FOOD & CAKES: Tapas

Mostrando entradas con la etiqueta Tapas. Mostrar todas las entradas

15 diciembre, 2019

Tapa de quinoa y pulpo - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

La Quinoa está de moda desde hace un buen tiempo.

Así que esta vez vamos a preparar este tapa jugando con este producto "nuevo" y "exótico" para nosotros con el clásico pulpo que también viste mucho la mesa en las fiestas.

Espero que os guste la idea!

Ingredientes para 10 vasitos

300 gr de quinoa cocida (la podéis comprar ya cocida)
200 gr de pulpo cocido cortadito a dados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de menta frescas
Huevas para decorar

Elaboración

1- Ponemos una la quinoa en un bol y la aderezamos con AOVE, sal y pimienta.

2- En cada vaso ponemos una buena cucharada de quinoa, encima en pulpo y decoramos con la menta y las huevas.

Listo!

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

08 diciembre, 2018

Huevos de codorniz rosas con bacalao ahumado

Posted by: Gemma Biosca

Otra tapa más en la lista de las que tenemos en el blog. Esta vez está preparada con huevos de cordorniz de Liderou que ya vienen hervidos y pelados...qué gusto!!

Sólo les hemos dado un toque con agua de remolacha para darles este color tan bonito y hacer más apetitoso este bocado.

Espero que os guste la idea y los hagáis estas fiestas!!

Dificultad: -

Tiempo de preparación: 1/2 hora.

Ración: -

Ingredientes

1 bote de huevos de codorniz hervidos de LIDEROU
1 sobre de bacalao ahumado
1 paquete de cucharas comestibles (las mías son de Mercadona)
1 remolacha fresca
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal en escamas

Preparación

1- En primer lugar, ponemos a hervir la remolacha ya pelada y a trozos. Cuando esté blanda la escurrimos y RESERVAMOS el líquido sobrante.

2- Ponemos el líquido aún caliente en un tarro de cristal junto con las dos cucharadas de vinagre y añadimos los huevos cocidos y pelados.

Tendremos que esperar unas 3 horas para que cojan el color. Es importante darle vueltas al bote para que les toque el líquido a todos los huevos. Este paso se puede hacer el día anterior.

3- Cuando los huevos estén con el color que nos guste, los partimos por la mitad.

4- Cortamos a dados pequeñitos la remolacha.

5- Troceamos el bacalao a la medida para el bocado.

6- Montamos las cucharillas poniendo en la base la remolacha troceada, encima el bacalao y el huevo encima. Acabamos con unas gotas de aceite y las escamas de sal.

Listo!

Nota

- Esta tapa se debe montar no más tarde de una hora antes si lo hacemos con estas cucharillas de pan o con vol-au-vent para evitar que se humedezcan.

- El resto de ingredientes los podemos tener hechos del día antes.

Food&Cakes by GB

06 junio, 2017

Escabeche de mejillones y tomates "Cherry"

Posted by: Gemma Biosca

Con el tiempo he conseguido hacer bastantes recetas de las revistas que compro. No todas las que quisiera, pero he hecho unas cuantas. De hecho, continúo comprando revistas de cocina...no he conseguido evitarlo.

Debajo de la oficina dónde trabajo tengo una tienda FNAC y muchas veces, después de comer en la oficina, salgo a dar una mini vuelta a la manzana (literalmente). Pero muchas veces entro al FNAC para "mirar".....bueno, ya os lo podéis imaginar...jajajjaja!!

Yo pensaba que con el tiempo esta fiebre me pasaría por lo del Internet y tal...pero no...no me ha pasado.

La receta de hoy la vi en la revista CUINA que es de tirada mensual en Catalunya y muy popular. Le han lavado la cara y han actualizado sus reportajes y contenido....y además, está hecha de un papel que me encanta!!!

Espero que os guste la receta...ya me contaréis!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora (o menos;) )

Ración: se toma como tapa, así que alarga bastante.

Ingredientes

1 kg de mejillones frescos
150 gr de tomates tipo "cherry"
3 ajos
150 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de vinagre de vino
25 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
1 rama de hinojo seco (no es imprescindible)
1 cucharada de Pimentón de la Vera ahumado
Sal

Preparación

1- Limpiamos bien los mejillones quitándoles las barbas y los ponemos en una cazuela con medio vaso de agua y esperamos con el fuego suave a que se abran todos los mejillones.

