10 septiembre, 2014

Raviolis de espelta rellenos de sobrasada

Posted by: Gemma Biosca

Ya sabéis de mi afición en participar en concursos gastronómicos...¿verdad? jajajajaja 

La verdad es que no me puedo quejar, ya que me han tocado unos cuantos premios y estoy super agradecida y contenta!  

Mi lema es: "si no lo pruebas, seguro que no te toca" ... y es que es así. 

A veces pienso que seguro que no me va a tocar, pero últimamente la cosa me va saliendo bien...así que aquí estoy, con esta receta en la que participo en el concurso que ha preparado Manu Catman para celebrar su cuarto aniversario del blog.


El concurso se basa en cocinar una receta suya y el único requisito es que NO esté en vídeo y publicarla en caso de tener blog. En su post os lo cuenta de mil maravillas.

Debo deciros que esta receta cuando la vi me apeteció un montón hacerla, pero la máquina de la pasta y yo no somos que digamos muy amigas. Está claro que hay que tener paciencia y te sale. 

En mi caso, no hice la receta original de Manu, que son estos Tortellini de espelta rellenos de sobrasada, tomate y miel ya que no tuve la santa paciencia de hacer estos geniales tortellinis...y me he marcado unos Ravioli!

Sé que debo mejorar con el tema de la pasta, pero estoy en ello...pronto espero traer más recetas y mejores!

Desde aquí felicito a Manu por su genial blog y por darnos la oportunidad de participar en este concurso que seguro será un éxito!

Y aquí os dejo con la receta para ver si tengo suerte y me voy a Mallorca con Manu a rodar la receta en su casa...sería muy chulo!

PD: os dejo unos días ya que me voy de vacaciones de nuevo...aunque me podréis seguir en Instagram ...nos vemos pronto!!!

PD1: hacía días que no os daba la GRACIAS por los comentarios que me dejáis tanto en el blog, como en Facebook y en Instagram...cada vez somos más y estoy muy feliz de que os gusten las recetas que comparto....GRACIAS!!!!!!!!!









Dificultad: media
Tiempo de preparación:  120 minutos 
Ración:  4 personas


Ingredientes

Para la pasta fresca:
400 gr de harina de espelta (si no la tenéis, harina de fuerza blanca)
4 huevos tamaño "L"
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Harina extra por si nos hace falta

Para el relleno:
6 tomates maduros grandes sin piel ni pepitas
Aceite de oliva virgen extra
60gr de sobrasada
Sal
Pimienta


Preparación

Como hacemos la pasta

Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso por el orden en que te los pongo y programas 15 segundos, velocidad 6 y después, 3 minutos a velocidad Espiga. 


Tradicional:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes y mezclamos hasta que nos queden bien integrados.


Para ambos casos:

Esta masa tiene que quedar blanda pero no pegajosa,  así que hay que ir rectificando con harina hasta que quede esta textura.

Debemos dejarla en la nevera envuelta en papel film al menos una hora.

Si tenemos máquina para hacer pasta fresca, la utilizamos siguiendo los consejos del fabricante.

Si no disponemos de ella, amasamos la masa con el rodillo hasta conseguir que quede bien fina para después manipularla.

Para hacer estos Raviolis, hacemos unas tiras rectangulares de unos 8 centímetros y en cada una ponemos una cucharada de café con el relleno, de manera que entre cada una quedara un espacio de unos dos dedos. 

Luego ponemos encima otra tira de pasta y entre salsa y salsa cortamos con un cuchillo afilado. Así quedan unos cuadrados de pasta con el relleno dentro. 

Con la ayuda de un tenedor, sellamos la pasta para evitar que salga el relleno y hervimos en agua y sal durante unos 4 minutos.

Escurrimos bien y reservamos.


Como hacemos la salsa

En un cazo ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y le añadimos los tomates en daditos sin piel ni pepitas, la sal y un poco de pimienta y dejamos sofreír hasta que el tomate haya perdido toda el agua.

Sacamos del fuego y le añadimos la sobrasada y dejamos enfriar antes de proceder a rellenar la pasta.

Enplatamos con un poco de la salsa del relleno en la base del plato y encima los Raviolis. Les espolvoreamos un poco de queso Parmesano y listos!


Nota

La harina puede ser la que más os guste.

