22 abril, 2014

Ensalada de espinacas frescas, naranja y rábanos con vinagreta de lima

Posted by: Gemma Biosca


Acabo de llegar a casa después de pasar cinco días fuera y me da la sensación que he estado un mes! Yo no sé si esto es bueno o no...ya os lo contaré mañana cuando a las 5:30h. suene el despertador!

Han sido días de comer y beber siempre acompañada de buenos amigos y de una parte de la familia, así que no me puedo quejar para nada.

Lo que no me gusta es volver a la rutina, pero es lo que hay...así que también lo voy a disfrutar, que os parece?

Ya sé que la receta de hoy no le hace falta ni post ni nada de nada, pero era la excusa perfecta para deciros hola de nuevo y con algo refrescante, que digo yo que estos días quién más y quien menos ha tenido excesos... o me equivoco? Y teniendo en cuenta que estamos en plena operación bikini...

Además, me acabo de dar cuenta que es la primera ensalada que publico...jajajaja!  

Espero que os guste la idea y os deseo que tengáis una buena vuelta al trabajo y a la rutina y que lo disfrutéis...seguro que se hace más llevadero!

Besos a tod@s y feliz y feliz semana!






Dificultad:  baja
Tiempo de preparación:  10 minutos 
Ración:  6 


Ingredientes


Un manojo de espinacas frescas bien lavadas
1 naranja pelada (sin nada de la parte blanca)
6 rábanos cortados en rodajas
1 lima
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Pimienta

Preparación


Pondremos en un bol las espinacas bien lavadas y escurridas.

Cortaremos la naranja a dados quitando todas la partes blancas.

Cortaremos los rábanos a rodajas, si tenemos una mandolina mejor.

Para la vinagreta, pondremos en un bol el zumo de media lima y la ralladura de su piel.

Añadiremos aceite y el vinagre e iremos mezclando hasta que quede la consistencia que más nos guste.

Rociaremos con la vinagreta la ensalada justo en el momento de servir.


Nota


Esta ensalada es sólo una sugerencia, así que dejad volar la imaginación y le añadís lo que más os apetezca.

Las espinacas frescas son muy ricas y llenas de vitaminas...no dejéis de probarlas crudas.

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07 abril, 2014

Buñuelos de viento o de Cuaresma - THMX y Tradicional

Posted by: Gemma Biosca


Al final lo he conseguido...he hecho los famosos buñuelos de cuaresma!

En casa llevaban días reclamándolos, así que este fin de semana he hecho para parar un tren...!

El viernes fuimos a cenar a casa de mis suegros y les llevamos una buena bandeja y os aseguro que no quedó ni uno. Así que el sábado por la mañana tuve que hacer unos cuantos más  porqué quería hacer fotos para poderlos publicar. 

Nadie se quejó en casa....os lo imagináis, verdad?

Esta masa, para hacer buñuelos es la misma que utilicé  aquí , y también recordad que tenéis la receta de los Buñuelos de bacalao, que también son típicos en estos días.

Creo que este es el último post hasta después de Semana Santa, así que si no vuelvo por aquí, os deseo que lo paséis bien y que disfrutéis al máximo de la familia y los amigos.

Yo me iré unos días a descansar a la playa...aunque no haga sol...allí estaré!

Recordad que me podéis seguir en mi cuenta de Instagram así no os perdéis nada de nada!

Que tengáis una feliz semana y nos vemos a la vuelta!!



Buñuelos de viento Food&Cakes

Buñuelos de viento Food&Cakes

Buñuelos de viento Food&Cakes

   
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 15 min para la masa y después el tiempo que empleemos en freír
Ración: unas 25 unidades


Ingredientes

200 gr de agua mineral
  50 gr de anís
100 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
4 huevos grandes
160 gr de harina
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear


Preparación

En la Thermomix
Vertemos en el vaso el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes.

Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

Tradicional


Ponemos el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. 

Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

De los buñuelos

En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente.

Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

Antes de pasarlos por el azúcar, los rociaremos con un poco más de anís.

Serviremos cuando estén completamente fríos.



Nota

Se pueden comer de un día para otro, aunque es mejor del mismo día.

La masa la podemos tener hecha un día o dos en la nevera.

También se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera.

Se pueden rellenar de crema pastelera o chocolate. Una vez fríos y con la ayuda de un biberón.



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03 abril, 2014

Tarta de tomates, tomillo y doble de queso....o una Quiche diferente y COOKBOOTH! (THMX y Tradicional)


Posted by: Gemma Biosca


Hoy os quiero hablar...así rapidito...de un nuevo proyecto que han puesto en marcha un grupo (siempre son jóvenes!) para los cocinillas!
Se trata de Cookbooth, una app (gratis) para el móvil para los foodies o aficionados a la cocina, además de para profesionales y chefs.

El pasado día 25 de marzo, Ivan Icra y Víctor Fortunado, dos de los socios nos invitaron a la presentación en sociedad de su proyecto. Bueno, ya no es un proyecto, es una realidad...ya que el lanzamiento fue en agosto de 2013 y desde entonces y ya se han compartido más de 12.000 recetas en más de 130 países.

Encima, han sido reconocidos por Apple y ya ha sido nº 1 en 82 países.

Así que ya os la estáis bajando...súper fácil de utilizar colgando vuestras recetas con el paso a paso...yo ya estoy en ello!!!

Y ahora vamos a por la receta; como veis, es una receta de una revista....ohhh...ni me lo creo...jajajaja!

Pues si, parece que mi auto reto va en marcha: aquí os dejo una Tomato, thyme and double cheese tart, de la revista británica OLIVE, aunque he cambiado algo la manera de hacer la masa y he hecho la típica masa quebrada.

Como veréis viene a ser una quiche, pero con más queso y la mostaza, que le da un toque increíble!

Espero que os guste y os animéis a hacerla...ah...y nos olvidéis de chafardear por Cookbooth...es adictivo!!!


También podéis encontrar esta pizza entre las mejores recetas de quiches en Rebañando








Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 60 min. (aprox.)
Ración: 8 grandes



Ingredientes

Para la masa quebrada
300 gr de harina (normal o de fuerza)
150 gr de mantequilla a dados y a temperatura ambiente
  70 gr de agua
150 gr Queso Gruyère rallado
Una pizca de cayena en polvo

Para el relleno
12 tomates tipo cherry
200 gr de Queso Gruyère rallado
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de mostaza tipo “Antigua”
3 huevos tamaño “L” batidos
Unas hojas de tomillo fresco



Preparación

De la masa en Thermomix
Vertemos en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y mezclamos 15 seg/vel 6.

Sacaremos la masa del vaso y haremos una bola, que pondremos en la nevera, tapada con film transparente durante unos 15 minutos.

De la masa tradicional
Pondremos todos los ingredientes en un bol grande y con las manos haremos que todos queden bien mezclados.

Amasaremos hasta que veamos que la masa se vuelve blanda y nos permite hacer una bola con ella, que pondremos en la nevera, tapada con film transparente durante unos 15 minutos.

Del relleno
Pondremos a asar los tomates enteros en el horno, con un chorrito de aceite y sal, durante unos 15 minutos a 190º, o hasta que veamos que el color empieza a oscurecer y eso significa que ya están asados. Los dejaremos enfriar un poco.

De la tarta
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo.

La ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear, previamente untada con un poco de aceite.

Para cocerla, lo haremos en el modo “a ciegas”.

Esta técnica consiste en que una vez tenemos la masa en la bandeja, le ponemos un trozo de papel de hornear en la base y encima de esta unos garbanzos crudos que cubran toda la superficie.

De esta manera, conseguimos que la masa se cueza pero no suba.

Horneamos de 15 a 20 minutos a 200º. Reservamos.

Los garbanzos se pueden guardar para utilizarlos más veces.