2- Cuando estén tibios, separamos las valvas de sus cáscaras y los reservamos.

3- Limpiamos bien los tomates.

4- Pondremos una cazuela (como la de la foto) en el fuego con un chorro de aceite y los ajos pelados y laminados. Cuando empiecen a dorarse, le añadiremos el laurel, el hinojo y el pimentón mezclando bien. Inmediatamente le añadimos el vino y el vinagre para evitar que se queme el pimentón.

5- Dejamos esta mezcla a fuego suave durante 1 minuto y añadimos los mejillones y los tomates. Esperamos que arranque a hervir y dejamos de nuevo otro minuto.

6- Pasado este tiempo, cerramos el fuego y dejamos enfriar para poder servir....PREPARA PAN!!!

Nota

- Este plato es mejor hacerlo de un día para otro.

- Asegúrate que los mejillones son de calidad y no hay ninguno que huela mal antes de empezar la receta.

- Si no encuentras tomates "cherry" utiliza los que tengas y los cortas a dados.

Food&Cakes by GB

06 septiembre, 2016

Boquerones en vinagre.

Posted by: Gemma Biosca

Hoy os traigo una receta sencilla aunque un tanto laboriosa. Hasta ahora en casa de esta receta se encargaba mi marido, pero este verano, por diferentes circunstancias no la ha podido preparar él....y como no, me lo he currado y no le he dejado sin una de sus tapas caseras preferidas!

Estuve casi una hora para la pre-elaboración pero os aseguro que valió la pena...aparte de que se guardan bastantes días en la nevera, con lo que aún nos queda algún fin de semana en el que el picoteo será con esta maravilla.

Sólo dejaros un consejo: compradlos en una pescadería de confianza para aseguraros que sean de lo más frescos. Tienen que estar duros y brillantes....si no, ya los podéis descartar!

Espero que la receta esté bien explicada y que os guste y os apetezca hacerlos....cualquier duda, ya sabéis!

*AQUÍ tenéis como se limpian este tipo de pescados*

El jueves volvemos con la primera VIDEORECETA de la temporada post-verano y para no perdértela, deberías hacerte suscriptor (que es gratis!!!) y así estás al día de todo lo que publicamos.

Hasta pronto!

Dificultad: fácil/media (entretenida)

Tiempo de preparación: 1 hora aprox + 12 horas de reposo en nevera

Ración: 1 quilo da para muchas tapas como las de la foto!

Ingredientes

1 quilo de boquerones frescos....muy frescos!
90 ml de vinagre blanco
700 ml de agua mineral
30 gr de sal
AOVE
Ajos laminados
Perejil fresco

Preparación

1. Poner los filetes de boquerón limpios en un recipiente ancho y alto y añadir el agua fría, el vinagre y la sal. Dejamos reposar 12 horas en la nevera como mínimo.

2. Pasado este tiempo, escurrimos los boquerones del líquido y los disponemos con la piel abajo en otro recipiente limpio.

3. Los cubrimos de AOVE, ajos laminados y el perejil y dejamos en reposo unas 2 horas antes de consumir. Listos!

Nota

- Aguantan perfectamente 3 semanas en nevera en recipiente cerrado.
- Se pueden aliñar con pimentón de la vera picante.
- Hazte un bocata con ellos....vas a flipar!

Food&Cakes by GB

06 octubre, 2015

Crema de calabaza con crujiente de nueces y queso crema

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es de las saludables de verdad. Baja en calorías y además lleva nueces. A veces pensamos que los frutos secos engordan, y vamos a ver, no engordan si nos tomamos la ración que toca cada día.

En mi caso, suelo llevarme una bolsita con nueces ya peladas para merendar cuando voy camino de casa en el tren (si si...meriendo por aquello de las 5 o 6 comidas al día) y así cuando llego ya me voy pitando con mi media naranja a la caminata que nos marcamos cada día. Pensad que es de los mejores momentos al día para tomar frutos secos, ya que nos dan energía y aún hay tiempo a quemarla antes de ir a dormir.

