Pastas saladas variadas VIDEORECETA (Re-edición)

Posted by: Gemma Biosca

Hemos pensado que esta receta os puede ir muy bien para las fiestas. Son días en que todos tenemos gente en casa o bien vamos de invitados a tomar algo. Esta opción es perfecta tanto para llevar a casa de alguien (ya que las puedes tener hechas y congeladas) o bien hacerlas en casa si tenemos invitados (se hacen en un plis).

Así que hemos hecho el vídeo para que veáis que es verdad que se hacen muy rápidas: sólo hace falta tener los ingredientes a mano y dejarse llevar...!


Espero que os guste la idea!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  -

Ingredientes

Placas de hojaldre

Salchichas tipo frankfurt

Foie-gras 

Atún en aceite de oliva

Queso Havarti 

Aceitunas rellenas

Almendras saladas

Semillas variadas

Huevo batido para pintar

Preparación

Pastas de queso con almendra

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Con la ayuda de un cortador haremos discos y encima pondremos el queso y una almendra salada.

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 

Pastas de atún con aceituna rellena

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Con la ayuda de un cortador haremos discos y encima pondremos el atún y media aceituna.

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 

Pastas de frankfurt

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Ponemos la salchicha en cada rectángulo y enrollamos para que quede totalmente envuelta.

Cortamos cada tira en trocitos de unos 3cm y las ponemos en la bandeja que usaremos para hornear. Pintaremos con huevo batido y decoraremos con unas semillas. 

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado.

Pastas de foie-gras

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos, ponemos el foie-gras en cada rectángulo y enrollamos para que quede totalmente envuelta.

Cortamos cada tira en trocitos de unos 3cm y las ponemos en la bandeja que usaremos para hornear. Pintaremos con huevo batido y decoraremos con unas semillas. 

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 

Nota

- Las pastas congelan perfectamente: no te agobies y hazlas con antelación, les das un golpe de horno y quedan divinas.

- Esta receta es una sugerencia, ya que las podéis hacer de lo que más os gusten.

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Turrón de chocolate negro, barquillos caramelizados y piñones y una lista de cómo organizarnos para las fiestas!!!

Posted by: Gemma Biosca

Este fin de semana es que ya empieza de verdad la vorágine navideña....y a mí me encanta! 

Estos días son los que en casa montamos ya la decoración y acabamos de hacer alguna compra...así que la sensación de Navidad en casa ya es completa.

Empieza la cuenta atrás y empieza el agobio de la "organización" si es que tenemos invitados en casa estos días.

Está claro que yo no tengo la varita mágica, pero si puedo compartir lo que yo hago para no agobiarme y que me salga todo casi como tenía pensado.

Como organizarnos si tenemos invitados y no morir en el intento (manual de una currante que se tira 10h fuera de casa cada día):

1. Con tiempo hay que decidir los menús y sí, ya sé que da como pereza empezar a pensar que es lo que vamos a preparar para las fiestas cuando casi acabamos con las castañas, pero hay que ganar tiempo y en esto es básico.

2. Cuando hayamos decidido el menú, haremos una lista del mismo.

3. Luego, de cada plato, haremos una lista detallada de todos los ingredientes. Esto lo resalto porqué a veces hay que revisar la despensa para ver que tenemos de lo más básico y comprobarlo.

4. Una vez tenemos los ingredientes por receta, haremos una lista de dónde los vamos a comprar. Véase: frutería, súper, pescadería, mercado, internet....etc.

5. Como ya sabremos qué les vamos a dar a nuestros invitados, también tendremos que pensar en la decoración, mantelería y vajilla. Vamos con tiempo, así que haremos otra lista para ver si es necesario comprar algo o pedir prestado para este día.

6. Referente al menú, tendremos que saber qué posibilidades tenemos, tanto en tiempo para cocinar/preparar y en espacio (nuestra cocina no es un restaurante!) No nos flipemos y pretendamos cocinar cosas que nunca hemos hecho o que hemos "visto" y teníamos en "pending" !

7. Está muy bien pensar en un menú en el que podamos tener alguno de los platos preparados y congelados. Por ejemplo en  mi caso, suelo hacer el caldo que serviré con pasta y albondiguillas, unas dos semanas antes y lo congelo. Incluso las albóndigas. Bien etiquetado y al congelador.

8. Luego nos haremos unas listas por días y por orden: una para el día de la compra, otra para empezar a pre-elaborar, otra para continuar y así sucesivamente hasta que llega el día D.

9. El mismo día yo sólo intento montar platos: todo hecho como mínimo desde el día anterior: te relaja y hace que todo fluya.

10. Normalmente ese día casi no como, por qué me sale la comida por las orejas, pero ver a los demás disfrutar de algo que has pensado y preparado tú, no tiene precio.

11. Si necesitas que te detalle más como lo hago, escríbeme y te echo un cable....estaré encantada!

Así que aquí tenéis hoy otro de los turrones que preparé el año pasado y que por supuesto, hice con antelación. 

Este es más de los "míos", así, con el chocolate negro que es el que me gusta.

No había probado nunca el hacerlo con barquillos troceados y es que dónde compro los ingredientes cada año, los tienen y además....caramelizados!

Es una tienda que la recuerdo tal cual, como cuando iba con mi madre hace un montón de años. No han renovado casi nada, pero todo lo que tienen es de calidad 100%. 

Está muy bien comprar on-line (lo hago miles de veces) pero a veces, ir a la tienda también está bien...a mí me encanta!

Vamos a disfrutar de este rico turrón casero 100%!!!

