Champiñones rellenos de salsa Bolognesa de pavo. (Receta Fit)

Posted by: Gemma Biosca

Revisando recetas que tengo hechas y fotografías he detectado esta que no había publicado. Sólo la subí a mi galería de Instagram con la frase de "pronto la receta en el blog"...aunque ahora que lo reviso, veo que os puse que la receta de la salsa bolognesa de pavo si estaba publicada.

En cualquier caso, esta receta fue improvisada para salvar a unos champiñones que tenía en la nevera y que se me estaban medio muriendo...¿por qué me pasa siempre esto con los champiñones? ;)

Tenía congelada de Salsa Bolognesa de pavo por que siempre hago de más para poder utilizar en algún momento de apuro. Así que aproveché a rellenar estos champiñones y con un poco de queso los gratiné en el horno....buenísimos!!

Espero que os animéis a preparar esta rica salsa que es muy baja en carbohidratos y alta en proteína para preparar otras recetas que seguro os van a encantar!

Ah....has visto estos Calabacines rellenos de salsa bolognesa de pavo ?? No te los pierdas!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  si tienes la salsa hecha los preparas en nada!

Ración:  -

Ingredientes

Salsa bolognesa de pavo ( o la que tu prefieras!)
200 gr de champiñones
Queso rallado 

Preparación

1- Limpiamos las setas con un trapo o papel de cocina (no las mojes bajo el grifo!) y les arrancamos el rabito para que quede la cavidad para rellenar.

2- Rellenamos con la salsa y les ponemos un poco de queso rallado encima.

3- Gratinamos un poco y servimos!

Nota

- Acuérdate de NO MOJAR las setas, se limpian con un trapo, papel o con la punta de un cuchillo.

- Cuando hagas salsa aprovecha a hacer más cantidad para que puedas tenerla a mano algún día que no sepas que cocinar o no tengas tiempo. Eso sí, etiqueta bien con la fecha y lo que hay en el recipiente.

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Sopa de remolacha, tomate y sandía (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Y con esta receta doy por terminada la temporada veraniega....qué ganas tenía de no pasar calor, por Dios!

Ya sé que esta receta es quizás demasiado veraniega, pero teniendo en cuenta que tomamos ensaladas durante todo el año, he pensado que esta sopa sería una buena recomendación.

Además, es súper desintoxicante y al ser los frutos rojos tiene la propiedad de ser antioxidante y a nuestro cuerpo le va de maravilla. También os digo que no hace falta tomarla fría de la nevera; tomadla natural y veréis como os gusta!

Más abajo os dejo la receta que es casi no-receta....ya me entendéis!!

Espero que os guste y que tengáis una muy buena entrada en el otoño!

Regalos de mi mini-huerta urbana!

Dificultad:  baja

Tiempo de preparación:  30 minutos

Ración:  1 litro de sopa (aprox.) 

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros.
2 remolachas cocidas (si queréis, podéis cocerlas con piel)
1 tajada grande de sandía.
1 ajo (opcional)
Sal
50 ml de aceite de oliva
8 cubitos de hielo

Preparación

1- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos a velocidad 4.

2- Ahora programamos 3 minutos, velocidad 10.

3- Rectificamos de sal si es necesario y ya podemos servir.

Nota

- La puedes tener hecha en la nevera hasta una semana.

- También se puede congelar a cubitos para utilizarla cuando quieras.

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Compartir momentos en la cocina de la mano de Diego Guerrero

Posted by: Gemma Biosca

Volver de vacaciones y conectar con la rutina no es fácil. Y más cuando tus vacaciones este año han sido diferentes a las que solíamos pasar. Llegar y ver que no tienes nada en la nevera...esto es un horror! Suerte que en las gasolineras CEPSA tenemos la manera de comprar lo que necesitemos a cualquier hora en sus supermercados Carrefour....mira el vídeo del genial Diego Guerrero como se las apaña!

Este año hemos viajado por el norte de España y hemos conocido sus gentes, sus paisajes y su gastronomía con la que hemos disfrutado mucho.