Os dejo este enlace dónde podréis ver toda la información sobre el consumo de estos frutos secos.

Y ya, sin más, os dejo con esta receta que pienso que es bien resultona y encima está super rica.

Gracias!

Con esta receta participo en el concurso para bloggers de Nueces de California en el que está en juego una Masterclass con el chef Diego Guerrero...a ver si tengo suerte!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: 4 personas

Ingredientes

La crema
500 gr de calabaza troceada y con piel
1 puerro cortado en rodajas
50 gr de aceite de oliva virgen extra
15 gr de sal
5 gr de pimienta
500 ml de caldo de verduras o agua mineral
Nuez moscada

El crujiente
60 gr de Nueces de California peladas
2 Rebanadas de pan de avena tostadas (tipo Wasa)

Una terrina de queso cremoso bajo en calorías

Preparación

1- Para hacer la crema, pondremos en una olla un chorrito de AOVE y le añadiremos el puerro. Añadiremos un poco de sal y taparemos para que quede bien pochadito.

2- Pasado este paso, le añadiremos la calabaza y daremos unas vueltas para que se mezcle bien. Añadiremos el caldo o agua, corregiremos de sal y la pimienta, taparemos y dejaremos cocer hasta que la calabaza esté completamente blanda.

3- Pondremos este caldo con las verduras en un robot y trituraremos hasta que nos quede la consistencia que más nos guste.

4- Haremos el crujiente triturando las rebanadas de pan con las nueces.

5- Montaje de los vasitos
En la base pondremos una cucharada de crujiente, encima la crema de calabaza, otra capa de crujiente, otra capa de crema, el queso batido y adornamos con un poco más de crujiente y un poco de nuez moscada.

Nota

Este plato se puede servir caliente o templado, aunque frío también está muy bueno.

Si no tenéis este tipo de pan, podéis usar cualquiera que tengáis en casa.

El queso, si no estáis a dieta, podéis poner el que más os guste y que sea cremoso.

Food&Cakes by GB

10 septiembre, 2015

Galletas de queso Parmesano, semillas y mermelada de calabaza

Posted by: Gemma Biosca

Combinar dulce y salado tiene tantos admiradores como detractores.

Hay gente que ama el melón con jamón....o el pollo con gambas...pero el que lo odia, es a muerte!

A mi si me gustan las mezclas de sabores y creo que a más mayor más atrevida.

Aunque ya sabéis que me gustan más las recetas saladas que las dulces, es decir; pongo por delante un buen potaje a un bundt cake...jajajaja!

Cuando veo recetas "saladas" no doy abasto a tomar nota; aunque se me acciona un sexto sentido, y soy capaz de recordar con cierta facilidad dónde vi la receta en cuestión. Con estas galletas que vi en el blog de Gloria me pasó , se me quedaron en la mente y las he tenido que hacer sí o sí.

Aunque no he mantenido su receta al 100%, os puedo asegurar que el resultado es espectacular... yo diría que son casi adictivas...tenedlo en cuenta si las hacéis...quién avisa no es traidor!

Por cierto, que me voy unos días más de vacaciones...pero el blog sigue en marcha!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 15 minutos más 20 minutos de horno.

Ración: 56 galletas de un tamaño de 3x3 cm.

Ingredientes

115 gr de mantequilla
100 gr de queso parmesano rallado (yo usé el de la marca Zanetti)
10 gr de sal gruesa
Semillas de lino y de sésamo
140 gr de harina normal
1 cucharada sopera de leche

Preparación

Thermomix
Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6.

Tradicional

1- Con la ayuda de las varillas eléctricas batimos la mantequilla hasta que quede en textura de "pomada", es decir, bien blandita, pero NO líquida.

2- Añadimos el queso rallado, la sal, las semillas y la harina y mezclamos con una espátula hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Para ambos casos

Con la masa que obtengamos hacemos una bola. No os preocupéis si veis que queda como "arena". Con la ayuda de vuestras manos, conseguiréis una masa homogénea en unos minutos.

La reservamos en la nevera como mínimo 15 minutos.

Cuando la masa esté fría, la sacamos de la nevera y con un rodillo la estiramos para conseguir un grosor de medio centímetro.