Para hacer la pasta fresca las proporciones son siempre de 100gr de harina x 1 huevo, pero en muchos casos depende del tamaño del huevo y de la harina, así que a veces hay que rectificar con harina.

La masa se puede tener hecha en la nevera máximo dos días. Yo más no me atrevo, ya que lleva huevo.

Por supuesto, el relleno puede ser de lo que más os guste.



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08 septiembre, 2014

Sopa fría de pan con tomate, ajo y albahaca fresca

Posted by: Gemma Biosca

Este año nuestro mini-huerto urbano, nos ha dado tomates sin parar! A día de hoy, primeros de septiembre, que aún nos da tomates... así que hemos aprovechado para hacer diferentes platos.

En esta ocasión he preparado una crema o sopa fría riquísima.

Cuando leí la receta me acordé del Salmorejo, que también nos gusta mucho y cuando busqué la diferencia, vi que esta sopa no lleva vinagre así que he aquí la diferencia.

Para darle un toque más Mediterráneo le puse un poco de albahaca fresca de nuestro patio... como me gusta tener a mano las hierbas aromáticas !!!!

Y vosotr@s,  ¿tenéis huerto urbano? No necesitáis mucho sitio, aunque sea con jardineras en vuestro balcón podéis plantar hortalizas y plantas aromáticas....os aseguro que no tiene precio!!

Un beso para tod@s y que tengáis una feliz semana!!!!







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  20 minutos 
Ración:  6 personas  


Ingredientes

4 tomates maduros y sabrosos (unos 800 gr )
2 rebanadas de pan de hogaza (Pa de pagès)
1 ajo
100 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1/2 litro de agua mineral
Unas hojas de albahaca fresca
Sal


Preparación

1- Lavamos los tomates y reservamos.

2- Tostamos las rebanadas de pan y reservamos.

3- Ponemos en el vaso de la Thermomix o de una batidora los tomates troceados y sin semillas, el ajo, una pizca de sal, el agua y las rebanadas de pan que hemos tostado.

4- Trituramos hasta conseguir una crema espesa, pero a la vez ligera. Más bien al gusto de cada uno y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

5- A la hora de consumirla, ponemos la crema en los bols y adornamos con albahaca.


Nota

Si la hacemos de un día para otro, queda más sabrosa.

Se puede acompañar con unos taquitos de jamón curado o huevo duro.


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04 septiembre, 2014

Tartaletas de queso Parmesano, bacon ahumado y albahaca fresca

Posted by: Gemma Biosca

Ya veis...he vuelto bien cargada de energía de mis mini-vacaciones...como me gusta estar en marcha y bien liada cada día! Si es que según mi marido, no tengo remedio...jajajajaja!

Esta receta que os traigo hoy la hice a finales de julio para participar en un concurso de Rebañando y la chef Evelyne Ramelet y aunque no he ganado el fin de semana gastronómico, he quedado entre los finalistas y también tengo premio...a que es genial??? Cuando me llegue el regalo os lo cuento!  Os dejo la lista de ganadores AQUÍ por si os interesa echar un vistazo.

El tema era una receta para llevar a la playa y salir un poco del típico pollo o filete empanado o la famosa tortilla de patatas....que por cierto, me encantan las dos cosas con locura aunque me abstengo!

Así que me animé a preparar estas tartaletas...os aseguro que al día siguiente estaban muy ricas y os sirven para llevar a la playa o al campo tranquilamente el día después de haberlas preparado.

Y vosotr@s...¿soléis llevar comida a la playa?  

Espero que os animéis y preparéis esta receta....!


Besos a tod@s!!!!!!!!!!!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  60 minutos 
Ración:  6 unidades


Ingredientes

1 placa de masa brisa comprada
6 huevos tamaño "L"
1 paquete de tiras de bacon ahumado
50 cl de nata líquida para cocinar
100 gr de queso Parmesano en polvo
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Unas hojas de albahaca fresca

* Garbanzos crudos (para hornear la masa) 


Preparación

1- Cortamos la masa en círculos del tamaño de los moldes a forrar.

2-Forramos los moldes con la masa de manera que quede con la forma y les ponemos un trozo de papel de hornear sólo en el fondo.

3- Repartimos los garbanzos crudos encima de cada molde de manera que queden bien repartidos en toda la base. Esta técnica nos permitirá que la masa no suba del fondo.

