16 abril, 2015

Salsa pesto (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Que en casa somos "muy de pasta" que se dice, esto ya lo sabéis.

Últimamente le estoy sacando mucho partido a la Thermomix. Además para hacer salsas y cremas creo que va de cine, así que no podía dejar de enseñaros la salsa pesto que hago a menudo en casa.

Es cierto que hay muy buenas marcas que nos facilitan el trabajo y que para un día de esos que no tienes tiempo las compras, pero os puedo asegurar que como hecha en casa no tiene punto de comparación.

En mi caso, suelo tener albahaca fresca en mi terracita junto con otras hierbas aromáticas. Cierto es que la albahaca es muy delicada; como no le guste el rincón que le has destinado, se muere y te deja...jajajaja!

Pero también es cierto que ahora en cualquier supermercado es fácil encontrarla, así que lo tenéis muy bien para hacerla en casa.


Ah...y si os sobra, os recuerdo esta otra receta hecha con albahaca y que también os va a ir muy bien para días "estresados".

Bueno, estad atent@s porque en unos días os traigo una receta con pasta ideal para una fiesta....!









Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  10 minutos 
Ración:  -


Ingredientes

80 gr. de albahaca fresca
100 gr. de queso Parmesano
  40 gr. de piñones 
1 diente de ajo pelado 
200 gr de Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación

1- Lavamos la albahaca y la secamos con la ayuda de papel de cocina.

2- Introducimos las hojas en el vaso junto con el queso, la sal, los piñones y el ajo y programamos 20 seg./vel.7. Bajamos los restos con la espátula hacia el fondo del vaso.

3- Añadimos el aceite y programamos 20 seg./vel.7. 

4- Disponemos la salsa en botes de cristal que cierren herméticamente y reservamos en la nevera hasta que los vayamos a utilizar. 

5- Si están bien cerrados pueden aguantar hasta un par de meses en nevera, ya que el aceite y el ajo se encargan de cuidar a la albahaca.


Nota

- Esta salsa se guarda en la nevera hasta un par de meses. 

- Podéis evitar el ajo si no os gusta.

- También se puede congelar perfectamente.




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14 abril, 2015

Habas, guisantes y calamares - "Los platos de mi madre" (IV) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca





Hacía días que no subía ninguna receta de las que hacía mi madre y ya tenía ganas de compartir esta.

Un plato sencillo, de temporada, fácil de hacer y de los que puedes cambiar los ingredientes y darle tu toque personal.

Entre marzo y abril, en Catalunya, es la época de los guisantes y las habas, así que ya sabéis. De todas maneras podéis comprar estas verduras congeladas si en vuestra zona no hubiera ahora....aunque yo esperaría a tenerlas frescas!

Espero que os guste el vídeo y la receta... ¿qué me decís?




              
Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  60 minutos + tiempo de preparación
Ración:  6 platos llenos


Ingredientes

6 calamares
1 cebolla grande
1 manojo de ajos tiernos
400 gr de tomate natural troceado
500 gr de guisantes
500 gr de habas tiernas tipo "baby"
2 guindillas
1 litro y medio aprox. de agua mineral
1 cuch. de pimentón rojo picante
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Preparación

* Ver vídeo-receta


Nota

Este plato es más bueno hecho de un día para otro.

Podéis hacerla sola de guisantes o de habas solas.

Podemos añadir unos mejillones o unas almejas 5 minutos antes de que acabe la cocción.




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08 abril, 2015

Hojaldre de manzana - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca




Con esta receta volvemos de las mini-vacaciones de Semana Santa!

Espero que todos hayáis podido disfrutar un poco al menos de estos días de relax. 

Nosotros como siempre hemos ido al Empordà y además hemos tenido la suerte de poder compartir muchos buenos ratos con nuestros amigos.


Y es que a sabiendas de que me llaméis "ñoña" , no sabéis como valoro estar con ellos....así que los he disfrutado y mucho!

