02 septiembre, 2014

Bizcocho con ciruelas (Parte III) - Thermomix y tradicional

Posted by: Gemma Biosca

Con este bizcocho vuelvo a la carga con el blog...después de estas mini-vacaciones (dos semanas son poquito, no?)...aunque dentro de unos días voy a hacer otra "sesión"...jajajajaj!
Espero que todos hayáis descansado y disfrutado de todo y que estéis ya por aquí!

Antes de irme de vacaciones, os dejé dos recetas con ciruelas: El Chutney y el Solomillo relleno de queso y ciruelas.

Y si, parecía que estuviera haciendo "monólogo" de ciruelas...pero es que les saqué tanto partido!  Ahora aun están en temporada, así que podéis aprovechar para hacerlo.

Este bizcocho es uno típico que se hace con manzanas y en casa nos encanta. Pero cuando tuve estas joyas en mis manos, enseguida pensé que con este bizcocho quedarían perfectas. 

Y así fue, al subir el bizcocho suave...las ciruelas se deshacen con el calor del horno y quedan como una mermelada...buf!

Así que si os gustan las ciruelas ya estáis tardando en hacerlo...os va a encantar!

Y no me vengáis que con el calor da pereza hornear...que bien que os pasáis la plancha por el pelo..¿¿no?? Y eso sí que hace calor!!

Por cierto...me voy a avisar a mis colegas de Instagram que ya tienen a su disposición la receta...que el día que subí la foto fue una locura!!!

Feliz semana y que la vuelta a la normalidad sea dulce!!!!!!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  8 unidades


Ingredientes

130 gr de mantequilla blanda
200 gr de harina de repostería
Ciruelas 
3 huevos tamaño "L"
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura química tipo "Royal"
1 pellizco de sal


Preparación en Thermomix

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, quitando la que sobra dando unos golpes en el molde y desechando la sobrante.

Limpiamos bien las ciruelas y les quitamos el hueso. No importa si se rompen un poco.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 6min/vel.3

Agregamos la mantequilla y mezclamos 20 seg/vel.2

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Removemos 10 seg/vel.2,5 

Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente con la espátula.


Preparación tradicional (con batidora eléctrica)

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, quitando la que sobra dando unos golpes en el molde y desechando la sobrante.

Limpiamos bien las ciruelas y les quitamos el hueso. No importa si se rompen un poco.

En un bol alto y ancho, ponemos los huevos y el azúcar y batimos a velocidad lenta hasta que esté todo el azúcar bien incorporado. Para saber si es correcto no debemos notar el azúcar.

Agregamos la mantequilla que tiene que estar bien blanda y continuamos mezclando hasta que esté toda bien disuelta.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que no se vea ningún trocito de harina.


Para ambos casos:

Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpes encima de la encimera para que quede bien repartida.

Colocamos las ciruelas dando círculos o como más nos gusten.

Introducimos en el horno pre-calentado a 180ª arriba y abajo o con aire durante unos 40 minutos. 

Probamos con un palillo si está del todo hecha y si no la dejamos un ratito más.

Si antes de los 40 minutos vemos que está muy dorada pero no está hecha del todo, cubrimos con papel de aluminio y continuamos horneando.



Nota

Podéis poner manzana a trocitos en vez de ciruelas.



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30 julio, 2014

Flash o Polines de gazpacho y cerrado por vacaciones! (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy os dejo la última receta de la temporada...sí, necesito parar! 

La verdad es que aún no me voy...me quedan unos cuantos días de trabajo pero necesito desconectar del blog. 

Estoy segura que much@s sabéis a que me refiero: de vez en cuando hay que olvidarse de "este hijo" llamado blog y que parece que le tengas que estar alimentando cada día...¿verdad? 

La receta de hoy, por así llamarla, es divertida y queda espectacular cuando la presentas en la mesa: un gazpacho en forma de helado!