Con un cortador o un vaso o lo que uséis normalmente, cortamos la masa de la forma que más nos guste y vamos poniendo las galletas en una bandeja que luego nos servirá para hornear.

ANTES DE HORNEAR: dejamos las galletas 15 minutos en la nevera.

Con el horno pre-calentado a 180º, hornearemos hasta que veamos que se doran por los bordes, unos 15 o 20 minutos más o menos.

Dejamos enfriar en una rejilla y guardamos en un recipiente hermético.

Nota

A mi me han aguantado en recipiente hermético dos semanas y estaban geniales.

Hay que tener en cuenta que la masa se calienta al manejarla, así que si veis que estáis cortando las galletas y se os ablanda mucho, dejadla unos minutos en el frigorífico antes de continuar.

Esta receta está inspirada en las Galletas de Parmesano del blog de Gloria, Ytreats.com

Food&Cakes by GB

02 diciembre, 2014

Saquitos de pasta philo con queso Camembert y arándanos

Posted by: Gemma Biosca

Hay veces que no hay manera de conseguir una foto que me guste para una receta que, gastronómicamente hablando, ha quedado buena.

Estuve a punto de desistir, pero como Aries que soy no paré hasta que conseguí estas dos...y tampoco es que sean de mi total agrado...aunque la verdad, me considero más "cocinera" que "fotógrafa" así que lo comparto igual, porqué sé que esta idea de tapa os va a encantar!

El queso Camembert con el toque ácido de los arándanos es una explosión de sabor en la boca...no dejéis de prepararlo!

Ah...y si lo hacéis, a ver si vosotr@s conseguís una foto más bonita....¿ok?

Y como dice mi amiga Beatriz esto ya no hay quién lo pare!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ración: depende las que preparéis.

Ingredientes

1 paquete de pasta Philo
1 Queso Camembert
Un puñado de arándanos
Mantequilla derretida

Preparación

1- Ponemos 3 hojas de pasta Philo y la cortamos en cuadrados.

2- Intercalamos las tres hojas haciendo como una estrella y pintamos con la mantequilla derretida.

3- En medio, ponemos un cuadrado de queso y unos cuantos arándanos.

4- Cerramos el paquete con un cordel apto para la cocina.

5- Horneamos a 200º (horno precalentado) hasta que se empiece a dorar.

6- Servimos templado.

Nota

- Hay que ir con MUCHO OJO para que no se quemen.

- Podéis poner otro tipo de queso que os guste más.

- Se puede substituir los arándanos por mermelada.

- También se puede hacer con hojaldre, pero no queda tan ligero.

Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

07 octubre, 2014

Nuggets de pollo caseros - (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy hablamos de "comida rápida" o sea, "fast food".

Por suerte en casa no hemos sido muy amantes de este tipo de comida; bueno, un poco sí aunque creo que por mi culpa siempre han querido otro tipo de comida.

Cuando mis hijos eran pequeños, algún viernes al mes íbamos a una conocida cadena de este tipo de comida en la que los niños se lo pasan super y los padres tienen unos minutos de paz. Pero un buen día descubrieron que justo delante había otro restaurante/bar en el que hacían (hacen) unos bocatas increíbles...así que tuvimos que cambiar de sitio porqué les apetecía más este "tipo" de comida.

Yo soy un poco maniática con según qué recetas que llevan la carne o el pescado triturado y que no sabes muy bien lo que comes. Así os podéis imaginar que yo comer Nuggets fuera de casa, como que no!

No hace mucho, descubrí que en la Thermomix era un momento prepararlos y que de esta manera podíamos disfrutar de un "fast food" pero de calidad 100%.

También os explico cómo se hace sin la Thermomix, que no cunda el pánico!

Estoy segura que los que tenéis niños pequeños en casa los váis a hacer más de una vez...¿verdad?

Por cierto, que esta freidora tan mona que veis, me la regaló MJ el día que vino a grabar el vídeo a casa ....supongo que era para que me relajara !!!

