28 octubre, 2014

Panellets de coco, de café y de chocolate (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que casi todos los que nos gustan las tradiciones, recordamos el día de Todos los Santos con frío...mucho frío! Comiendo castañas calientes y otros dulces de la época.

En Catalunya, por estas fechas, aparte de comer castañas asadas y moniatos al horno, tenemos un dulce muy típico: los Panellets.

Es un dulce que se hace a base de mazapán y los más típicos son los de piñones.

Cuando mis hijos eran pequeños siempre los hacíamos entre los tres para luego llevar a casa de mis hermanos y celebrar la fiesta de la Castanyada.

Ahora ya no los hacemos juntos, pero a mí me gusta seguir con la tradición...nunca se sabe quién va a venir esa noche....

Espero que os gusten y que os animéis a probarlos!

Un dulce beso!!!


                    De café:



                      De chocolate:


                       De coco:




Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  8 unidades


Ingredientes para la masa básica:

500 gr de almendra molida 
400 gr de azúcar glas o muy fino
  40 gr de claras de huevo (son como 3 o 4 claras)
    1 yema

       Para los de café:
       Café soluble, huevo batido y azúcar glas.

      Para los de coco:
      Coco rallado

      Para los de chocolate:
      Cacao puro en polvo y chocolate negro fundido.


Preparación de la masa básica

Tradicional

1- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y manejable.

2- Dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora (se puede dejar uno o dos días en la nevera la masa hecha antes de hacerlos).

3- En este caso la dividimos en tres bolas, ya que los vamos a hacer de tres gustos.

Thermomix

1- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 segundos a vel.6.

2- Sacamos del vaso y formamos una bola. Dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora (se puede dejar uno o dos días en la nevera la masa hecha antes de hacerlos).

3- En este caso la dividimos en tres bolas, ya que los vamos a hacer de tres gustos.

Para los de café:
1- A la masa básica le echamos una cucharada sopera de café soluble y con las manos mezclamos bien para que quede bien repartido.

2- Hacemos bolas y les damos la forma de un grano de café. Horneamos 5 minutos a 180ª.

3- Dejamos enfriar y pasamos por el azúcar glas y reservamos en la nevera.

Para los de coco:
1- A la masa básica le echamos una cucharada sopera de coco rallado (o más si lo queréis muy sabroso)  y con las manos mezclamos bien para que quede bien repartido.

2- Hacemos bolas y horneamos 5 minutos a 180ª. 

3- Los pasamos por el coco rallado.

4- Reservamos en la nevera.

Para los de chocolate:
1- A la masa básica le echamos dos cucharadas soperas de cacao puro y con las manos mezclamos bien para que quede bien repartido.

2- Hacemos bolas y horneamos 5 minutos a 180ª. 

3- Los pasamos por el chocolate derretido.

4- Reservamos en la nevera.


Nota

Estos son los que nos gustan en casa aunque los más típicos son de almendra rallada y piñones.

Estos panellets están inspirados en el blog de Marta que se llama Insta_Cook.


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27 octubre, 2014

Filetes de merluza al estilo Marly - Reto Tia Alia

Posted by: Gemma Biosca



Querida Tía Alia:

Sé que me has echado de menos...aunque no me los has dicho los sé. Desde Abril no había hecho ninguna receta tuya y no porque no me gustaran, si no por falta de tiempo, que ya sabes tú la vida que llevo!

Pero como ves, este mes he llegado a tiempo, justo, pero a tiempo!

A lo mejor te enfadas conmigo porqué he hecho una versión de tu receta: en vez de utilizar filete de lenguado, he utilizado filete de merluza...¿qué te parece? Sí, ya sé que no es la receta exacta, pero tú que eres una mujer abierta, sabrás que a veces en la cocina hay que atreverse e improvisar. Además, no he frito el pescado; lo he hecho en el horno para evitar las grasas y me ha quedado super crujiente (ya sabes que me paso la vida vigilando el peso y la salud de la familia y sé que esto a ti te gusta!)

Por cierto, que me encanta la vida que llevas últimamente, tan de aquí para allá...espero que te cuiden bien las nuevas anfitrionas! Si quieres, un mes de estos, te acojo yo...ya me dirás!

Bueno, te dejo las fotos y la receta tal como la he hecho y espero que te guste!

Cuídate mucho y nos vemos en el reto del mes de noviembre!

Besos y abrazos!!!!!!

#muyfandetiaalia






Esta es la propuesta salada de Tía Alia:  





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  40 minutos 
Ración:  -


Ingredientes

2 Filetes de merluza sin espinas y cortados en trozos 
1/2 cebolla fileteada 
El zumo de un limón
1 huevo batido
Pan rallado para horno - Yo he usado este
(si no, podéis utilizar el de siempre)
Sal
Pimienta


Preparación

1- Ponemos el pescado en una bandeja y le ponemos sal, pimienta, la cebolla fileteada muy fina y el zumo del limón y dejamos reposar 20 minutos.