Así que empezamos el mes de abril dulce dulce...con este rico hojaldre con manzanas, que son de temporada y no les queda mucho!

Espero que os guste la receta y el VIDEO!!!

PD: ¿Ya os habéis suscrito al canal de You Tube? Pues no os despistéis que os estamos esperando!!!!!!!!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  45 minutos 
Ración:  8 unidades


Preparación 

Para seguir la elaboración de la receta, ver vídeo!



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24 marzo, 2015

Bizcocho Genovés con ganache de chocolate (Mona de Pascua) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca



Siguiendo con las tradiciones de Semana Santa, aquí en Catalunya y también en Valencia y Baleares, los padrinos regalan una mona a sus ahijados. 

Originariamente iba adornada de huevos duros y la masa era como un brioix. 

La cantidad de huevos dependía de la edad del niño o niña y nunca después de los 12 años, que era cuando por el S.XIX hacían la comunión. En realidad era una tradición de lo más católica y que a día de hoy, ya no lo es tanto.

Por cierto, no sé si habéis visto la receta de los Huevos de Pascua que hice el otro día!

Aunque en casa ya no lo celebramos porqué mis hijos ya no están, he querido hacerla igualmente para que veáis que la podéis hacer fácilmente en casa.

Además, la hemos hecho en vídeo para que os sea más fácil ver que no es nada complicado hacer este bizcocho Genovés y que os va a servir de base para muchas más tartas!

Espero que os guste la VIDEORECETA y que os animéis a prepararla!

Y por cierto, con esta receta dejo el blog de vacaciones hasta después de Semana Santa...espero que disfrutéis mucho y que sea muy gastronómica! 






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  60 minutos 
Ración: 10 personas


Ingredientes
(Para un molde de unos 20-23 cm.)

Para el bizcocho

140 gr de harina blanca
10 gr. de almidón de maíz (Maicena)
150 gr. de azúcar blanco
6 huevos (separadas las yemas de las claras)
1 cucharadita de café de Cremor tártaro (en su defecto, zumo de limón o vinagre blanco).
1/2 cucharadita de café de aroma de vainilla

Para el ganache de chocolate

500 gr de chocolate negro
500 gr de nata para montar


Preparación

Del ganache de chocolate

1- Pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego suave.

2- Cuando empiece a hervir, la retiraremos del fuego y le echaremos el chocolate troceado y mezclaremos fuera del fuego hasta que se haya deshecho todo.

3- Reservaremos en la nevera una vez esté tibio.

Del bizcocho

1- Pre-calentar el horno a 180º.

2- En un bol, batiremos las yemas y el azúcar con la ayuda de las barillas eléctricas y hasta que veamos que el color de la mezcla es de color pajizo. 

3- Añadimos la esencia de vainilla y batimos unos segundos más. Reservamos.

4- Batimos las claras junto con el cremor tártaro o el vinagre o zumo de limón hasta que estén a "punto de nieve".

5- A la mezcla que tenemos de las yemas, le añadiremos un par de cucharadas de harina, la maicena y un par de cucharadas de las claras a punto de nieve y mezclaremos con movimientos envolventes.

6- Cuando esté todo bien mezclado, añadiremos el resto de harina y de claras y mezclaremos de nuevo con movimientos suaves y envolventes.

7- Rociaremos el molde con el spray desmoldante o con mantequilla y echaremos dentro la masa.

8- Hornearemos entre 30 y 35 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos que está hecho con un palillo que debe salir húmedo pero no líquido.

9- Dejaremos enfriar en una rejilla.

10- Una vez frío, lo abriremos por la mitad y lo rellenaremos con el ganache.

11- Una vez rellenado, lo cubriremos con el resto del chocolate.

12- Reservamos en una habitación fría.


Nota

El relleno puede ser de mermelada si no os gusta tanto chocolate.

Este bizcocho es un clásico que sirve de base para hacer otras tartas.




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