nosotros nos gusta bien picadito, que quede como una pasta!!!

Sírvelo como más te guste....va a volar de tu mesa!!!!


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21 noviembre, 2019

Espirales de jamón y queso - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Vamos a por la segunda idea que os traigo de esta "mini-serie" Navideña.

Estas deliciosas espirales no pueden ser más fáciles de hacer, una masa y rellena de jamón y queso que va a gustar tanto a los mayores  como a los más pequeños de la casa!

Por cierto, lo puedes tener hecho el día de antes en la nevera y hornear el día que vais a comerlo!

Espero os guste!!!








Ingredientes

Para la masa
90 ml de leche
  5 gr de levadura seca 
100 gr de yogur natural
400 gr de harina
1 huevo
10 gr de sal

Para el relleno

200 gr de queso
200 gr de jamón cocido


Elaboración

1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 3 min.,37º, vel.2.

2. Añadimos el yogur, la harina, el huevo y la sal. Programamos 3 min.,Vel.Espiga.

3. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. La ponemos en un bol, lo cubrimos con film plástico y dejamos que leve 2 horas.

4. Cuando la masa ya haya levado, la disponemos en la encimera y la estiramos lo máximo que podamos con la ayuda de un rodillo.

5. Encima de la masa extendemos bien el queso y el jamón.

6. Ahora enrollamos la masa sobre si misma (mira las fotos) y con un cuchillo cortamos porciones de unos 3cm. aproximadamente. Disponemos todas las porciones en un molde (apto para el horno) una al lado de otra. 

8. Horneamos unos 30/35 minutos a 190ºC.

Listo! 



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17 noviembre, 2019

Paté de pollo y setas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca


Hoy empiezo una "mini-serie" de recetas que creo os pueden venir bien para las FIESTAS que se avecinan. No son platos exclusivos de Navidad, pero que os pueden servir si os falta inspiración.

Empezamos con un entrante para servir como picoteo cuando llegan los invitados con una buena copa de vino.

Espero que os guste y estad atentos, que esto no ha hecho más que empezar!


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Ingredientes

1 puerro
150 gr de setas (las mías eran "camagrocs" o trompetas amarillas)
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
6 higaditos de pollo muy limpios
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta
Concentrado de pollo MICALDO 


Para hacer la gelatina de Pedro Ximenez (vino)

100 ml de Pedro Ximenez u otro vino dulce
3 hojas de gelatina
Agua fría


Elaboración

1. Empezaremos por hacer la gelatina:
Pondremos el vino a calentar en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir, lo retiraremos. Añadiremos las hojas de gelatina que habremos tenido un par de minutos en agua fría. Mezclaremos bien y verteremos la mezcla en un recipiente rectangular para que quede bien plano y luego podamos sacar y cortar en daditos.

2. Ahora vamos a por el paté:
Pondremos en una cazuelita a pochar el puerro con un chorro de aceite y un poco de sal. Dejaremos a fuego suave hasta que quede bien blandito pero sin que se dore.

3. Añadiremos los higaditos y la pechuga de pollo y dejaremos unos minutos para que se doren un poco.

4. Pondremos ahora las setas que habremos lavado bien y mezclaremos bien. Dejaremos todo junto a fuego suave unos 20 minutos.

5. Cuando haya pasado este tiempo, retiraremos del fuego y dejaremos que se temple. Pasaremos a nuestro robot para triturar al gusto.

6. Cortaremos la gelatina en daditos y lo serviremos adornando el paté.

Listo!


Nota

Esta elaboración se mantiene en la nevera en tarro de cristal unos 6 días.

Puedes prescindir de las setas si no te gustan.

Añádele las especias que más te gusten para darle más sabor.

Esta receta está inspirada en la del Blog de Chez Silvia.





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10 noviembre, 2019

Tarta de manzana alemana (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca





Ingredientes

130 gr de mantequilla blanda (fuera de la nevera)
4 manzanas (las que más os gusten)
3 huevos
150 gr de azúcar
30 ml de brandy (opcional)
200 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
15 gr de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar glass para espolvorear


Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde (el mío es de 24 cm de diámetro de los desmontables).

2. Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos retirando el corazón. Con un cuchillo afilado, cortamos las manzanas con cuidado de no llegar al final para que no se separen las laminas (en la foto podeis apreciar como quedan).

 3. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla, los huevos, el azúcar, el brandy (si es que le pones), la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 
20 segundos, velocidad 6. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y la extendemos con una espátula para que quede bien repartida.

4. Encima le ponemos las manzanas que hemos preparado antes con los cortes hacia arriba.

5. Horneamos durante 30/40 minutos. Cuando la saquemos del horno probamos con un palillo si está hecha, si no, dajremos unos minutos más.

6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glass.

Lista!!!


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03 noviembre, 2019

Salsichas con cebolla a la cerveza

Posted by: Gemma Biosca

Empezamos noviembre con una receta de las que en casa llamamos "de invierno".

Un plato reconfortante y completo que al comer te satisface un montón. Este tipo de recetas quedan siempre mejor reposadas, así que si la preparas el día anterior estará aun mejor.

Espero que te guste!!







Ingredientes

1/2 kilo de salsichas de cerdo (puedes probar con otra variedad)
4 cebollas grandes (las mías eran de la variedad Figueres)
250 cl de  cerveza tipo negra
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Elaboración

1. Empezaremos por dorar las salsichas con un poco de aceite. Cuando estén, las sacaremos de la cazuela y las reservaremos.

2. Mientras se doran las salsichas, pelaremos las cebollas y las laminaremos. Pondremos un buen chorro de aceite en la cazuela y echaremos en ella las cebollas con un poco de sal y pimienta negra al gusto. Dejaremos a fuego muy suave hasta conseguir que quede pochada. 

3. Añadiremos la cerveza y dejaremos que se reduzca un poco el líquido.

4. Pondremos las salsichas dentro y dejaremos unos 20 minutos a fuego suave de nuevo.

Prepara pan para mojar!!!


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