Labneh (queso cremoso de yogur)

Posted by: Gemma Biosca

Hace tiempo en casa me regalaron un "Set para hacer queso" y ya he hecho alguna que otra prueba aunque me tendría que poner a ello porque aparte de que me gusta es muy divertido hacer queso en casa!

Este que os traigo hoy no es que sea un queso, es más bien una crema de queso que sale del yogur al que le extraemos el suero.

Lo he probado con yogur griego (queda más sabroso!) y con yogur normal, incluso con yogur de leche de cabra...exquisito!

Ah por cierto, el suero os servirá para preparar ricos bizcochos...no lo tiréis!

Espero que os guste la idea!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1/2 hora más un día de reposo.

Ración:  -

Ingredientes

500 gr de yogur tipo griego.
10 gr de sal
1 gasa apta para elaborar quesos.

Pimentón picante o agridulce de Pimentón Vega Cáceres

Preparación

1. Pondremos el yogur en un bol con la sal. Mezclaremos bien para que la sal se deshaga. También lo puedes mezclar con un robot.

2. Pondremos la gasa apta para elaborar el queso en un escurridor de los finos y en él volcaremos el yogur. Ataremos las puntas presionando ligeramente y lo dejaremos reposar en la nevera con un cuenco debajo para recoger el suero.

3. Al cabo de un día (como mínimo) sacaremos el yogur de la gasa y tendremos el Labneh preparado.

4. Es ideal para un pica pica en un aperitivo...aunque también lo podéis utilizar para hacer Pasta Rellena o unas Bolas con nueces.

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Raviolis rellenos de brócoli y Labneh (Pasta casera en Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

En el último post os presenté mi receta de pasta fresca casera hecha con remolacha para darle este color tan bonito pero no os conté como hice el relleno.

La verdad es que el relleno es muy simple, brócoli hecho al vapor en la Thermomix (en mi caso) y crema de yogur (Labneh).

Para hacer los ravioli rellenos utilicé este gadget para rellenar pasta (tenéis la máquina en la última foto) y la verdad es que funciona muy bien, sólo tienes que dedicarle un ratito y tienes unos ravioli geniales.

Como veis yo la rellené de queso y verdura, pero se puede rellenar de lo que más os guste: de bolognesa, de queso sólo, de marisco, de verduras.....imaginación al poder!

Os dejo la receta a continuación, a ver qué os parece!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas
Ración:  -

Ingredientes
Todo sobre cómo se hace la pasta fresca lo tienes AQUÍ.

1/2 brócoli (sólo las flores sin los troncos)

1 taza de Labneh (tienes la receta AQUÍ)

Preparación

1. Mezclaremos el brócoli al vapor con el Labneh y con la ayuda de la Thermomix u otro robot lo dejaremos como si fuera una pasta.

2. Estiramos una placa de pasta encima del utensilio para rellenar y presionamos bien para que quede hueca. 

3. Añadimos un poco del relleno en cada cavidad y tapamos con otra placa de pasta presionando con el rodillo. Taparemos con el cortador y sacaremos la piezas rellenas.

4. Dejaremos los ravioli encima de una superficie enharinada para que se sequen durante mínimo 1 hora. Luego puedes hervirla como cualquier pasta o bien congelarla en bolsas aptas para ello.

Listo!!

Nota

Recuerda que la puedes rellenar de lo que más te guste.

Puedes congelarla en bolsas y tenerla lista para cualquier día.

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