Migas de coliflor (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta la publiqué en mi cuenta de Instagram y tuvo muchísimo éxito. Así que como muchos de vosotr@s no tenéis esta red social, he decidido publicarla en el blog para que la tengais a mano.

Como vereis, el aspecto es de migas de verdad...¿a que si? !!!

Lo único que os ahorrais es tener que estar tostando el pan taaaanto rato...jejeje!

El sabor es brutal y no huele a coliflor por si esto os echa atrás. 

Espero que la hagais y me conteis...plato super saludable!!!

Ingredientes

1 coliflor (sale para 4 raciones)
200 gr de jamón serrano cortado a tiras
3 ajos laminados
Aceite de oliva virgen extra
Pimetón de la Vera (picante...o no!)
Huevos (opcional)

Elaboración

1. Podremos un chorrito de aceite en una cazuela y saltearemos los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse añadiremos las tiras de jamón y dejaremos que se dore un poco todo junto.

2. Ahora añadiremos la coliflor cruda y que habremos picado con la ayuda de un robot (yo lo hice con la Thermomix unos segundos a Vel.4) y mezclaremos todo bien.

3. Añadiremos una cucharada de pimentón de la Vera y taparemos. Dejaremos unos 15 minutos.

4. Yo le puse un huevo poché encima....plato completo!

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Huevos trufados con migas de pan y calamares.

Posted by: Gemma Biosca

Creo que yo no podría vivir sin huevos. Os lo prometo, durante la semana como muchos huevos, me va bien llevármelos cocidos para comer en la oficina o cuando llego a casa después de mi caminata como merienda.

No sé si lo sabéis pero ahora resulta que comer huevos es súper saludable y puedes comerte los que quieras....me encanta!!! 

El mes pasado en Alimentaria estuvimos en el stand de LIDEROU que es una empresa dedicada al huevo desde 1900....así que saben lo que tocan. Tuvimos la suerte de recibir como regalo una caja de 4 huevos trufados. No os podéis imaginar el aroma que desprendían y el sabor que tenían.

En mi caso, los cociné "poche" ya que pensé que a lo mejor así no perdían tanto el sabor como si los freía. La verdad es que el plato quedó redondo....!!!

Por cierto, estos huevos aún no están a la venta al público, pero si los seguís en Instagram seguro que os ponen al día.

Vamos a por la receta!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 raciones

Ingredientes

4 huevos trufados LIDEROU 

200 gr de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas.
2 rebanadas de pan de dos días antes, cortado a daditos.
Sal
Pimentón rojo dulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primero de todo, prepararemos los huevos para cocerlos "poche": en un ramequín o flanera, dispondremos un trozo de papel film que untaremos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel. Echaremos el huevo dentro con un poco de sal y cerraremos con un nudo.

2. En una cacerola pondremos agua a hervir. Cuando esté en su punto máximo pondremos los huevos que tendremos dentro de los paquetitos con film y dejaremos hasta que veamos que la yema queda compacta. Normalmente son unos 3/4 minutos. Los sacaremos sin quemarnos y los reservaremos en un bol con agua helada para parar la cocción.

3. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, iremos dorando el pan suavemente para que no se queme. Cuando esté, lo reservaremos y lo aliñaremos con un poco de pimentón.

4. En otra sartén, saltearemos los calamares con un  poco de sal.

5. Montaje: 

Pondremos el pan en cada plato, encima los calamares y encima los huevos que 1 minuto antes habremos templado en la cacerola con agua caliente. Les quitaremos el papel film antes de montar el plato.

Servimos decorado con un poco de chile!

Nota

- Plato de fiesta total, el sabor a la trufa le da un toque exquisito al plato.

- Lo puedes hacer con huevos normales, sin que sean trufados, pero que sean MUY FRESCOS.

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Sardinas en aceite, migas, tomates secos y panceta #isabelfoodexperience

Posted by: Gemma Biosca

Participando en otro #reto me tenéis...no puedo parar....pero esta vez os necesito!!!!!

Esta vez es complicado, porqué había que preparar una receta con una conserva, nada fácil, creedme!

Al final me inspiré en la comida que la gente del campo se llevaba para la hora de comer: unas sardinas en escabeche o aceite, el pan, un poco de panceta curada, unos tomates y ajos, un poco de fruta...y así salió mi receta.

Las migas son un plato que me encanta y que hace mucho tiempo que no comía. Así que cuando preparé esta receta, me puse las botas....qué ricas estaban!!

Por cierto, os tengo que pedir un favor.....ME VOTAS ??? Sólo haciendo clic en ESTE enlace entras en mi perfil y me puedes votar (sólo tienes que poner tu correo y nombre completo, para evitar fraudes) y ya está!

Eso sí, VÓTAME sólo si crees que me merezco una beca para estudiar cocina en una de las mejores escuelas de España.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  2 personas

Ingredientes

1 lata de sardinas en aceite ISABEL
1 rebanada de pan de pueblo grande
2 tomates secos bien picados
100 gr de panceta a daditos
1 ajo laminado
Pimentón de la Vera picante
Aceite de oliva virgen extra
Dos gajos de naranja pelada
Piel rallada de naranja para decorar
Bolas de aceite para decorar

Preparación

1- Empezaremos salteando la panceta en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente. Reservaremos manteniendo el aceite en la sartén.

2- Añadiremos el ajo laminado y lo doraremos.

3- En este punto, añadiremos el pan que habremos picado o desmenuzado y los tomates secos picados y sin parar de remover con una cuchara, esperaremos a que quede totalmente deshidratado y un poco crujiente.

4. A las migas le añadiremos la panceta que teníamos reservada y dejaremos un par de minutos más.

5. Para montar el plato pondremos en el centro un par de cucharadas de las migas. Encima dos lomos de sardinas en aceite ISABEL. Decoraremos el plato con unos gajos de naranja y acabaremos con unas bolas de aceite y un poco de ralladura de naranja.

Nota

Es un plato muy sencillo para preparar con ingredientes que normalmente solemos tener en casa, a parte de la decoración.

Las sardinas en lata son excelentes para una dieta equilibrada.

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