Y vosotr@s...¿sois de "fast food"?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 25 minutos + 1 hora de reposo en nevera

Ración: 20 unidades

Ingredientes

2 pechugas de pollo bien limpias y sin nervios
El zumo de medio limón - opcional
Orégano fresco (en su defecto, de bote) - opcional
Sal
Pimienta negra
2 huevos
2 Rebanadas de pan tipo molde
150 gr de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone

Rebozado:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen

Preparación

Thermomix

1- Ponemos las pechugas troceadas en el vaso, la sal, la pimienta, y el zumo de
limón y programamos 5 seg./Vel.7.

2- Se añaden los huevos, el pan de molde y el queso y programamos 10 seg/vel.7

3- Ponemos esta mezcla en un recipiente y lo dejamos en la nevera mínimo una
hora, pero puede estar hecho de un día para otro.

Tradicional

1- Picamos el pollo con la ayuda de la picadora o se lo pedimos a la pollera que
nos las pique.

2- Le añadimos la sal, la pimienta, el zumo de limón y mezclamos.

3- Le añadimos los huevos batidos y mezclamos.

4- Le añadimos el pan de molde bien picado con la picadora y mezclamos.

5- Añadimos el queso crema y mezclamos hasta que nos queden todos los
ingredientes bien integrados.

6- Ponemos esta mezcla en un recipiente y lo dejamos en la nevera mínimo una
hora, pero puede estar hecho de un día para otro.

Para ambos casos

1- Sacamos la masa de la nevera y con las manos vamos haciendo bolas del
tamaño deseado y que aplastaremos un poco para darle la forma que más o
menos conocemos del Nugget.

2- Pasaremos por harina blanca.

3- Pasaremos por huevo batido.

4- Pasaremos por pan rallado.

5- Freiremos en una sartén con abundante aceite y que esté bien caliente para
conseguir una fritura crujiente.

Se pueden acompañar con un poco de mayonesa (puede ser de bote) a la que le añadiremos un poco de curry.

Nota importante:

Si no los vamos a consumir todos el mismo día, los podemos congelar con las porciones hechas y que sólo les falte la parte del rebozado.

Los tendréis a punto para una cena rápida cuando llegáis tarde a casa y los niños están hambrientos!!

Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

29 mayo, 2013

Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel (que viva el picoteo!)

Creo que a estas alturas todos nos morimos de ganas de que llegue el sol y la buena temperatura....

Pero como no llega, yo os dejo esta idea tan colorida de tapitas de bacalao y de salmón fresco que podréis preparar en breve (creo) y que vais a hacer que vuestros invitados alucinen!

La receta es corta; no hay mucho que explicar...dejemos volar la imaginación con buenos productos y no hará falta mucho más!

Espero que os gusten!

Ingredientes

2 lomos de bacalao Royal al punto de sal

1 lomo de salmón fresco sin espinas

Romesco

Salsa verde

Cebollino para decorar

Pasta de chile Gourmet Garden

Las pieles del bacalao

Las pieles del salmón

Preparación

Para hacer las chips de la piel

Las sacaremos de los lomos con cuidado y las pondremos en papel secante de cocina. Cuando no tengan nada de humedad, los pondremos en una sartén con un hilo de aceite de oliva y las pondremos por el lado de la grasa.

Cuando estén doradas les daremos la vuelta y haremos el otro lado.

El fuego debe ser bajo y la cocción debe ser sin prisas.

Cuando estén doradas, las pondremos en otro papel de cocina limpio y reservamos.

Cortaremos los lomos de bacalao en daditos.

Hacemos lo mismo con los de salmón.

Montamos las tapitas a nuestro gusto. Yo las preparé como en las fotos.

Para hacer la salsa verde

Triturar 200ml de aceite de oliva con un ajo y un buen puñado de perejil. Esta mezcla se puede guardar en la nevera durante unos días.

El romesco lo compré preparado. Sale muy rico y nos ahorramos trabajo.

Para decorar, usaremos las pieles tostadas y el cebollino.

Nota

El bacalao y el salmón deben ser de muy buena calidad, ya que se consumen crudos.

El bacalao de esta receta es de la marca ROYAL. Lo uso siempre por su gran calidad y sabor. Os dejo el enlace: http://www.club-royal.es/

Dejad volar la imaginación!!!!!!

Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook y suscribirte al Blog para recibir las recetas en tu correo.

FOOD & CAKES by GB