01 septiembre, 2015

Pastel de patata, atún, aceitunas rellenas y pimientos asados - "Los platos de mi madre V"

Posted by: Gemma Biosca

Ya veis, de vuelta al blog en un "plis"...creo que hasta tenía mono y todo!

Espero que estéis todos por aquí y si no, que sea porqué estáis de vacaciones aún.


Y sí, estamos a primeros de septiembre y yo vengo con un pastel de patata...con el que aún me recuerda que estamos en verano y que me lleva a mi niñez (qué raro, verdad?) 

Me recuerda a mi abuela cuando lo hacía en verano y a mi madre...era todo un ritual, porqué ellas lo hacían tipo canelón, es decir, envuelto sobre si para darle una forma redonda.

Yo no sé vosotros, pero a mi hay ingredientes que cuando los digo uno detrás de otro me llevan directamente al verano...y con esta receta me pasa!

Es una receta sencilla, como casi todas las que hago yo. Sólo hay que tener la previsión de hervir las patatas con tiempo para que estén frías y asar los pimientos para poderlo tener a punto.

Como veis en la foto, el mío tiene forma de "plum cake" y es que lo hice así para ahorrarme trabajo!

Bueno, espero que todos hayáis tenido unas buenas vacaciones si es que las habéis hecho y que hayáis cogido fuerzas para el nuevo curso!








Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  30 minutos para hervir las patatas + 30 minutos de montaje
Ración:  10 personas


Ingredientes

1 kilo de patatas de las blancas, para hervir.
300 gr de atún en aceite de buena calidad.
2 o 3 Pimientos rojos asados, pelados y en tiras.
4 Huevos duros pelados y rallados.
Aceitunas rellenas troceadas (unas cuantas enteras para decorar).
Mahonesa (casera o de bote)
Sal


Preparación

1- Hervimos las patatas con piel en agua con sal. El tiempo depende del tamaño y la variedad, pero normalmente, en 30 minutos están listas. Comprobamos con un palillo y cuando estén, las refrescamos bajo el grifo y reservamos hasta que estén frías.

2 - Cuando estén frías o templadas, les quitamos la piel y las vamos troceando y disponiendo en un bol.

3 - Echamos un par de cucharadas soperas de mahonesa por encima y con la ayuda de un tenedor las vamos triturando y mezclando.

4- En un molde rectangular iremos disponiendo las patatas trituradas y encima el atún, las aceitunas troceadas,tiras de pimiento asado y los huevos duros rallados. Iremos alternando hasta acabar con las patatas.

5 - Dejaremos enfriar en la nevera como mínimo una hora.

6 - A la hora de servir, lo desmoldaremos encima de una bandeja y lo cubriremos con más mahonesa . 

7 - Decoraremos con aceitunas y unas tiras de pimientos y serviremos fresquito con una ensalada verde.

Nota

Ideal para tener preparado del día anterior.

Cunde mucho, así que con este tamaño (el típico) puedes dar de comer entre 8 a 10 personas.

Lo puedes sofisticar con unas gambas peladas, unas anchoas, carne de cangrejo....



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29 julio, 2015

Helado de vainilla y nueces de Macadamia (Tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Y ya estamos aquí...a las puertas de nuestras vacaciones de verano (a mí aún me faltan un par de semanas!) así que como cada año, tengo la sensación de hacer balance del año.

Es como cuando vas al cole, acaba un curso y ya estas con ganas de que empiece el otro con todas las libretas y lapiceros por estrenar.

Este año ha sido duro en cuanto a problemas de salud , la pérdida de mi tío Juli Soler y algún que otro problema...pero esta vida es así, llena de obstáculos que sortear para que no nos aburramos ;)

Así que me voy a reponer fuerzas, buscar tranquilidad y inspiración para superarme en las recetas que comparto con vosotros, a decidir cosas que quiero hacer...en definitiva, a tomar aire e impulso para la nueva temporada.