Dificultad: súper fácil

Tiempo de preparación:  30 minutos + tiempo de enfriamiento

Ración:  1 barra de turrón de las normales.

Ingredientes

1 tableta de chocolate negro (70% cacao)
75 gr de praliné en crema
70 gr de barquillos troceados (los míos eran caramelizados)
50 gr de piñones 

Preparación

1- Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. 

2- Añadimos el praliné y con la ayuda de una espátula, mezclamos bien.

3- Añadimos los barquillos troceados y los piñones y mezclamos de nuevo.

4- Vertemos la mezcla en un molde tipo "plum cake" y dejamos enfriar hasta que esté duro.

5- Este turrón queda súper crujiente.

Nota

- Podéis hacerlo con chocolate con leche.

- Podéis sustituir los piñones por otro fruto seco.

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Bizcocho de calabacín y chocolate -VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Probando...probando...un bizcocho de chocolate y calabacín!!!

Si sí, habéis visto bien y seguro que no es el primero que veis y a lo mejor, incluso ya lo habéis probado. Este además es sin lactosa y sin huevos...así que imagino que es apto para algunas personas con alergias varias.

La textura de este bizcocho es excepcional gracias al calabacín, que encima, no se nota para nada. De hecho, sólo de pensar que no lleva ni mantequilla es una pasada, porqué a veces cuando lees las recetas y ves las cantidades de grasa que llevan a mí particularmente me tiran para atrás.

Así que aquí tenéis este bizcocho que además lo he presentado cortado a trozos y bañado con más chocolate....¿quién se anima?

Os mando unos cuantos besos de chocolate!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox) de horneado 

Ración:  10 personas

Ingredientes

400 gr de calabacín crudo, con piel y picado en la picadora.
100 ml de aceite de girasol
100 gr de azúcar
250 gr de harina
100 gr de cacao puro en polvo VALOR 
15 gr de levadura en polvo
  5 gr de sal
Chocolate blanco (cobertura)
Chocolate negro (cobertura)

Preparación

1- En un bol grande pondremos todos los ingredientes y los mezclaremos hasta obtener una masa homogénea; es decir, que todos los ingredientes estén bien mezclados y repartidos.

2- Verteremos la masa en un molde (mejor si es cuadrado para luego poder hacer bien los cortes) que habremos engrasado bien y hornearemos a 180º con el horno pre-calentado durante casi unos 45 minutos. Comprobamos con un palillo que no salga líquido.

3- Dejaremos enfriar en una rejilla y luego cortaremos el bizcocho a dados grandes.

4- Los bañaremos primero con chocolate negro y luego decoraremos con chocolate blanco.

5- Dejaremos que se endurezca la cobertura y serviremos.

Nota

- Podéis poner leche en vez de aceite.

- Podéis poner menos cacao.

- Podéis añadir más azúcar.

- Esta receta está inspirada en la de Rachel Khoo 

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Fugde de chocolate blanco con pistachos y praliné

Posted by: Gemma Biosca

Ahora sí, ya empezamos con las recetas navideñas al 100%....!!!

Qué ganas tengo de que lleguen estas fiestas! aunque mucha gente no las pueda ni ver. Y es que no lo puedo evitar, me gustan y las disfruto tanto como puedo, porqué entre muchas cosas, cada vez me gusta más celebrarlo todo y pasármelo bien.

Así que las fiestas son la excusa perfecta para pasarlo súper bien, disfrutar (con la excusa de que es Navidad) de la gente que a lo mejor no vemos tanto y encima puedo cocinar sin piedad y preparar recetas que a lo mejor durante el año no hago.

Ya llevo unos tres o cuatro años que una buena parte de los regalos son hechos por mí; ya sean galletas, mermeladas o turrones!

Si sí, turrones como el que os dejo en este post y que regalé el año pasado. 

Precisamente esta foto es de las Navidades anteriores y que dejé en mi archivo hace un año para poderla subir ahora.

Espero que os guste tanto como a mí esta receta....y no dudéis en hacer regalos de este tipo a vuestros amigos y familiares....alucinarán!!!

Dificultad:  muy fácil

Tiempo de preparación:  30 minutos + tiempo de enfriado

Ración:  1 barra de turrón medida normal

Ingredientes

1 tableta de chocolate blanco (cobertura)
30 gr de manteca (si es de cacao mejor)
75 gr de praliné en crema
150 gr de pistachos pelados (o cualquier otro fruto seco)

Preparación tradicional:

1- Ponemos un cazo al "baño maría" y derretimos el chocolate y la manteca, procurando no entre ni una gota de agua. También se puede hacer en el microondas con la precaución de que no se nos queme el chocolate (iremos haciendo de minuto en minuto hasta que esté del todo).

2- Añadiremos el praliné (se encuentra por internet en tiendas on-line) y mezclaremos muy bien, integrando todos los ingredientes.

3- Añadiremos los frutos secos y mezclaremos bien.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Preparación en Thermomix:

1- Ponemos en el vado el chocolate en trozos y lo trituramos 5 segundos a vel.8.

2- Sin sacar el chocolate del vaso, añadiremos la manteca, el praliné y programaremos 3 minutos, 60º, vel. 3.

3. Añadiremos los pistachos que abremos troceado antes y mezclaremos 8 segundos a vel.2.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Nota

- Se puede hacer igual pero con chocolate negro.

- Queda muy bien con nueces y pasas tipo "sultanas".

- Se guarda muy bien en la nevera; se puede hacer con antelación para las fiestas.

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