Bizcocho de chocolate con helado de nueces de macadamia

Este postre que os presento hoy es uno de los más fáciles que hay además de quedar vistoso.

Para los super adictos al chocolate: sustituir el helado de vainilla por uno de chocolate....impresionante!

Espero que os guste! 

Ingredientes

4 huevos

150 gr. de harina

150 gr. de azúcar

20 gr. de cacao

1 sobre de levadura en polvo

200 gr. de chocolate “postres Nestlé”

50 gr. de mantequilla (no usar margarina)

1 bote de helado de Nueces de Macadamia o al gusto

Unas cerezas confitadas 

Chocolate líquido para decorar el plato

Moldes individuales.

Preparación

Primero haremos la cobertura de chocolate al baño María. Pondremos una cazuela con agua que sea suficientemente grande para que después nos quepa un cazo para deshacer en ella la cobertura. Una vez se ponga a hervir, desharemos el chocolate y la mantequilla en un cazo y la reservaremos.

Usando el mismo proceso del baño María, pondremos en un cazo los huevos, el azúcar, el cacao, la levadura y al final la harina y lo iremos removiendo hasta que nos quede una masa de textura homogénea.

Acto seguido, añadiremos la cobertura que teníamos y la mezclaremos con una espátula.

Ahora ya se puede pasar a preparar los moldes que habremos untado con mantequilla y una pizca de harina, y verteremos la masa sin que llegue a lo más alto del molde. Lo pondremos en el horno durante 15 minutos a 180º.

Nota

Esta misma receta sirve para hacer el famoso "Coulant". Para ello, sólo lo tendremos en el horno 8 minutos para conseguir que salga el chocolate líquido del interior.

Se puede tener preparado en el congelador y meter directo al horno. Si lo hacemos así, deberemos tenerlo unos minutos más en el horno.

También queda muy bien con un coulis de fresas o frutas silvestres, que se hace hirviendo la fruta con un poco de agua y azúcar y pasado por la batidora.

En cuanto a los moldes, para mi los mejores son los de silicona.

Gracias por tu visita

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Mini-pizzas fritas (dos gustos)….o más

Si si...habéis leído bien....pizzas fritas....suena raro eh?

Esta receta de hoy va dedicada a mi amigo Pedro ya que esta receta me la pasó él. Pedro es un cocinillas que se acaba de iniciar con la Thermomix. Tal y como pasa cuando empiezas con esto, está él muy al dia y me pasa recetas super interesantes...que por supuesto, no dejo de hacerlas.

Estas mini-pizzas nos las hizo él en su casa de verano en una merienda informal y disfrutamos mucho. Nunca antes las habíamos probado y son un bocado delicioso y fácil de preparar ya que las puedes rellenar con cosas que tienes en casa e improvisar.

Por supuesto, son un buen pica-pica para estas fiestas.

Espero que os gusten!

Ingredientes

Massa para pizza

Sofrito de cebolla y tomate

Anchoas

Queso fresco

Albahaca fresca

Lomos de atún en aceite

Aceite de oliva

Sal Maldon

Preparación

En primer lugar hacemos la masa para la pizza, que yo hago en la thermomix siguiendo la receta que he hecho siempre: 400 gramos de harina, 50 gramos de aceite, 200 gramos de agua y una nuez de levadura fresca. Primero lo pongo 3 segundos a velocidad 3. Luego programo 1 minuto velocidad espiga. La retiro del vaso, la envuelvo en papel film y la dejo al menos una hora en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas y las aplanamos con las manos. Una vez las tenemos todas preparadas, pasamos a freírlas en una sartén con aceite bien caliente.

Las tiramos de una en una y veremos como se hinchan Deben estar unos segundos en la sartén. Las retiramos y las ponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las repartimos en dos bandejas y pasamos a rellenarlas.

En este caso, yo las hice de:

Sofrito y lomos de atún en aceite desmigado y con unas lascas de sal Maldon.

Queso fresco a daditos, una anchoa y una hojita de albahaca fresca.

En ambos casos le tiramos un hilo de aceite para darle brillo a la mini pizza.

Nota

Si no tenéis la thermomix, podéis comprar la masa hecha en el supermercado y hacéis el mismo proceso.

El relleno puede ser de lo que más os guste: mozarella y jamón curado, salsa boloñesa y parmesano, verduritas salteadas con una aceituna….en fin, como siempre…imaginación al poder.

El sofrito es casero, pero si hay prisa, venden algunos preparados que te pueden sacar del apuro!

Se pueden servir calentitas o a temperatura ambiente.

Gracias por tu visita

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Canelones de calabaza y boletus con bechamel de avellanas tostadas

La receta de hoy son unos simples canelones...aunque no llevan nada de carne.

Normalmente asociamos la receta de unos canelones a mucho trabajo, os puedo asegurar que estos son bien sencillos y el resultado es espectacular.

El sabor de nuestra re-encontrada calabaza junto con los boletus (ceps) nos da una textura especial, así como un sabor sorprendente que nos recuerda a la montaña!

