Trufas 4 gustos - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

NOTA: Si recibes tu suscripción en el móvil o tablet clica aquí para ver el video

Y con estas trufas de chocolate, que ya sabéis que soy chocoadicta, celebro hoy mi cumpleaños y más feliz que una perdiz!

Porque me encanta cumplir años y celebrarlo...cosa que no a todo el mundo le gusta. Pues a mí sí y mucho. Este día siempre es especial porqué te felicita todo el mundo, gente que hace tiempo no tenías contacto, ese día tienen la excusa perfecta para volverte a hablar!

Y si...cumplo 50 años y no me lo noto....jajajajaja. Bueno, un poco sí, físicamente, pero por el resto estoy mejor que nunca. 

Sí, me he hecho mayor y me encanta, sabéis por que? Porqué esta edad te da licencia para poder escoger con quién andas por este camino y te da libertad para ir por dónde tú quieres. Y te da coraje para decir según qué cosas y otras callártelas para siempre.

Y te dan ganas todo el rato de estar agradecida por todo lo que tienes cuando miras atrás y te dan unas ganas locas de aprovechar todos los minutos que tienes por delante....como si se acabara ya...y sí, soy mayor pero me gusta!

Gracias a los que os pasáis cada día por aquí, donde tengo la excusa de escribir lo que pienso y compartir lo que más me gusta: la cocina!

Espero estar mucho tiempo por aquí....para que me felicitéis cada  año!

GRACIAS!!!!!!!!!!!

Dificultad: súper fácil 

Tiempo de preparación:  30 min + el ganache

Ración: salen unas 40 piezas, pero depende la medida que hagas.

Ingredientes

Cacao puro en polvo VALOR
200 gr de coco rallado
200 gr de maíz tostado picado (triturado)
150 gr de sésamo tostado


Para el ganache de chocolate

500 gr de chocolate negro
500 gr de nata para montar
Ganache de chocolate (haz click AQUÍ y mira la videoreceta).

Preparación

Del ganache de chocolate

1- Pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego suave.

2- Cuando empiece a hervir, la retiraremos del fuego, le echaremos el chocolate troceado y mezclaremos fuera del fuego hasta que se haya deshecho todo.

3- Reservaremos en la nevera una vez esté tibio.

4- Antes de usar lo tendremos un rato fuera de la nevera para que esté manejable.

5- Con el ganache haremos bolas y las iremos pasando por cada topping que tenemos, en este caso: coco, cacao, maíz tostado y sésamo.

6- Dejaremos las trufas en la nevera una vez hechas hasta la hora del consumo.

Nota

- Podemos tener las trufas congeladas hasta tres meses en un recipiente hermético.

- Las podéis "rebozar" con lo que más os guste.

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

Tosta de pan con pastrami y aguacate

Posted by: Gemma Biosca

Esta semana se prevé intensa, tanto en casa como en la oficina, se me acumula el trabajo, pero estoy segura que lo voy a tener todo listo sin falta.

Esta semana, el jueves, es mi aniversario.....50 años...que no es poco...y estoy preparando una fiesta en casa, para los amigos y familiares. Así que quién más quién menos sabe de qué hablo, currando todo el día fuera de casa, se complica el asunto...aunque no me desespero ya que tengo a mi "socio" liado hasta las cejas para el evento!

Así que ya veis, os traigo una receta de estas tan sencillas...de estas que son más largas de escribir que de preparar...jajajaja! Esta semana la cosa irá de esta guisa en casa, cosas sencillas y dejando espacio en la nevera.... ;)

Con esta receta participo en un concurso organizado por Canal Cocina y The Rustik Bakery, que es un pan que ha salido recientemente al mercado y que está hecho con masa madre. La verdad es que en casa nos ha sorprendido y ya se ha convertido en un fondo de armario...ya me contaréis si lo probáis!

Bueno...os dejo que tengo que preparar entre otras cosas.....5 tartas...sí sí...habéis leído bien!

Un beso!

Dificultad: súper fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos

Ración:  4 rebanadas

Ingredientes

Rebanadas de pan The Rustik Bakery
200 gr. de pastrami ahumado (este era de la marca Negrini)  

2 aguacates maduros

Champiñones laminados 

Mostaza tipo antigua

Tomates secos troceados

Caviar de aceite (este era de la marca Caviaroli)

Preparación

1. Tostaremos ligeramente las rebanadas que vayamos a usar y las dejaremos reposar encima de una rejilla, para evitar que se humedezcan.