Os dejo con este helado fresquito...dulce...salado....sencillo..y rico...mi última receta hasta septiembre!!!

Si queréis saber que platos preparo, qué como, a dónde voy a relajarme estos días, no tendréis más remedio que seguirme en Instagram , Twitter y Facebook.

PD: por cierto....nunca más hago fotos de helados en verano!


FELIZ VERANO Y HASTA LA VUELTA!!!!!!!!!!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  25 minutos + 4 horas de frigorífico + el tiempo que esté en la heladera
Ración:  1/2 litro de helado (aprox.)


Ingredientes

200 ml de leche entera o semi-desnatada
200 ml de nata para montar (35% materia grasa mínimo)
    1 paquete de Nueces de Macadamia (200gr)
    2 yemas de huevo
  80 gr de azúcar glass
    2 cucharadas de esencia de vainilla 


Preparación

1- Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.

2- Fuera del fuego, le añadimos las 2 yemas de huevo y sin parar de mezclar con la batidora manual, mezclamos hasta que estas se hayan diluido totalmente.

3- Añadimos el azúcar y la vainilla y mezclamos otra vez hasta que quede bien integrado.

4- Volvemos a poner el cazo con la leche, la vainilla y el azúcar en el fuego sin parar de remover y cuando veamos que empieza a hervir, lo apartamos del fuego y añadimos la nata. Mezclamos muy bien.

5- Troceamos ligeramente las nueces de Macadamia y reservamos la mitad.

6- Vertemos la mezcla en un recipiente  junto con la mitad de las nueces  y reservamos en la nevera como mínimo 4 horas.

7- Pasado este tiempo, ponemos la mezcla (que habrá espesado un poco) en la heladera y dejamos que se manteque bien durante al menos 30 minutos.

8- Pasado este proceso, reservamos en el congelador hasta el día que lo queramos consumir.

9- Si montamos cucuruchos como el de la foto, le ponemos como "topping" parte de las nueces que  hemos reservado.


Nota

Podéis sustituir las nueces de Macadamia por nueces normales, o chocolate u otro tipo de fruto seco que os guste más.



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27 julio, 2015

Crema de maíz y palomitas en bol helado

Posted by: Gemma Biosca

Superarse día a día. En todos los ámbitos: en casa, en el trabajo, en nuestras relaciones, en nuestras aficiones, en nuestros sentimientos...

Uf, ya veis que empiezo un poco transcendental....¿verdad? Nada, yo creo que es el calor que llevamos soportando desde principios de junio y que ya empieza a hacer mella...

En fin, que todo esto viene para contaros que me encantan los retos (gastronómicos sobretodo!) y que la receta de hoy es uno de ellos.

¿Que me decís cuando alguien te propone preparar una recta y que esta en sus ingredientes sea el agua?

Y aquí me tenéis con esta receta con el agua como protagonista...¿qué os parece? 

Está claro que para mejorar nuestras recetas, hay que utilizar el agua mineral más sana, y en este caso, hemos usado la del manantial que Acquajet nos ha instalado en casa. Aquí tenéis una pincelada los principales beneficios de cocinar con agua:
  1. El agua mineral no contiene calorías ni tampoco grasas, lo cual puede ser una parte útil de una estrategia efectiva para la pérdida de peso.
  1. Cocinarás de manera más higiénica, lo cual te resultará de gran ayuda si tienes niños en casa. Según el Instituto de Investigación Agua y Salud (IIAS) el agua mineral natural es la bebida recomendable para la infancia.
  1. Si te preocupa el colesterol, has de saber que el agua mineral reduce el LDL-colesterol (colesterol malo) y aumenta el HDL-colesterol (colesterol bueno).
  1. Es también una gran fuente de sulfatos que contribuye a una buena digestión de los alimentos ya que es el vehículo para excretar sustancias de desecho, además, previene el estreñimiento y mantiene el buen funcionamiento de los riñones.