Más que un helado, es un polo...o mejor un flash que nos recuerda a nuestra niñez aunque todavía existen! La primera vez que la vi fue en una revista que regalaban en el supermercado Caprabo con recetas de Ferràn Adrià. He buscado el libro en la red, pero sólo sale la portada. Os lo dejo AQUÍ por si alguien lo tiene y os lo pueda dejar...una pasada! 

Y así..con esta receta me voy y os dejo: espero que estos días seáis más felices, que lo paséis muy bien y que disfrutéis de todas las cosas, sean más o sean menos!

Yo me voy a mi playa favorita, ya lo sabéis, y espero repetir mis buenos ratos con mis amigos y disfrutar de las pequeñas cosas que tengo cada día cuando me levanto!

Os espero en septiembre...y que sepáis que os voy a echar de menos!


FELIZ VERANO Y SED MUY FELICES!!!!!!!!!!!!



Por cierto...estos tomates son de nuestro huerto urbano...¿a que molan?



Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  40 minutos
Ración:  -

Ingredientes

1 Kilo de tomates pelados y sin pepitas
1/2 pepino
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolleta
1 ajo
70 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vinagre de Jerez
Sal

Bolsitas para flash (yo las compré en La Bolsera pero también se pueden comprar por internet)


Preparación

1- Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates.

2- Lavamos todas las verduras


3- Con Thermomix: Ponemos todas la verduras, el vinagre, el aceite y la sal en el vaso y programamos 30 seg./vel.5. A continuación 3 minutos/vel.10.


4- Manera tradicional: Ponemos todas la verduras, el vinagre, el aceite y la sal en el robot de cocina o trituramos con el túrmix hasta que estén todas bien finas y disueltas.


5- Con la ayuda de un embudo, llenamos las bolsitas y las diponemos en el congelador en un recipiente de manera que queden derechas.


6- Servimos congeladas en un bol con hielo.


Nota

Estas bolsitas las podéis rellenar también de: sopa de sandía, sopa de melón, ajoblanco, salmorejo....

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29 julio, 2014

Mejillones en escabeche caseros

Posted by: Gemma Biosca

No sé si es obsesión o qué es...pero me encanta guardar cosas sólo por sí un día las necesito! Esto os lo cuento por las latas que veis en las fotos....

Estas latas son recicladas en casa; cuando hacemos algún aperitivo, las lavo, seco bien y las guardo. Creo que fue en Navidad que presenté una mini ensalada en ellas y quedó súper divertido!

La semana pasada tuve unos invitados de lujo, así que me quería esmerar un poco, no sólo con la comida, si no con la presentación. Tener a MJ y su marido sentados en tu mesa es mucha presión...¿os lo imagináis, no?

El caso es que me quería asegurar la jugada y preparé este aperitivo con unos mejillones frescos: Mejillones en escabeche hechos en casa! 

También hice unas almejas en su jugo y berberechos...en septiembre os dejaré la receta.

Es una receta fácil como las que os suelo dejar en el blog, económica y vistosa...creo que es una buena combinación...no?


Espero que os animéis a prepararlos en casa estos días de cenas y comidas relajadas, seguro que triunfáis!

Por cierto...esta es la penúltima receta antes de "cerrar por vacaciones" así que estas atent@s porqué la última es muy divertida y estoy segura de que os va a encantar!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  30  minutos + 3 horas de reposo (mínimo)
Ración:  -


Ingredientes

1 kilo de mejillones de roca (si puede ser)
100 cl de aceite de oliva virgen extra 
2 ajos con la piel (les damos un golpe para que queden un poco abiertos)
4 hojas de laurel
Pimentón rojo dulce
1/2 vaso de vinagre de jerez
Sal


Preparación

1- Lavamos los mejillones y les quitamos todas las barbas posibles.

2- Los hervimos en una cazuela sin agua y con un poco de sal, con el fuego muy 
     bajito y hasta que estén todos abiertos. Con la misma agua que sueltan se 
    cuecen, no hace falta añadirles agua.

3- Los dejamos enfriar y reservamos el agua de la cocción en un bol.

4- Sacamos los mejillones de su concha y los reservamos.

