17 diciembre, 2014

Roscón de Reyes....y nos vemos en 2015!!!!!!!!

Posted by: Gemma Biosca

Hace un rato estaba hablando con una amiga y estábamos comentando que el 2014 nos ha traído muchas cosas buenas, pero también alguna de no tan buena.

En este momento del año es cuando solemos hacer balance, después de hacerlo en septiembre (que yo lo hago!) y pensar en cosas que han pasado.

Cuando era jovencita, me encantaba ver el famoso "Resumen del año"; antes no había internet y no estábamos tan informados, así que me gustaba ver lo que había pasado. Me acuerdo un año que hubo un terrible terremoto en algún país de América del sur...y me impactó el hecho de ver que yo estaba sentada en casa con la mesa llena de comida y acompañada de mi familia, y que aquella gente lo estaban pasando tan mal...esta visión me duró mucho tiempo sin podérmela quitar de la cabeza.

También me gustaba ver que habían pasado cosas buenas y que me hacían sonreír...así que intentaba quedarme con esto, para paliar mis sentimientos tristes.

Es ahora que hago balance y después de pasar por diferentes situaciones no muy buenas este 2014, pienso que he aprendido mucho y que como me imagino que me hago mayor, he aprendido a ser agradecida con lo que tengo, que aunque no sea mucho, para mi es lo más!

Y con esta reflexión Navideña y mi Roscón de Reyes (AQUÍ podéis otra versión) del os dejo hasta el año que viene, que de verdad espero que sea mejor para tod@s que este.


FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO

BON NADAL I FELIÇ ANY NOU

MERRY CHRISTMAS AND HAPPY NEW YEAR








Dificultad: media
Tiempo de preparación:  Depende de los levados (entre 3 y 4 horas)
Ración:  12 o 14 personas 


Ingredientes

Para la masa madre
70gr. de leche
10gr. de levadura fresca prensada
1 cdta. de azúcar
130gr. de harina de fuerza

Para el brioix
120gr. de azúcar
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60gr. de leche
70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20gr. de levadura fresca prensada
450gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 chorrito de Agua de Azahar o Anís

Para decorar
Huevo batido
Naranjas confitadas (pincha el enlace y te cuento como hacerlas)
Almendra fileteada
Azúcar humedecido



Preparación

Pulverizamos el azúcar con los cítricos durante 15 seg. velocidad progresiva del 5 al 10. Reservamos

Masa madre
Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 15 seg. vel. 4.

Ponemos la masa encima de una superficie con harina y le damos forma de bola. La introducimos en un bol con agua tibia de manera que quede cubierta por el agua. Cuando flote, ya estará lista. Este proceso debe durar de 15 a 30 minutos.

Masa
Ponemos en el vaso la harina, la sal, el azúcar con los cítricos que habíamos reservado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, los huevos, la levadura, el Agua de Azahar o Anís y la bola de masa madre escurrida.

Programamos 30 seg., vel. 6 y cuando pare 3 min., vel. espiga

Dejaremos durante 1 hora la masa dentro del vaso y lo tapamos con unos cuantos trapos de cocina para acelerar el levado y evitar que le toque el aire.

Una vez ha pasado la hora y ya ha levado (no os asustéis si os sale del vaso) programaremos 2 min. a vel. espiga.

Ya podemos sacar la masa del vaso y la pondremos sobre una superficie enharinada y le daremos forma.

Para hacer el agujero de en medio, lo haremos con los dedos y dentro le pondremos un aro de emplatar para evitar que se cierre ya dentro de la bandeja donde lo vayamos a hornear.

Lo pondremos dentro del horno sin temperatura durante 1 hora.

Una vez haya pasado esta hora y haya vuelto a levar lo pintaremos con huevo batido sin presionar mucho para evitar que la masa baje.

Lo adornaremos con las almendras fileteadas, la fruta confitada y el azúcar, que mojaremos con un poco de agua.

Hornearemos con el horno pre-calentado a 200º arriba y abajo durante unos 20/25 min. Cuando lleve 5 min., bajaremos la temperatura a 180º.


Nota

Todo este proceso se puede hacer manualmente con los utensilios que tengáis en casa y con los que hacéis los dulces.

Si lo queremos rellenar deberá ser una vez esté frío;  lo abrimos y rellenamos de lo que más nos guste.

Podemos tener el roscón hecho y congelado; el día que lo vayamos a consumir, le damos un golpe de horno a 180º unos 10 minutos y lo tendremos listo.




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15 diciembre, 2014

Falso cús-cús con gambas

Posted by: Gemma Biosca

De vez en cuando, mis amigas y yo nos reunimos para darnos un pequeño homenaje. No, no os asustéis...esto lo hacemos un par de veces al año aunque para que nos vamos a engañar, lo haríamos más!

Somos un poco sibaritas y el día que nos reencontramos las 4 es motivo de súper celebración. Así que la última vez que nos vimos fue en junio de este año y fuimos al restaurante Ca la Maria de Llagostera (Girona). 

Ya hace unos años que por motivos varios, conocemos a Martí, el artífice y carismático chef con una cocina de autor y con producto KM0. Ya os podéis imaginar el festival que nos preparó.


En mi caso, dada mi afición a la cocina, voy siempre anotando en mi bloc (el manual) las recetas que me llaman la atención para después recrear en mi cocina.

Y así ha sido; he preparado este plato pensando en las fiestas y de paso recordando los buenos ratos que paso junto mis amigas y con una buena mesa.

Ahora que lo pienso...ya toca volver a reunirme con ellas...!









Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  40 minutos 
Ración:  6 personas


Ingredientes

200 gr de pasta "maravilla"
750 ml de caldo de pescado ANETO
   6 gambas peladas solo de la cola
Pimentón dulce
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva


Preparación

1- En un cazo ponemos a hervir el caldo de pescado.

2- Cuando arranque la ebullición, añadimos la pasta y un poco de pimentón.

3- Seguimos instrucciones de cocción del fabricante.

4- Cuando acabe, retiramos y reservamos para que espese y no quede liquido.

5- Pasamos las gambas por la plancha.

6- Montamos plato y servimos inmediatamente.


Nota

- Si no encontráis la pasta "maravilla" lo podéis hacer con cus-cus.

- Las gambas pueden ser congeladas pero hay que hacerlas al momento.




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12 diciembre, 2014

Carrot cake con cobertura de chocolate ....en el microondas con Lékué #EstucheLekue

Posted by: Gemma Biosca

#EstucheLekue

Yo no sé vosotr@s, pero yo el microondas sólo lo utilizo para calentar comida.

Está claro que desde que probé el Estuche de vapor de Lékué he descubierto que en el micro se pueden hacer un montón de recetas.

Hoy os presento este Carrot cake hecho 100% en el micro y en 7 minutos dentro del estuche de vapor....Parece increíble, pero es verdad...tenéis que probarlo! 

Jugoso y tierno...y con el chocolate por encima....mmmm.....¿os lo imagináis?

Con esta receta participamos en el reto que Lékué nos propuso! 






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  7 minutos de cocción más el tiempo de preparar
Ración:  -


Ingredientes

150 gr de zanahoria pelada y rallada
  80 ml de leche
  80 gr de harina blanca (yo usé la de fuerza)
  40 gr de azúcar (mejor si es moreno) 
    2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo (yo puse Valor)
    2 huevos  tamaño "M"
  25 ml de aceite de oliva
  1/2 sobre de levadura química
   1 pizca de sal
Cobertura de chocolate


Preparación

1- Trituramos la zanahoria con la ayuda de la picadora eléctrica o la Thermomix y la ponemos en el estuche de vapor junto con el azúcar y la leche. Ponemos el estuche en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

2- Cuando pare, abrimos el estuche con precaución para evitar quemarnos con el vapor y añadimos: la harina, el cacao, los huevos batidos, el aceite, la levadura y la pizca de sal y ponemos de nuevo el estuche en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.

3- Sacamos el estuche del microondas y abrimos para que se enfríe el bizcocho.

4- Cuando esté templado lo cortamos en porciones de bocado y le echamos por encima el chocolate que habremos derretido en el microondas también.

5- Dejamos enfriar y servimos.


Nota

- El chocolate se puede deshacer en el microondas con cuidado, de 20 segundos en 20 segundos, para evitar que se queme.

- Podemos reservarlo en la nevera al menos 4 o 5 días.




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11 diciembre, 2014

Galletas especiadas con mermelada de frambuesa (Galletas Linzer)

Posted by: Gemma Biosca

Ahora sí que ya podemos decir que estamos en plena vorágine de las fiestas navideñas.

Sé que a muchos gente no le gusta la Navidad...pero es que a mí me encanta!

Y también sé que muchos opinan que en estas fechas es cuando se gasta más y sin necesidad. En esto estoy totalmente de acuerdo...pero en nuestro caso hemos intentado siempre ser razonables, tanto en comida como en regalos.

Así que intentamos disfrutar estos días que parecen ser tan especiales y en los que parece que todo el mundo está contento, aunque a veces la procesión va por dentro. 

Una excusa perfecta para compartir buenos momentos y reflexionar sobre muchas cosas...a mí me parece el momento perfecto.

Hoy comparto con vosotros unas galletas sencillas de hacer y de ingredientes económicos para ser coherente con el mensaje que creo debemos recibir y dar en las fechas que estamos.

Espero que os gusten y que las hagáis...yo ya he regalado unas cuantas!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  8 unidades


Ingredientes

100 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
400 gr de harina (yo la utilicé de fuerza)
1 cucharada de café de nuez moscada
1 cucharada de café de jengibre en polvo
1 cucharada de café de pimienta molida
2 cucharadas de café de canela
Mermelada de frambuesa 

Preparación

Preparación con Thermomix

Pondremos en el vaso todas las especias y el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva del 5 al 10 durante 1 minuto.

Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Añadimos el huevo y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Añadimos la harina y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Programamos 2 minutos velocidad espiga.

Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa

Preparación tradicional

En una picadora o molinillo pulverizamos las especias y el azúcar.

En un bol pondremos el resto de los ingredientes y con la mano iremos haciendo la masa. Esta estará a punto cuando la masa tenga toda ella el mismo color.

Para ambos casos

Reservamos en la nevera durante 15 minutos antes de utilizar.

Estiraremos la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda del rodillo.

Cortaremos las galletas con los cortadores que más nos gusten y las reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo antes de hornear.

En unas cuantas de ellas les haremos un agujero en medio.

Con el horno pre-calentado a 180º hornearemos las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes.

Enfriaremos las galletas en una rejilla hasta que estén completamente frías.

En las que no tienen agujero les pondremos un poco de mermelada y taparemos con las agujereadas. 

Espolvorearemos con azúcar glas y ya las tendremos listas para tomar.


Nota

Se pueden tener unos días guardadas en una caja o túper hermético para evitar que se reblandezcan.

Podéis poner la mermelada que más os guste!


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