2. Una vez se hayan enfriado es tan simple como untarlas con una capa fina de mostaza, encima el aguacate que habremos cortado a rodajas, los champiñones y el pastrami.

3. Decoraremos con tomates secos troceados y las bolitas de aceite.

4. Serviremos inmediatamente. 

Nota

- Este post no está patrocinado. Pongo las marcas porque son las que uso habitualmente y las quiero compartir, poniendo el enlace para facilitaros el trabajo.

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

Empanadillas de verdura #gordor - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

NOTA: Si recibes tu suscripción en el móvil o en tu tablet clica aquí para ver el video

Cuando vi que Canal Cocina convocaba un concurso de recetas junto con el chef Gonzalo d'Ambrosio, no paré hasta que hice una receta y participé!

Las bases eran que se tenía que cocinar alguna receta de este chef que fuera Fácil y Resultona....como se llama su programa en este canal FACIL y RESULTÓN. Y es que Gonzalo #gordor es las dos cosas: fácil , porqué el día que lo conoces es como si ya te conocieras de antes (esto suele pasar con personas majas!) y hace que pases un rato extraordinario con él. Y resultón porqué se curra unas recetas nada extravagantes pero exquisitas; suculentas y caseras...con amor!

El premio de este concurso es pasar una mañana con él (ehem...y con más bloggers!) en Madrid cocinando....así que he ido a por todas. He hecho las empanadillas que me enseñó a hacer en el primer taller de cocina que fuí y lo conocí hace casi un año de la mano de Silvia...que bien lo pasé!

Espero que la receta guste al jurado....y si no, pues nada...a seguir cocinando que es lo que más me gusta!

PD: os RECUERDO que os podéis suscribir al Canal de You Tube...es súper fácil y estaréis bien informados de lo que se cocina.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  2 horas aproximadamente

Ración:  40 unidades (diámetro de 9 cm).

Ingredientes

Para la masa
500 gr de harina normal
100 gr de mantequilla derretida (líquida)
1 pizca de sal
150 + 50ml de agua tibia 

Para el relleno
1 cebolla 
2 dientes de ajo
10 champiñones
1 berenjena mediana
1 calabacín mediano
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Albahaca fresca (opcional o sustituible con otra hierba fresca que os guste más)
Aceite de oliva virgen extra
Sal 
Pimienta negra
1 huevo batido para pincelar las empanadillas
1 aro de emplatar/o un molde de 9cm para cortar la masa

Preparación

1. Empezaremos preparando la masa: pondremos todos los ingredientes para la masa y con las manos integraremos todo. Si vemos que queda harina que no se incorpora, añadiremos otros 25 ml de agua tibia y así hasta que la masa quede manejable y nada pegajosa. 

La taparemos con un trapo y la dejaremos reposar una media hora como mínimo.

2. Mientras tanto, lavaremos todas las verduras y las cortaremos en daditos. 

3. Pondremos un chorro de aceite en una sartén antiadherente y saltearemos las verduras. Pondremos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la berenjena. Una vez empiecen a estar blandos, le añadiremos el calabacín y los champiñones. Rectificaremos de sal y pimienta, bajaremos el fuego a medio y taparemos. En unos 7 minutos tienen que estar todas las verduras tiernas.

Reservaremos para que pierdan calor y le añadiremos un puñado de hojas frescas de albahaca.

4. Sacaremos la masa del bol dónde reposaba y haremos bolas de unos 25 gr. cada una, que con la ayuda de un rodillo las aplanaremos. 

5. Una vez estén hechos los círculos, con un cortador o molde, cortaremos para que nos queden todas de la misma medida. 

6. Les pondremos el relleno de las verduras que teníamos reservadas y las cerraremos con el dedo. Luego pasaremos un tenedor para sellar y evitar que salga el relleno.

7. Las pintaremos con el huevo batido y hornearemos con el horno pre-calentado a 180º. En mi caso con 12 minutos tuve suficiente, pero cada horno tiene su historia, así que cuando veáis que ya están doradas, las podéis sacar.

