Cheesecake de donetes - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Siempre me digo a mi misma, que nunca más haré fotos deprisa de una tarta que he hecho para llevar a casa de alguien. Pero siempre caigo y siempre acabo haciendo la foto y encima en la casa dónde voy de invitada.

Luego vienen las dudas de si la publico o no la publico (la foto) y al final pienso que por qué no, que es una lástima no ponerla porqué al fin y al cabo, aunque la foto no esté bien, la tarta se lo merece.

Así que después de la autoreflexión, aquí tenéis la receta que además hemos hecho en vídeo para que veáis lo fácil que es hacerla.

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Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  15 min + las horas de reposo

Ración: 8 a 10 personas

Ingredientes

3 paquetes de donetes de chocolate
1/2 litro de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
250 ml de leche (puede ser descremada)
250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr de azúcar
2 sobres de cuajada

Cobertura:
100 gr de chocolate fondant
100 gr de nata (mínimo 35% materia grasa)

* Necesitamos un molde desmontable de 24cm.

Preparación

1. Cubrir la base del molde con los donetes que quepan, aplastándolos un poco si es necesario. 

2. Ponemos el resto de donetes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 seg./vel.10.

3. Añadimos la nata, el queso, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada y programamos 8 minutos, temperatura 90º y Vel.4.

Verter la mezcla encima de la base que tenemos reservada y reservamos en la nevera como mínimo 8 horas o mejor de un día para otro.

4. Cobertura: ponemos la nata en el vaso y programamos 3 min./90ºC/ vel.1.
Añadir el chocolate troceado y programamos 2 min./37º/Vel.3.

5. Echamos la cobertura sobre la tarta completamente cuajada y  dejamos que se endurezca en la nevera.

Nota

- Aunque no tengas Thermomix, puedes adaptar perfectamente la receta con tus propios utensilios.

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Croquetas de jamón, paso a paso - Thermomix

Posted by: Gemma Biosca

Hacer croquetas no es difícil; lo que es difícil es explicar las cantidades que se utilizan para hacerlas, ya que la bechamel es la parte importante para que queden cremosas y nada pesadas.

Creo que sólo las he hecho una vez del modo tradicional y no me quedaron mal, pero en estas cosas soy un poco perezosa, así que me voy con mi amiga Thermomix que me echa un cable y me facilita totalmente el plan.

Está claro que utilizo la receta como base, pero que luego yo le voy dando mi toque a medida que las voy haciendo.

La receta de hoy son de jamón, restos de la paletilla de las fiestas navideñas y que guardé como oro en paño. Pronto os dejaré las que hice de pollo asado con sus verduras y todo.... ;)

Ya me diréis si las hacéis....y tened en cuenta que salen un montón!!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  en la Thermomix se hacen en media hora, pero hay que dejar reposar la masa mínimo 8 horas, así que hay que ser previsor.
Ración:  nos salieron unas 75 unidades.

Ingredientes

300 gr de jamón serrano o ibérico picado
  50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de mantequilla (blanda)
  50 gr de cebolla 
170 gr de harina blanca (normal)
800 gr de leche entera (también puedes ponerla descremada)
Nuez moscada en polvo
Pimienta negra en polvo
2 o 3 huevos batidos
500 gr de pan rallado (mejor que te sobre)
Aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación

1. Si no tenemos el jamón picado, lo ponemos en el vaso y programamos 10 segundos a vel. turbo. Sacamos del vaso y reservamos.

2. Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla en el vaso. Troceamos 2 seg., vel.5 y sofreímos 3 min., 120ºC, vel.1.

3. Añadimos la harina y sofreímos 3 min., 120ºC, vel.2.

4. Incorporamos la leche, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos 10 seg., vel.6.

5. Añadiremos la mitad del jamón picado y programaremos 8 min., 120ºC, vel.4.

6. Dejaremos reposar unos 10 minutos y le añadiremos el resto de jamón que teníamos reservado.

7. Pondremos la masa en una bolsa de plástico limpia y apta para cocina o bien en una manga pastelera y dejaremos en la nevera un mínimo de 8 horas.

8. Pasado este tiempo, procederemos como os enseño en las fotos: haremos un churro largo y luego cortaremos a la medida que más nos guste.

9. Rebozaremos una primera vez con el pan rallado, luego por huevo batido y una última vez por pan rallado.

10. Ya están listas o para freír o para congelar.


Nota

- Mejor hacer la masa de un día para otro.

- Si no queréis hacer el sistema de la manga pastelera o bolsa de plástico, dejad la masa en una bandeja baja y tapad con film pero que este toque la masa, para evitar que haga una capa y se seque.

- También podéis hacer el rebozado harina blanca-huevo-pan rallado.

- En estas croquetas con jamón, no le pongo sal en ningún momento, pero si os gustan más fuertes, podéis añadirle en el paso 4.

- Esta receta sirve para hacer croquetas de otros gustos como por ejemplo, de queso, de atún, de pollo asado....

- Receta extraída y variada del libro de la Thermomix Cocina Fácil y Saludable.

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Pollo crujiente al horno - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

No sé cuando ni cómo empecé a hacer esta receta, pero el caso es que la hago a menudo. Bueno, ahora ya no tanto, estando los dos solos ya que tiramos más de plancha y tal....