No lo dudéis...tenedlos en cuenta para estas fiestas...dejaréis a los invitados (y a la suegra) alucinados!

Por cierto...si queréis darle un toque más sofisticado, haced unas xips con la calabaza para decorar el plato....ya me diréis!

Ingredientes

1 paquete de pasta para canelones

300 grs. de calabaza

150 grs. de boletus

2 cebollas grandes de Figueres

Un puñado de avellanas troceadas

Aceite de oliva

Pimienta y sal

Leche

Mantequilla

Nuez Moscada

Preparación

Ponemos a cocer la pasta de los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante. La dejamos encima de un trapo de cocina limpio.

Mientras tanto, pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiecen a estar pochadas, le añadimos la calabaza.

En este caso, yo la corté con la mandolina. Rectificamos de sal y dejamos que se poche todo junto. A los 20 minutos, se añaden los boletus y una pizca de pimienta negra.

Escurrimos bien esta mezcla y la reservamos.

Procedemos a hacer la bechamel, con la mantequilla, la harina, sal y una pizca de nuez Moscada. Para este plato, la salsa bechamel tiene que ser un poco clarita.

Cogemos un par o tres de cucharadas de esta salsa y la añadimos a las verduras que tenemos reservadas y lo mezclamos bien.

En este momento, ya podemos rellenar la pasta de los canelones y los vamos poniendo en una fuente para ir al horno a la que previamente le habremos puesto un par de cucharadas de la misma bechamel en el fondo.

Cubrimos los canelones rellenos con el resto de la bechamel y encima espolvoreamos con las avellanas y lo gratinamos unos 10 minutos.

Cuando salgan del horno, ya los podemos servir!

Nota

Estos canelones están inspirados en una lasaña que vi en el blog de Silvia, Chez Sílvia. Os dejo el enlace, por que es de los mejores blogs que hay por la red: http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2012/03/lasana-de-calabaza-y-boletus-whole.html.

Espero que os guste...!!

Gracias por tu visita

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Bizcocho de chocolate con gelatina de crema pastelera a la vainilla y manzana caramelizada

Tener un hijo que estudia para chef, tiene sus ventajas. Normalmente, tiene que hacer recetas en casa para la escuela y es entonces cuando yo me lo paso bomba viendo como cocina y a veces haciendo de pinche con él (aunque  tenemos nuestros momentos de tensión...!)

Al final cuando ves lo que queda, es pura satisfacción y encima si le ponen buena nota (que son muy exigentes en su escuela...) pues ya sale redondo del todo!

Aquí os dejo con esta receta que hizo para la escuela hace unos días y que nos gustó mucho...espero que la hagáis y me contéis que tal...que aunque parece muy larga, es muy sencilla!

 

Ingredientes 

Para el bizcocho:

3 huevos enteros grandes

25 grs. de azúcar invertido (en su defecto, miel)

200 grs.de harina blanca normal

60 grs. de harina de almendra

75 grs.de cobertura de chocolate negro

250 grs.de azúcar blanco

160 grs. de leche entera

50 grs. de cacao en polvo

7 grs. de levadura Royal

75 grs. de aceite de oliva

Para la crema pastelera:

250 grs. de leche entera

60 grs. de azúcar

2 yemas de huevo

½ vaina de vainilla o extracto

20 grs. de Maizena

Para la manzana caramelizada:

1 manzana grande Royal Gala

Azúcar

Mantequilla

Preparación

Del bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que por lo menos triplique su volumen.

Mientras, ponemos la leche en un cazo al fuego con el azúcar invertido o la miel para que se deshaga bien. Apartamos de los fogones y añadimos el chocolate hasta que esté bien integrado.

A esta mezcla le añadimos la anterior que hemos hecho de los huevos con el azúcar y se le añaden todos los sólidos restantes(impulsor, harina, cacao y la harina de almendra).

Ponemos la mezcla en un molde rectangular (la bandeja del horno es perfecta) previamente untada con mantequilla y la metemos al horno durante unos 12 minutos a 180º.

De la crema pastelera:

En este caso, la hice en la Thermomix, siguiendo la receta del libro básica: con la mariposa puesta en el vaso, ponemos todos los ingredientes y programamos 6 minutos a 90º y vel. 1 y 1/2 . Cuando la máquina pare, la dejamos enfriar en un bol con film plástico tocando la crema para evitar que haga una costra.

De la manzana caramelizada:

Cortamos la manzana a dados y la ponemos en una sartén con un trozo de mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. No le quitamos la vista de encima, ya que se puede quemar muy fácilmente. Cuando tenga el punto de caramelizado que nos guste la reservamos.

Montaje de plato:

Cortamos rectángulos del bizcocho y lo rellenamos con la creme brulé.

Encima le ponemos la manzana caramelizada y adornamos con una hoja de menta ( si la tenemos).

 

Nota

Este bizcocho viene a ser un Genovés pero con chocolate.

A la crema pastelera le añadí un poco de “Xantana”, que es un espesante natural y da muy buena textura a este tipo de cremas.

Gracias por tu visita

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