Preparamos el relleno
En un bol, ponemos los huevos batidos, la mostaza y el queso rallado y mezclamos bien. Yo no puse sal, porqué el queso ya lleva.

Pondremos esta mezcla en la masa que tenemos reservada y encima los tomates que hemos asado.

Volvemos a hornear unos 15 minutos más a 190º o hasta que veamos que el huevo ha cuajado.

Al sacar del horno, espolvoreamos por encima el tomillo fresco y servimos.



Nota

Se pueden comer de un día para otro, aunque es mejor del mismo día.
La masa la podemos tener hecha un día o dos en la nevera.

También se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera.


Se pueden rellenar de crema pastelera o chocolate. Una vez fríos y con la ayuda de un biberón.


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27 marzo, 2014

Rösti de calabacín, queso y salvia con salsa de yogurt al curry y un notición!!!!

Esta semana está siendo un poco loca...pero para positivo. Ya lo comenté en Facebook debe ser la primavera, pero yo voy como una moto!

Empecé la semana con una súper buena noticia: mi amiga Silvia Franconetti me ha propuesto colaborar en su blog para asistir a los talleres de cocina y showcookings....a que mola?? Yo estoy que no me lo creo aun!

Como ella me recordó el otro día (que bien documentada estas Silvia!) nos "conocimos" el 25 de abril del año pasado. Desde entonces hemos mantenido el contacto, tanto para cosas buenas como para no tan buenas....verdad? Espero poderle dar un buen achuchón bien pronto!

El caso es que ella ha confiado en mí para que os cuente todo lo que se cuece por ahí y nunca mejor dicho!!! 

Así que hoy me estreno en Terrassa, mi ciudad, con un Showcooking con el chef Isma Prados, el chef-amigo que le llamo yo, por la alegría que desprende y la casa Vermut Dos Déus. Si queréis saber más, os dejo el enlace AQUÍ.

Hoy os dejo una receta que he versionado un poco de dos personas que aprecio mucho y de las que aprendo siempre:  Las Recetas de MJ y  Cocido de Sopa gracias chicas!!!!

La semana que viene os cuento todo sobre el evento al que asistí el pasado martes de Cookbooth, el nuevo Instagram de la cocina....!!

Espero que os guste la receta y me voy pitando, que me espera Isma!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ración: depende del tamaño que hagáis cada pieza

Ingredientes

Para los Rosti:

2 calabacines rallados
1 huevo mediano
70 grs. de harina
30 grs. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal
Pimienta negra
Salvia fresca (opcional)

Para la salsa:

2 yogures tipo “griego”
Zumo de 1/2 limón
Curry
Pimienta
Sal


Preparación

Rallaremos los calabacines con un rallador manual y los dejaremos en una escurridora para que suelten el máximo de agua. Para conseguir que la suelte rápido, podemos ayudarnos presionando con las manos.

Ponemos los calabacines rallados en el bol donde antes habremos batido el huevo, con sal y pimienta y mezclaremos bien con la ayuda de un tenedor.

Añadiremos la harina en un par de veces: lo haremos así porque a lo mejor no es necesaria toda o a lo mejor, deberemos añadir un poco más.

Cuando veamos que la masa ha cogido cuerpo y la podemos manejar bien, le añadiremos la salvia fresca bien picadita y el queso en polvo o rallado.

Ahora, con la ayuda de dos cucharas cogeremos porciones y las iremos poniendo en la sartén que tendremos con aceite caliente.

Una vez en la sartén, las aplastaremos un poco para que quede una forma redonda pero aplastada.


La salsa:

En un bol, pondremos el yogur, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y mezclaremos bien.

Al final le añadiremos curry, si pica mejor…y reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.


Montaje:

Pondremos los Rosti de dos en dos con un palillo y la salsa a parte para que cada uno la tome como quiera.

Nota

Se puede hacer con patata, calabaza, o verduras mezcladas y siguiendo el mismo proceso.

Se puede tomar calentito recién hecho o templado.

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