FOOD & CAKES

03 diciembre, 2015

Bizcocho de calabacín y chocolate -VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Probando...probando...un bizcocho de chocolate y calabacín!!!

Si sí, habéis visto bien y seguro que no es el primero que veis y a lo mejor, incluso ya lo habéis probado. Este además es sin lactosa y sin huevos...así que imagino que es apto para algunas personas con alergias varias.

La textura de este bizcocho es excepcional gracias al calabacín, que encima, no se nota para nada. De hecho, sólo de pensar que no lleva ni mantequilla es una pasada, porqué a veces cuando lees las recetas y ves las cantidades de grasa que llevan a mí particularmente me tiran para atrás.

Así que aquí tenéis este bizcocho que además lo he presentado cortado a trozos y bañado con más chocolate....¿quién se anima?

Os mando unos cuantos besos de chocolate!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora (aprox) de horneado

Ración: 10 personas

Ingredientes

400 gr de calabacín crudo, con piel y picado en la picadora.
100 ml de aceite de girasol
100 gr de azúcar
250 gr de harina
100 gr de cacao puro en polvo VALOR
15 gr de levadura en polvo
5 gr de sal
Chocolate blanco (cobertura)
Chocolate negro (cobertura)

Preparación

1- En un bol grande pondremos todos los ingredientes y los mezclaremos hasta obtener una masa homogénea; es decir, que todos los ingredientes estén bien mezclados y repartidos.

2- Verteremos la masa en un molde (mejor si es cuadrado para luego poder hacer bien los cortes) que habremos engrasado bien y hornearemos a 180º con el horno pre-calentado durante casi unos 45 minutos. Comprobamos con un palillo que no salga líquido.

3- Dejaremos enfriar en una rejilla y luego cortaremos el bizcocho a dados grandes.

4- Los bañaremos primero con chocolate negro y luego decoraremos con chocolate blanco.

5- Dejaremos que se endurezca la cobertura y serviremos.

Nota

- Podéis poner leche en vez de aceite.

- Podéis poner menos cacao.

- Podéis añadir más azúcar.

- Esta receta está inspirada en la de Rachel Khoo

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Food&Cakes by GB

01 diciembre, 2015

Fugde de chocolate blanco con pistachos y praliné

Posted by: Gemma Biosca

Ahora sí, ya empezamos con las recetas navideñas al 100%....!!!

Qué ganas tengo de que lleguen estas fiestas! aunque mucha gente no las pueda ni ver. Y es que no lo puedo evitar, me gustan y las disfruto tanto como puedo, porqué entre muchas cosas, cada vez me gusta más celebrarlo todo y pasármelo bien.

Así que las fiestas son la excusa perfecta para pasarlo súper bien, disfrutar (con la excusa de que es Navidad) de la gente que a lo mejor no vemos tanto y encima puedo cocinar sin piedad y preparar recetas que a lo mejor durante el año no hago.

Ya llevo unos tres o cuatro años que una buena parte de los regalos son hechos por mí; ya sean galletas, mermeladas o turrones!

Si sí, turrones como el que os dejo en este post y que regalé el año pasado.

Precisamente esta foto es de las Navidades anteriores y que dejé en mi archivo hace un año para poderla subir ahora.

Espero que os guste tanto como a mí esta receta....y no dudéis en hacer regalos de este tipo a vuestros amigos y familiares....alucinarán!!!

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de enfriado

Ración: 1 barra de turrón medida normal

Ingredientes

1 tableta de chocolate blanco (cobertura)
30 gr de manteca (si es de cacao mejor)
75 gr de praliné en crema
150 gr de pistachos pelados (o cualquier otro fruto seco)

Preparación tradicional:

1- Ponemos un cazo al "baño maría" y derretimos el chocolate y la manteca, procurando no entre ni una gota de agua. También se puede hacer en el microondas con la precaución de que no se nos queme el chocolate (iremos haciendo de minuto en minuto hasta que esté del todo).

2- Añadiremos el praliné (se encuentra por internet en tiendas on-line) y mezclaremos muy bien, integrando todos los ingredientes.

3- Añadiremos los frutos secos y mezclaremos bien.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Preparación en Thermomix:

1- Ponemos en el vado el chocolate en trozos y lo trituramos 5 segundos a vel.8.

2- Sin sacar el chocolate del vaso, añadiremos la manteca, el praliné y programaremos 3 minutos, 60º, vel. 3.

3. Añadiremos los pistachos que abremos troceado antes y mezclaremos 8 segundos a vel.2.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Nota

- Se puede hacer igual pero con chocolate negro.

- Queda muy bien con nueces y pasas tipo "sultanas".

- Se guarda muy bien en la nevera; se puede hacer con antelación para las fiestas.

Food&Cakes by GB

26 noviembre, 2015

Bombones de chocolate negro con foie y nougat de nueces de California - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Tener moldes en casa y no ver el momento de utilizarlos...parece imposible, pero os aseguro que es verdad!