AQUÍ tenéis más información, que yo de vosotros no me perdería.

Receta fácil como veis, aunque elegante y espectacular en su presentación.

Por cierto, aquí tenéis otra versión de la Crema de maíz y de una ensalada en Bol Helado.





Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  24 horas de espera para el bol helado + 40 minutos para la crema
Ración:  4 raciones.


Ingredientes

Para el bol helado
Romero fresco
Salvia fresca
2 bols del tamaño deseado

Para la crema
1 lata de maíz dulce de 150gr
1 cebolla grande
10 gr de maíz para hacer palomitas
50 gr de aceite de oliva
50 gr de nata líquida
750 ml de agua mineral 
Sal
Pimienta negra


Preparación

Preparación del bol helado
Pondremos agua en un bol, del tamaño que queramos que quede.

Dentro, le pondremos otro bol más pequeño y un peso encima, pero evitando que el bol interior toque el fondo.

Entre la separación de un bol y el otro, le pondremos las flores o hierbas aromáticas que queramos, con la ayuda de un palillo. En este caso, he utilizado romero y salvia frescos.

Con cuidado, podremos el artilugio en el congelador y lo dejaremos como mínimo 24 horas o hasta que esté completamente helado.

Justo en el momento de presentar, sacamos el bol del congelador y lo dejamos unos minutos para poder sacar el de dentro y ponemos la crema de maíz con las palomitas de decoración.

Preparación de la crema de maíz
En una cazuela alta, pondremos a dorar la cebolla, cortada finita y con el aceite.

Una vez esté dorada (sólo un poco) pondremos el maíz bien escurrido, el caldo, la sal, la pimienta y dejaremos hervir durante 25 minutos.

Una vez pasado este tiempo, añadiremos la nata líquida y trituraremos con el electrodoméstico que tengamos hasta que adquiera una textura cremosa. Si quedan pieles del maíz, las quitaremos colando la crema.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite y antes de que esté muy caliente, le añadiremos el maíz que tengamos para hacer palomitas.

Taparemos y esperaremos que estén todos abiertos (cuando paren de explotar).


Nota

Serviremos la crema bien fría de la nevera en el bol helado y adornaremos con las palomitas. 

Para evitar que el bol se deshaga muy rápido, lo serviremos en un plato con hielo picado.
Con esta receta, participo en el concurso "Cocina y Agua" que organiza Semae Acquajet .



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26 julio, 2015

Recopilatorio de recetas para las vacaciones by Food&Cakes by GB

Posted by: Gemma Biosca

¿Qué os parece si os dejo una lista de recetas todas juntitas para que no tengáis que ir buscando?


 Falso cus-cús con gamba


 Ensalada de patatas


Flash o polines de gazpacho


 Palitos de pan y especias 

Pues ya veis, os dejo unas cuantas recetas para que podáis inspiraros estos días y hacer unas recetas fáciles con las que sorprender a vuestra familia y amigos.

Lista de propuestas:

Arroz negro con sepia

Fideuá 

Ensalada de patatas



Sopa de pan con tomate

Hamburguesas caseras de pollo al curry

Crema de espárragos exprés

Ensalada de pasta y verduras

Pan rústico con aceitunas negras, ajo, perejil y salvia

Canelón frío de jamón y verduritas

Coca de azúcar 

Coca de azúcar rellena de chocolate

También os recuerdo que tenéis publicaciones en pdf. que os podéis descargar y tener a mano en vuestro PC o Tablet, aunque no dispongáis de internet:

Recetas saludables

Recetas con fruta

Recopilatorio Terceros 356 días de recetas de mi blog

Por supuesto hay más publicaciones, que las podéis encontrar ordenadas en el índice.

Espero que le saquéis provecho a este post y que os sea de utilidad!

Mañana hay receta nueva y el miércoles, la última antes de cerrar el blog por vacaciones.


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