5- En una cazuela o cazo, ponemos el aceite, los ajos enteros, el vinagre, las hojas de      laurel, una cucharadita de pimentón, medio vaso del agua de la cocción que 
     tenemos  reservada  y dejamos que arranque un hervor. 

6- Justo en este momento paramos el fuego y le añadimos los mejillones que 
     teníamos reservados (tienen que quedar cubiertos) y dejamos macerar como      
     mínimo 3 horas aunque si los dejamos de un día para otro quedan mejor.



Nota

Los podemos guardar en la nevera en un recipiente hermético tranquilamente 3 o 4 días.

El Pimentón puede ser picante si os gusta más.


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27 julio, 2014

Ensalada Caprese con Nueces de California en dos texturas: pesto y caramelizadas - CONCURSO NUECES DE CALIFORNIA

Posted by: Gemma Biosca

Toc toc...¿hay alguien? 
A estas alturas creo que ya no queda nadie por aquí...aunque me consta que muchos estáis de vacaciones o semi-vacaciones y tenéis más tiempo para dar vistazo a los blogs... ¿a qué si?  

Yo aún no estoy de vacaciones, pero como el horario de verano me lo permite, tengo más tiempo para dedicárselo al blog...creo que voy al revés del mundo!

Esta entrada no la tenía prevista para nada, pero los de Nueces de California han preparado un concurso que no podía dejar pasar para nada: preparar una receta con nueces y optar a un viaje a California!!!!!!!!!!   

Supongo que me entendéis cuando os digo que no lo podía dejar pasar...porqué a los que me seguís ya sabéis lo que me encanta participar en concursos y hasta ahora he tenido bastante suerte...jajajaja!

Así que espero que os guste esta receta y que a los señores/señoras de Nueces de California  también y que me pueda ir a visitar los nogales donde se cultivan estos frutos tan nutritivos y que dan tanto juego en la mesa!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  4 personas 


Ingredientes

Para el pesto:
100 cl de aceite de oliva virgen extra
Un manojo de albahaca
50 gr de Nueces de California

Para las nueces caramelizadas:
75 cl de agua mineral
125 gr de azúcar blanco o moreno
100 gr de Nueces de California
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra para freír

Para la ensalada:
2 bolsas de mozarella de búfala (o sucedáneo)
4 tomates maduros (uno por persona)
Albahaca fresca para decorar
Sal gorda


Preparación

Del Pesto:
1- Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix o batidora eléctrica o vaso americano y trituramos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

2- Reservamos en la nevera.

De las nueces caramelizadas:
1- Ponemos el agua y el azúcar en un cazo en el fuego y llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que el azúcar esté bien diluido.

2- Echamos las nueces (que habremos lavado previamente) y dejamos que llegue a ebullición de nuevo.

3- Ponemos el fuego medio y dejamos que vaya hirviendo como mínimo 5 minutos.

4- Escurrimos las nueces con la ayuda de una espumadera y las dejamos en un plato. No ponemos papel absorbente ya que se nos quedarían pegadas.

5- Ponemos abundante aceite en un cazo y las freímos hasta que veamos que adquieren un tono bien tostado. No quitar el ojo de encima para evitar que se quemen.

6- Las vamos sacando del aceite y las reservamos en un plato de nuevo.

7- Una vez frías las podemos ya las podemos utilizar. 

8- Las que sobran las podemos guardar en un tarro que cierre bien en un sitio fresco y seco.

De la ensalada:
1- Lavamos los tomates y cortamos en rodajas. Reservamos.

2- Escurrimos la Mozarella y cortamos en rodajas. Reservamos.

3- Montamos el plato alternando una rodaja de tomate y otra de Mozarella y salseamos con el pesto que tenemos reservado en la nevera.

4- Decoramos con las Nueces de California caramelizadas, un poco de sal gorda y unas hojas frescas de albahaca.


Nota

Estas nueces las podemos tener hechas y guardadas en un bote de cristal que cierre bien. Se guardan muchos días sin problema.

Este pesto preparado con nueces también nos sirve para preparar un buen plato de pasta.




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