Empezamos con una visita a nuestros amigos en San Sebastián dónde nos esperaban un montón de sorpresas. Una de ellas fue que me invitaron a cocinar en una Sociedad Gastronómica para 12 comensales. Era todo un reto para mí que aunque estoy acostumbrada a cocinar para mucha gente el hacerlo en un sitio tan tradicional como una sociedad en el mismo corazón de la preciosa ciudad de Donosti me daba un poco de vértigo. Pero todo salió bien, nos fuimos con Bea a las 18h de la tarde dirección a nuestra cocina que nos esperaba con toda la compra hecha y nos pusimos manos a la obra. 

Fueron unas horas tan divertidas!!! Imaginaros cocinar en una cocina que no conoces para nada y no encuentras nada! Y encima todo era de medidas industriales...nos daba la risa cada dos por tres!

El menú consistió en unas ensaladas de tomates de la zona, unos quesos y unas "cocas de recapte" como entrantes y un Suquet de merluza y gambas como plato principal. El resultado fue que todo el mundo disfrutó muchísimo de este plato típico catalán de pescado y como no, la satisfacción fue máxima!

   Entra AQUÍ para ver la VIDEORECETA

Como el vídeo que comparto del conocido y encantador chef Diego Guerrero con el que tuve la suerte de pasar toda una mañana en Madrid cocinando. Qué fácil lo hace y que juego le da a los productos. Tiene una facilidad de adaptarse a los ingredientes que da pura envidia y está claro, su capacidad de liderazgo que se pone a todos en el bolsillo y convierte un grupo de gente en un grupo de amigos compartiendo estos ratos en la cocina!

Viendo la receta que prepara para CEPSA con pocos productos para sacarle el máximo partido....¿lo habéis visto? Es una gozada.....!!

Ya veis, compartir estos momentos con amigos en la cocina. Aprendiendo el uno del otro y aportando tus conocimientos, la eficiencia y el trabajo en equipo...un placer total.

En resumen, que no siempre nos tenemos que complicar en la cocina cuando lo que queremos es disfrutar y llevarnos estos buenos momentos en nuestro corazón!

Espero que os guste!!!

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Pan de molde con harina integral (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Cada vez nos gusta más comer sano y equilibrado. Equilibrado en el sentido de saber qué comemos hablando de azúcares añadidos tan perjudiciales para nuestra salud y otros conservantes. 

Una de las mejores maneras para saber qué comemos es hacernos nosotros mismos todo lo que podamos. Eso sí, hay que vigilar qué compramos y su procedencia.

En mi caso, para los panes que elaboramos en casa siempre compro las harinas ecológicas certificadas a granel. 

Luego tengo la suerte de disponer de mi Thermomix que me facilita el trabajo con lo que  no me da nada de pereza preparar estos panes.

Desde aquí debo agradecer a Esther del blog Cocinando Sabores que ha empezado una iniciativa para que publiquemos recetas de pan de molde de verdad en Instagram con la etiqueta #estosiespandemolde. No os perdáis su cuenta y las publicaciones que veréis hoy! 

Dificultad:  media

Tiempo de preparación:  unas 2 horas entre levados y horneado.

Ración:  -

Ingredientes

350 ml de agua mineral
20 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
40 gr de levadura fresca prensada
600 gr de harina integral ecológica
10 gr de sal
Aceite para engrasar el molde.

Preparación

1- Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos/temp.37º/Vel.1

2- Incorporamos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg./Vel.3.

3- Añadimos la harina y la sal y mezclamos 15 seg./Vel.6. Después programamos 3 min./Vaso cerrado/Vel. Espiga.

4- Dejamos la masa dentro del vaso para que doble su volumen. Si es necesario, tapamos el vaso con dos o tres trapos de cocina para que aumente el calor y se acelere el proceso.

5- Cuando ya haya doblado el volumen ponemos esta masa dentro del molde que habremos engrasado antes con aceite y dejaremos de nuevo que repose y que doble de nuevo su volumen. Tendremos que evitar corrientes de aire o cambios de temperatura. Una manera de que esto no pase es dejarlo dentro del horno, apagado, hasta que doble el volumen.

6- Hornearemos el pan en el horno pre-calentado a 200º durante unos 40 minutos. Si vemos que por encima se dora mucho, lo taparemos con papel de aluminio y continuaremos la cocción del mismo hasta que esté.

7- Desmoldaremos el pan con cuidado y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla para evitar que se humedezca.

Nota

- Lo podemos congelar a rebanadas para poder comerlo cuando nos apetezca.

- También se puede congelar entero.

- Si no lo congeláis, lo podéis dejar en la nevera envuelto en papel film.

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