El día que vi la propuesta como siempre no tuve dudas: Pastelillos de Langostinos....uf...qué recuerdos!!
Yo creo que Tía Alia debería ser de la generación de mi madre, más o menos...porque esta receta la había comido yo en mi casa en ocasiones especiales, en las que mi madre ponía en la mesa platos que en aquellos años se conocían como exquisitos/especiales/caros.
Cierto es que ahora los langostinos nos salen por las orejas...quiero decir, que los tenemos a buen precio y nos los podemos permitir con normalidad. Antes no era así...y menos comprar los Vol-au-vent, que se tenían que encargar en la pastelería....
Así que he preparado la receta, tal cual nos la explica Tía Alia y lo he pasado genial, recordando a mi madre preparando este plato!
Y es que mira...ya le he cogido cariño yo a Alia!
Ingredientes:
200
gr de langostinos hervidos
50
gr de mantequilla
Harina
1
yema de huevo
100
ml de caldo de pescado
Sal
Pimienta
negra
Huevas
negras para adornar
Unas hojas de romero frescas
Elaboración
Para empezar,
pelaremos los langostinos hervidos y los trocearemos pequeñitos, reservando las
colas para adornar. Reservamos.
En un cazo pondremos
la mantequilla y cuando empiece a deshacerse, echaremos un poco de harina (como
media cucharada sopera) e iremos removiendo con cuidado de que no se tueste
demasiado.
En este momento, le
añadiremos la yema de huevo y una vez esté bien integrada, añadiremos el caldo
poco a poco hasta que se vaya absorbiendo y nos quede como una crema espesa,
similar a una bechamel.
Retiramos del fuego y
le añadimos los langostinos que habíamos reservado y lo mezclamos bien, rectificando
de sal y pimienta negra.
Una vez esté templado,
rellenamos los pastelillos y los adornamos al gusto.
Nota
Este aperitivo se puede tomar templado o frío. Está
rico de las dos maneras.
La mezcla de los langostinos se puede tener hecha de
un día para otro.
Si lo hacéis con vol-au-vent grandes, se puede
servir como plato principal, entonces deberéis ampliar las cantidades de todo.
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