2- Pasado este tiempo, desechamos el zumo y la cebolla del pescado y lo pasamos por el huevo batido y después por el rallado.

3- Lo disponemos en una bandeja y horneamos con el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se dora por las puntitas.

4-Servimos inmediatamente.



Nota

Si no tenéis este pan rallado especial para horno, podéis utilizar el mismo de siempre y hornear. Os va a encantar ya que queda más crujiente y más ligero, ya que no lleva nada de aceite.

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23 octubre, 2014

Hojaldres con membrillo y queso Cheddar

Posted by: Gemma Biosca

Imagino que el martes visteis la receta del Dulce de Membrillo ¿verdad?

Y os dije que os traería una rica receta...que aquí tenéis. Una receta fácil y de las que quedas como una artista. 

Es que el hojaldre, el queso y el membrillo hacen un buen equipo! Y es que lo he dicho mil veces, que soy una fanática del hojaldre porqué además lo puedes hacer en dulce y en salado...!

En el blog podéis encontrar desde unos ricos Croissants de sobrasada, a unos Mini-hojaldres con atún y huevo, unas Salsichas de frankfurt, unos Snacks de chicharrones y sobrasada  o las famosas Pastas saladas hasta unos Hojaldres con lemon curd  o los  Mini Croissants de chocolate  ....todo ello con la masa de hojaldre!

Qué, ¿os animáis a preparar algo?

Espero que si y que me lo contéis...qué ganas de saber qué receta habéis hecho!

Hasta pronto!!!







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  30 minutos 
Ración:  12 unidades (pero depende del molde).


Ingredientes

1 placa de hojaldre
Dulce de membrillo
Queso Cheddar (o el que más os guste, pero que sea un poco fuerte).
1 huevo batido para pincelar
2 cucharadas de mermelada (del gusto que os apetezca
Semillas de amapola para adornar (opcional) 


Preparación

1- Estiramos la masa y cortamos (como en la foto) con un cortapastas o un vasito dando forma a los hojaldres. Hay que tener en cuenta que deben ser pares para poder montarlos.

2- Pincelamos la masa ya cortada con el huevo batido.

3- Rellenamos los hojaldres como podéis ver en la foto. No pongáis mucha cantidad porqué sino, no quedaran bien cerrados.

4- Cerramos cada uno con el resto de masa cortada. 

5- Pincelamos con huevo y horneamos a 200º hasta que veamos que están dorados.

6- Cuando aun están calientes, pincelamos con mermelada y decoramos con las semillas.

7- Se pueden tomar recién horneados o fríos al cabo de un rato.


Nota

Podéis tener los hojaldres hechos en la nevera o congelador para hornear el día que los vamos a consumir.

De un día para otro, pierden el crujiente, aunque están sabrosos igual.

Podéis emplear el queso que más os guste.

Esta receta está inspirada en la receta de Bea, Recetas y más.




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21 octubre, 2014

Dulce de membrillo (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Cuando me compré la primera Thermomix, aparte de comprobar que me facilitaba la vida con muchas recetas que hechas al modo tradicional eran más complicadas, descubrí lo fácil que era hacer mermeladas y membrillo. 

De pequeña recuerdo que el membrillo nos lo daba mi madre cuando no estábamos bien de la tripa...pero a mí me encantaba! Y es raro, porqué yo no soy nada de dulce, pero el membrillo, debe ser por su textura o que lo combino siempre con queso y si es curado mucho mejor, me lo comería todo!

Aquí os dejo la receta para que lo preparéis ahora que estamos en temporada y podemos encontrar los membrillos en su punto y a buen precio.

Estad atent@s que el jueves os dejaré una receta para hacer con el membrillo, que estoy segura de que os va a rechiflar!

Un beso y hasta el jueves!










Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  60 minutos 
Ración:  12 unidades como los de la foto


Ingredientes

1 kg de membrillos cortados con la piel y sin pepitas 
1 kg de azúcar
1 limón pelado y sin la parte blanca ni pepitas 


Preparación en la Thermomix

1- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg./vel.progresiva 5-10 . Bajamos los restos con la ayuda de la espátula.

2- Programamos 30 minutos/100ºC/vel.5 . Antes de que termine el tiempo, unos 10 minutos antes, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para facilitar la evaporación del líquido y conseguir que se caramelice. 

3- Vertemos la mezcla en los moldes que deseemos y dejamos enfriar.

4- Reservamos en la nevera para ir consumiendo, aunque también se puede congelar.


Nota

Se puede hacer menos cantidad aunque hay que mantener la proporción: igual fruta que azúcar.

Receta del libro "Imprescindible" de Vorwerck .




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