¿Os ha pasado alguna vez que hacéis una receta por sistema y no os acordáis de dónde la sacasteis?

Pues este es el caso de este plato de muslitos de pollo y que se hace nada más y nada menos que rebozado con sopa de cebolla....de la de toda la vida!

Queda crujiente y con un sabor muy rico....más fácil imposible!

Espero que os guste el vídeo y que os animéis a preparar la receta!


Para esta receta hemos utilizado la Bandeja de horno EFFICIENT de BRA y aquí te dejo sus características:

- Es una pieza perfecta para hacer asados y postres.
- Como tiene el fondo difusor, se podrá utilizar en la encimera.

- Máxima robustez y resistencia a la deformación.

- Revestimiento antiadherente interior y exterior de Teflon Platinum Plus libre de PFOA.

- Se puede limpiar en el lavavajillas.

- Si queréis más información, hacer click en el enlace que os he dejado arriba.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  90 min. 

Ración:  8 personas

Ingredientes

8 muslos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (deshidratada)
Aceite de oliva
Hierbas frescas
600 gr patata de guarnición.

Preparación

1. Pondremos sal y aceite a los muslos de pollo.

2. Los rebozaremos con la sopa de cebolla sin añadirle sal.

3. Los dispondremos en una bandeja y hornearemos a 180º durante unos 40 minutos (primera cocción). 

4. Mientras se hacen los muslos, lavaremos las patatas y las coceremos a la olla exprés durante 4 minutos y reservaremos.

5. Cuando acabe la primera cocción del pollo, sacaremos la bandeja y le añadiremos las patatas, un poco de aceite y las hierbas frescas.

6. Devolveremos la bandeja al horno a 180º  durante unos 30 minutos más. 

OJO: si vemos que el pollo se dora demasiado, taparemos con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Ya sabéis que cada horno es distinto y cada uno se lo conoce. Estos tiempos y temperaturas son de mi horno.

Nota

No le ponemos nada de sal, ya que la sopa ya lleva sal suficiente.

Es mejor comerlo acabado de hacer, ya que si no pierde el crujiente.

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Brownie de chocolate y pistachos americanos - #retopistacho (receta vegana)

Posted by: Gemma Biosca

Siempre se aprenden cosas nuevas y siempre hay que estar dispuesto a aprender.

En este caso, he aprendido que los pistachos americanos, son saludables, oro verde les llaman y que no hace falta que los elimines de tu dieta ya que ayudan a activar tu metabolismo para que tu cuerpo reaccione a la dieta. Eso sí, siempre acompañada de ejercicio físico, si no, no nos va a servir de nada.

La cuestión es aprender hábitos saludables para conseguir mantener nuestro peso y tener que evitar ponernos a dieta o al menos, es lo que a mí me funciona.

La receta de hoy es un reto que he aceptado de American Pistachios Growers y que consistía en preparar una receta saludable.

Y aquí está la diferencia: saludable no significa que esté permitido en la dieta que cada uno haga para perder peso, pero si significa que es mucho mejor que otras recetas que van repletas de grasas que nuestro cuerpo transforma en kilos de más.

Este brownie no lleva huevos, leche ni mantequilla y por tanto hace que la puedan comer los veganos. Hemos sustituido estos ingredientes por plátano, aceite de oliva virgen extra y agua mineral, además de haberle añadido los pistachos y cacao en polvo!

No es nada pesado; está húmedo por dentro y se notan los pistachos troceados....lo dicho....saludable e irresistible!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  45 minutos aprox.

Ración:  Molde de 20x20 cm.

Ingredientes

300 gr de harina blanca (no es necesario que sea de fuerza)
  60 gr de azúcar moreno de caña 
  20 gr de levadura fresca
100 gr de cacao en polvo sin azúcar
100 gr de pistachos americanos  troceados (a mano o con una picadora).
  50 gr de pistachos americanos para decorar
  60 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de agua mineral

  15 ml de vinagre blanco

200 gr de plátano bien maduro


Preparación

1. Primero haremos un puré con los plátanos. Lo podemos hacer con un robot o bien con un tenedor. Reservamos.

2. En un bol, pondremos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, cacao, los 100 gr de pistachos troceados y mezclaremos bien.

3. A esta mezcla le añadiremos: el puré de plátano, el aceite, el agua y el vinagre.

4. Con la ayuda de una espátula mezclaremos bien hasta que quede todo bien integrado.

5. Volcaremos la mezcla en un molde cuadrado (para que luego podamos hacer unos cubos bien chulos) y hornearemos 15 minutos a 170º con el horno pre-calentado.

6. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío, lo cortaremos en cubos.

7. Derretiremos una onza de chocolate en el microondas y pintaremos los cubos para que nos ayuden a pegar los pistachos troceados que harán de decoración.


Nota

- Podemos tener el bizcocho hecho con anterioridad y tener listo para decorar.

- Se puede congelar en porciones o entero.

- Es apto para veganos ya que no contiene ni leche, ni mantequilla ni huevos.

- Para celíacos, usar harina apta para ellos.

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