4- Horneamos durante 10 o 12 minutos a 190º con el horno pre-calentado.

5- Preparamos el relleno poniendo el resto de los ingredientes en la Thermomix o en la batidora eléctrica o el vaso americano y trituramos todo. Reservamos unas tiras de bacon para decorar al final.

6- Sacamos las tartaletas del horno y dejamos enfriar unos minutos.

7- Las rellenamos con la mezcla que tenemos hecha y les ponemos encima unas tiras de bacon que hemos reservado.

8- Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Si vemos que la masa se dora muy rápido, las tapamos con papel de aluminio y continuamos con el horneado.

9- Sacamos del horno las tartaletas y las dejamos enfriar el tiempo justo para poder sacarlas de los moldes.

10- Podemos reservarlas en la nevera en un recipiente hermético para llevarnos a la playa o al campo.



Nota

Se pueden tener hechas en la nevera unos tres días, no más.

Si queréis hacer la masa brisa con la Thermomix que es un momentito, AQUÍ  os dejo la receta

El molde puede ser el típico para madalenas.



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02 septiembre, 2014

Bizcocho con ciruelas (Parte III) - Thermomix y tradicional

Posted by: Gemma Biosca

Con este bizcocho vuelvo a la carga con el blog...después de estas mini-vacaciones (dos semanas son poquito, no?)...aunque dentro de unos días voy a hacer otra "sesión"...jajajajaj!
Espero que todos hayáis descansado y disfrutado de todo y que estéis ya por aquí!

Antes de irme de vacaciones, os dejé dos recetas con ciruelas: El Chutney y el Solomillo relleno de queso y ciruelas.

Y si, parecía que estuviera haciendo "monólogo" de ciruelas...pero es que les saqué tanto partido!  Ahora aun están en temporada, así que podéis aprovechar para hacerlo.

Este bizcocho es uno típico que se hace con manzanas y en casa nos encanta. Pero cuando tuve estas joyas en mis manos, enseguida pensé que con este bizcocho quedarían perfectas. 

Y así fue, al subir el bizcocho suave...las ciruelas se deshacen con el calor del horno y quedan como una mermelada...buf!

Así que si os gustan las ciruelas ya estáis tardando en hacerlo...os va a encantar!

Y no me vengáis que con el calor da pereza hornear...que bien que os pasáis la plancha por el pelo..¿¿no?? Y eso sí que hace calor!!

Por cierto...me voy a avisar a mis colegas de Instagram que ya tienen a su disposición la receta...que el día que subí la foto fue una locura!!!

Feliz semana y que la vuelta a la normalidad sea dulce!!!!!!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  8 unidades


Ingredientes

130 gr de mantequilla blanda
200 gr de harina de repostería
Ciruelas 
3 huevos tamaño "L"
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura química tipo "Royal"
1 pellizco de sal


Preparación en Thermomix

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, quitando la que sobra dando unos golpes en el molde y desechando la sobrante.

Limpiamos bien las ciruelas y les quitamos el hueso. No importa si se rompen un poco.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 6min/vel.3

Agregamos la mantequilla y mezclamos 20 seg/vel.2

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Removemos 10 seg/vel.2,5 

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente con la espátula.


Preparación tradicional (con batidora eléctrica)

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, quitando la que sobra dando unos golpes en el molde y desechando la sobrante.

Limpiamos bien las ciruelas y les quitamos el hueso. No importa si se rompen un poco.

En un bol alto y ancho, ponemos los huevos y el azúcar y batimos a velocidad lenta hasta que esté todo el azúcar bien incorporado. Para saber si es correcto no debemos notar el azúcar.

Agregamos la mantequilla que tiene que estar bien blanda y continuamos mezclando hasta que esté toda bien disuelta.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que no se vea ningún trocito de harina.


Para ambos casos:

Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpes encima de la encimera para que quede bien repartida.

Colocamos las ciruelas dando círculos o como más nos gusten.

Introducimos en el horno pre-calentado a 180ª arriba y abajo o con aire durante unos 40 minutos. 

Probamos con un palillo si está del todo hecha y si no la dejamos un ratito más.

Si antes de los 40 minutos vemos que está muy dorada pero no está hecha del todo, cubrimos con papel de aluminio y continuamos horneando.



Nota

Podéis poner manzana a trocitos en vez de ciruelas.



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