Nota

- Al no llevar huevo la masa, la podemos tener hecha unos dos o tres días antes y reservada en la nevera.

- Podéis poner las verduras que más os gusten.

- Se puede añadir al relleno un poco de queso tipo Mozzarella.

- Estas empanadillas admiten todo tipo de rellenos.

- Una vez rellenadas se pueden congelar - sin hornear-.

- Podemos congelar los círculos hechos uno encima de otro separados con papel de cocina y así los tenemos listos para el día que nos apetezcan.

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

Croquetas de pollo (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

El pasado mes de febrero os dejaba una receta de Croquetas de jamón  y que tuvo muchísimo éxito. La verdad es que tal como os contaba allí, las croquetas en casa las hacemos en la Thermomix y nunca las hemos hecho de manera tradicional. 

No sé cuándo las voy a hacer sin mi máquina fetiche, pero os puedo asegurar que en breve os preparo un vídeo para que nos animemos todos a prepararlas.

En el caso de hoy, cociné expresamente este pollo guisado (o rustido) para preparar las croquetas que, aprovecho para confesar que, no me gustan las de cocido...bueno, sí me gustan...pero si se les da algún toque especial, ya que pienso que toda la sustancia se queda en el caldo....! Y como no me da pereza hacer este pollo que se tarda solo media hora, pues está claro el resultado ¿no?

Así que ya veis en la foto como quedan estas súper croquetas, tanto por dentro como por fuera...!!

Ah...y si no queréis perderos nuestra video receta de croquetas al modo tradicional, no os queda más remedio que suscribiros a nuestro canal de You Tube!

Dificultad: fácil/media

Tiempo de preparación:  en la Thermomix se hacen en media hora, pero hay que dejar reposar la masa mínimo 8 horas, así que hay que ser previsor.
Ración:  nos salieron unas 80 unidades.

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin hueso ni piel

2 tomates maduros

2 zanahorias

1 cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de caldo o agua
100 gr de mantequilla (blanda)
170 gr de harina blanca (normal)
500 gr de leche entera (también puedes ponerla descremada)
Nuez moscada en polvo (opcional)
Pimienta negra en polvo

Para rebozar
2 o 3 huevos batidos (quizás más...)
500 gr de pan rallado (mejor que te sobre)
Aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación

1. En nuestra Olla Express BRA pondremos un chorro de aceite de oliva y el pollo troceado, con un poco de sal y pimienta. Cuando esté dorado, le añadiremos las verduras, el caldo o agua y rectificaremos de sal y pimienta. Dejaremos tapada la olla hasta que se pochen todas las verduras y se evapore un poco el líquido. Dejaremos enfriar.

2. Pondremos en el vaso todo el contenido de la cazuela y troceamos 6 seg., vel.5.
    Si vemos que no está del todo troceado, repetimos la operación. No tiene que  
    quedar puré, ya que la gracia es encontrar tropezones.

3. Añadimos la harina y sofreímos 3 min., 120ºC, vel.2.

4. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y mezclamos 10 seg., vel.6. y cuando pare programaremos 8 min., 120ºC, vel.4.

5. Pondremos la masa en una bolsa de plástico limpia y apta para cocina o bien en una manga pastelera y dejaremos en la nevera un mínimo de 8 horas.

6. Pasado este tiempo, procederemos como os enseño AQUÍ: haremos un churro largo y luego cortaremos a la medida que más nos guste.

7. Rebozaremos una primera vez con el pan rallado, luego por huevo batido y una última vez por pan rallado. Con esta operación, obtendremos unas croquetas super crujientes.

8. Ya están listas o para freír o para congelar.

Nota

- Mejor hacer la masa de un día para otro.

- Si no queréis hacer el sistema de la manga pastelera o bolsa de plástico, dejad la masa en una bandeja baja y tapad con film pero que este toque la masa, para evitar que haga una capa y se seque.

- También podéis hacer el rebozado harina blanca-huevo-pan rallado pero para mí, no queda tan crujiente.

- Estas croquetas de pollo las podéis hacer con pollo que os haya sobrado de algún guiso.

- Esta receta sirve para hacer croquetas de otros gustos como por ejemplo, de queso, de atún, de jamón.....

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB