Solomillo de cerdo ibérico a la naranja

Mucho tiempo antes de decidirme a tener un blog de cocina, me pasaba horas navegando por la red, buscando recetas, ideas, consejos....

Es tan fácil hoy en dia: coges tu ordenador, buscas una receta y voilà...tienes miles de blogs, imágenes, foros... esperándote para que hagas la receta.

Hoy, para variar, os pongo una receta que he encontrado en la red.

Cuando empecé a aficionarme a buscar recetas, encontré unos blogs fantásticos con una gente dispuesta a todo...a compartir y a ayudarte si tenias dudas.

Así fué como descubrí el blog de Sònia, L'Exquisit que supongo que muchos conoceréis y que una vez más, me ha inspirado a hacer una de sus recetas.
He hecho muchísimas recetas de ella...e incluso me compré el libro que hizo en 2011.

Si no lo conocéis no os lo podéis perder....!

Espero que os guste la receta....y sobre todo a Sònia!

Por cierto: qué haríamos sin internet ...?

Ingredientes

2 solomillos de cerdo ibérico

Ralladura de 3 naranjas y su zumo

Aceite de oliva

Pimentón picante

3 cebollas grandes cortadas en juliana

3 cucharadas soperas de miel

Piñones tostados

Sal

Pimienta

Preparación

Primero salpimentamos y espolvoreamos con el pimentón los solomillos.

Los doramos en una cazuela baja con un chorrito de aceite. En este punto le agregamos la cebolla cortada en juliana, la miel y el zumo de las naranjas.

Tapamos y dejamos a fuego bajo durante unos 45 minutos.

Cuando acabe la cocción, le añadiremos los piñones que habremos dorado con aceite en una sartén previamente.

Serviremos los solomillos cortados en rodajas y por encima la salsa.

Nota

Este plato se puede acompañar con un puré de patatas o bien con patatas fritas.

Aviso: tener a mano un buen pan para mojar la salsa!!

Se puede tener hecho de un o dos días antes ya que incluso queda mejor.

Esta receta la vi en el blog de Sònia, L’Exquisit, aunque yo he variado alguna cantidad.

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Ravioli de hojaldre con salmón y espinacas

Hoy toca salmón!

Os gusta? Es un pescado sano, sanísimo...y que se puede preparar de muchísimas maneras.

En casa nos encanta: en carpaccio, ahumado, a la parrilla o barbacoa, al horno,al vapor...

Esta vez, me inspiré en una receta de la red: nos encanta el salmón, sí...pero con hojaldre? A mi me encanta el hojaldre....tan versátil. Es una masa, que es fácil encontrarla en el super y que la puedes hacer de miles de maneras.

Así pues, un plato rápido y equilibrado: salmón con espinacas....y si además lo acompañas con una ensalada, tienes un plato redondo en todos los sentidos!

Espero que os guste!!!!

Ingredientes

1kg de espinacas frescas de bolsa

4 lomos de salmón, sin piel ni espinas

Dos láminas de hojaldre (el mío de Lidl)

1 huevo batido para pintar el hojaldre

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la bechamel:

Harina

Mantequilla

Nuez moscada

Leche entera (también puede hacerse con leche semi)

Preparación

Pondremos las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Las tapamos y dejamos que se pochen durante unos 7 u 8 minutos. Las ponemos en una escurridera para eliminar el agua y el aceite sobrante.

En un cazo, haremos la bechamel intentando que nos quede bastante espesa.

Una vez la bechamel esté en su punto, la mezclaremos con las espinacas y rectificaremos de sal y pimienta.

Cogeremos las dos láminas de hojaldre y las cortaremos de manera que nos quepa el lomo de salmón.

Pondremos encima del hojaldre una capa de la mezcla de espinacas, encima el salmón, una pizca de sal y pimienta y cerraremos el hojaldre. Para que quede bien sellado, mojaremos los bordes con un poco de agua.

Ahora lo pintamos con el huevo batido y horneamos a 170º durante unos 25 minutos.

Servimos con una ensalada y listos!

Nota

El tiempo de cocción irá en función de si el salmón es muy grueso.

Es un plato que hay que servir recién sacado del horno, ya que sino el hojaldre coge humedad y no queda tan apetitoso.

Podemos hacerlo con otros pescados: rape, filete de merluza, de panga y también con unas gambas peladas.

Se puede acompañar con una mahonesa ligera.

Esta receta está inspirada en la que ví en La Receta de la Felicidad.

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Mousse de natillas caseras y chocolate (THERMOMIX)

Os habrá pasado alguna vez que véis una receta y decís: esta la hago sí o sí?

Pues a mi me pasa muy a menudo, demasiado creo yo....porque no doy al abasto!

Pero esta tarta...se posó en mi cerebro y la llevo soñando desde hace dos semanas cuando la vi en el blog de Laura, Coure Coulants, del que os dejo el enlace más abajo.

Es una tarta espectacular, un poco larga de confección, pero a estas alturas, ya nada nos da miedo, no?

Hoy se la he regalado a mi suegro, que era su aniversario, y se han quedado todos con la boca abierta. Yo misma cuando la he desmoldado he quedado alucinada de lo bien que ha salido...os puedo decir que es de una textura ligera, nada empalagosa y que queda espectacular....a ver si os animáis a hacerla!

Os dejo la receta en versión normal y versión Thermomix

Creo que hay un antes y después desde esta tarta!