Ya hacía tiempo que quería hacer bombones y sacarle más partido a este molde tan mono así que al final encontré la receta!

¿Habéis probado alguna vez la combinación del chocolate con el foie micuit? Pues parece que no pero está riquísimo...un contraste de sabores al que quizás no estemos acostumbrados pero que pienso que os puedes gustar.

Además, le damos un toque bien sano con la incorporación de las Nueces de California...así que no tendréis tantos remordimientos!

Os dejo la receta y además en vídeo....no hay excusas para no prepararlo!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 2 horas (hay que enfriar las capas de chocolate)

Ración: -

Ingredientes

1 tableta de chocolate negro 70% VALOR
50 gr de Cacao Puro en Polvo VALOR
100 gr de Nueces de California
150 gr de azúcar
1 c/ sopera de zumo de limón
1 bloque de foie micuit de pato

Preparación

1- El primer paso de esta receta es hacer el guirlache de nueces: ponemos en una sartén antiadherente el azúcar y el limón y mezclamos bien. Con el fuego bajo iremos mezclando con una cuchara de madera hasta que consigamos un caramelo.

2- En este punto, añadiremos unas nueces troceadas, mezclaremos bien y verteremos esta mezcla encima de una hoja de papel de horno y dejaremos que se enfríe totalmente.

3- Una vez frío, quedará muy duro y lo picaremos con la ayuda de un robot para que nos quede como un polvo. Reservaremos.

4- En un bol, derretiremos la tableta de chocolate en el microondas con cuidado que no se nos queme. Ya sabéis: 1 minuto a potencia máxima, sacar, mezclar y volver tantas veces como sea necesario hasta que esté líquido.Cuando esté derretida, le añadiremos el cacao en polvo.

5- Vertemos una capa de chocolate en el molde que haremos los bombones y le daremos la vuelta encima de una bandeja (para que caiga el exceso de chocolate) y lo meteremos en la nevera hasta que esté duro. Este proceso lo repetiremos como mínimo 3 veces. Con esto conseguiremos que quede una buena capa dura de chocolate.

6- Cuando ya tengamos las capas hechas, en cada cavidad añadiremos un poco de guirlache en polvo y un poco de micuit.

7- Verteremos encima más chocolate para que tape el relleno y enfriaremos en la nevera hasta que esté duro.

8- Desmoldamos y ya tenemos los bombones listos!

Nota

- Podéis poner chocolate blanco o con leche.

- Podéis obviar el foie micuit si no os gusta.

Food&Cakes by GB

24 noviembre, 2015

Pizza sin masa de pizza

Posted by: Gemma Biosca

En mi casa la palabra "Pizza" es sinónimo de fin de semana...es decir, de comida "guarrindonga" que es la que nos permitimos cuando llega el final de la semana!

No hace mucho vi esta receta y me decidí a probarla ya que tenía muy buena pinta y mi subconsciente estaba babeando.

Me encantó....y se la hice a mi marido para cenar un martes:

- Tenemos pizza hoy para cenar....pero si es martes!!! (me dijo él!)
- Pues sí...siéntate y pruébala....
- Bueno bueno....esto no es pizza...no me engañes!
- Cómela y luego me dices!

Resultado: un éxito total!

Ya sé que NO es una pizza, pero te quita el deseo y encima es sana sana!

A ver si os animáis a prepararla y me contáis que os ha parecido!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora (aprox.)

Ración: 4

Ingredientes

700 gr de coliflor (troceada con una picadora)
2 cucharadas de agua mineral
2 claras de huevo o 1 huevo entero
15 gr de harina de maíz (Maicena)
Calabaza cocida
Tomate natural
Queso tipo Mozzarella
Jamón del país
Especias (orégano, albahaca, pimentón)
Aceite
Sal

Preparación

1- Picaremos la coliflor con la ayuda de una picadora. Tiene que quedar del tamaño de los granos de arroz (más o menos).

2- Pondremos la coliflor picada en un bol apto para el microondas, las dos cucharadas de agua, las especias y la sal y taparemos con film. Programaremos 5 minutos a máxima potencia.

3- Cuando la saquemos del microondas, la dejaremos un par de minutos que enfríe y le añadiremos las claras de huevo o el huevo entero y mezclaremos muy bien.

4- Dispondremos la masa en una bandeja apta para el horno y hornearemos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar por las puntas.

5- En este punto, la sacaremos del horno y encima dispondremos los ingredientes que más nos gusten. Yo en este caso tenía calabaza hecha al vapor, queso, tomate natural y jamón. Volvemos a hornear unos 15 minutos más.

6- La sacamos del horno y le echamos por encima un poco de aceite de oliva...y a comer!!

Nota

Podéis sustituir la coliflor por brócoli.

Encima le podéis poner los ingredientes que más os gusten.