                                                                                                                                                             

Ingredientes

Para la base de galletas:

200 gr de galletas tipo Digestive de Avena

100 gr de mantequilla blandita

70 gr de fideos de chocolate

Para la mousse de natillas:

500ml de leche entera

200ml de nata de montar

100 gr de azúcar

4 huevos medianos enteros

20 gr de maicena

5 hojas de gelatina

1 bastoncito de canela (opcional, yo no lo puse)

Para la cobertura de chocolate:

80 ml de nata de montar

100 gr de azúcar

100 ml de agua

40 gr de cacao en polvo

4 hojas de gelatina

Preparación

Para la base de galletas:

Para este paso hay que triturar las galletas con la mantequilla hasta que quede una textura como de arena. Le añadimos los fideos de chocolate y rellenamos la base del molde aplastando bien e intentando que quede lo máximo de igualado. Dejamos en la nevera mientras pasamos al segundo paso.

Para la mousse de natillas:

En un cazo ponemos la leche con el azúcar, los huevos batidos y la canela (si la ponéis). Cuando arranque el hervor, añadimos los huevos batidos a los que le habremos añadido la maicena sin parar de batir y las hojas de gelatina que habremos hidratado previamente, volvemos a poner a fuego medio hasta que vuelva a arrancar el hervor. Retiramos y veremos que ha espesado. Cuando se enfríe le añadiremos la nata montada y dejaremos reposar en la nevera mínimo 6 horas. Yo lo hice de un día para otro.

Para la cobertura de chocolate:

Ponemos a hervir la nata, el azúcar y el agua.

Añadiremos el cacao mezclando bien para evitar que queden grumos y dejar que arranque un hervor. Luego, fuera del fuego le añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua previamente y cuando haya perdido el calor, lo añadimos sobre la mousse de natillas que tenemos en la nevera.

Para decorar, podemos derretir un poco de azúcar con limón y glucosa y cuando empiece a caramelizar, apartamos del fuego.

Con un palillo vamos tirando hilos de azúcar encima de un papel de horno y intentamos darle forma cónica.

Preparación en THERMOMIX

Para la base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos unos 20 segundos a vel.4.

Añadimos la mantequilla (bien blandita) y los fideos de chocolate y mezclamos 5 segundos a vel.3. Si vemos que no ha quedado bien mezclado, nos ayudamos con la espátula ya con el vaso parado.

Rellenamos la base del molde aplastando bien e intentando que quede lo máximo de igualado. Dejamos en la nevera mientras pasamos al segundo paso.

Para la mousse de natillas:

Ponemos la mariposa en el vaso.

Añadimos la leche con el azúcar , la canela en polvo (si la ponéis), los huevos batidos y la maicena en el vaso y programamos 8 minutos a 90º, vel.4.

Cuando pare, le añadimos las hojas de gelatina durante 1 minutos 40º, vel.1.

Retiramos y veremos que ha espesado. Dejamos enfriar un poco.

Montamos la nata la añadimos a la mezcla anterior.

Dejamos reposar unas 6 horas en la nevera.

Para la cobertura de chocolate:

Ponemos la nata, el azúcar y el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 40º,vel.2.

Cuando pare,  añadiremos el cacao y volvemos a poner 2 minutos, 40º,vel.2.

Ya fuera de la máquina, le añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua previamente y cuando haya perdido el calor, lo añadimos sobre la mousse de natillas que tenemos en la nevera.

Nota

Esta tarta la he sacado del impresionante blog de Laura, Coure Coulants: http://courecoulants.blogspot.com.es/2013/01/mousse-de-natilles-amb-cruixent-de.html  que no os podéis perder!

El molde utilizado es uno desmontable de Lekué y me ha ido genial.

Esta tarta yo la hice de un dia para otro, para asegurar que la gelatina cuajaba bien y la verdad que ha quedado genial. 

Es de esas tartas que puedes tener hechas un par de días antes del "evento".

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Macarrones de invierno con verduras

Otra receta vegetariana....y no por ello, menos suculenta!!

Os presento unos macarrones riquísimos que he sacado del último libro de Jamie Oliver que ha llegado a casa.

La combinación de la pasta con las verduras es realmente buena, a parte de hacer un plato nutritivo.

En esta receta la calabaza va con la piel, es curioso, pero le da al plato otro sabor y cremosidad.

Disfrutadla y feliz fin de semana!!!

Ingredientes 

500 gr. de macarrones

1 trozo de calabaza de unos 300 gr.

3 cebollas cortadas en juliana

500 ml. de agua mineral

Unas hojas de salvia fresca

150 gr. de judía verde cocida

150 gr. de guisantes cocidos

Parmesano

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en la cazuela el aceite de oliva y le añadimos la cebolla en juliana y la calabaza triturada con la piel.

Lo dejamos pochar unos minutos y le añadimos el agua, la sal y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Mientras tanto, cocemos los macarrones y las verduras, que ya podremos añadir a la cazuela junto con unos 200 gr. de queso parmesano rallado.

Tapamos y dejamos hasta la hora de servir que le añadiremos unas virutas de queso parmesano.

Servir calentito y acompañarlo de una ensalada de lechugas de colores y aguacate.

Nota

Este plato se puede tener hecho del día anterior sin problema.

Es nutritivo y ideal para el que no quiera comer los típicos macarrones.

La receta está adaptada del libro “Las comidas de Jamie Oliver en 15 minutos”.

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