Aunque no queramos aceptarlo el verano nos ha dejado y ya empiezan a apetecer recetas calentitas.
Esta que os propongo hoy la suelo hacer muchos fines de semana de invierno con ingredientes que tengo en la nevera. La podemos servir acabada de salir del horno o templada.
La masa quebrada se puede comprar hecha y así nos ahorramos tiempo. Pero yo la hago siempre, porque aunque tengo la ayuda de la Thermomix, si la haces a mano, es sencilla de hacer.
La quiche es una receta clásica y como todo, tiene sus modas, este tarta salada era muy típica hace años. Creo yo que ahora está un poco en desuso. Digo esto porque no es fácil verla en los blogs...aunque yo la considero más un clásico como he dicho antes.
Los que me leéis sabéis que no dispongo de mucho tiempo así que esta receta es de las que puedes tener la masa hecha con anterioridad e incluso se puede tener cocinada del día anterior. Sólo hace falta darle un golpe de horno y la podemos tomar tranquilamente.
Si se acompaña de una buena ensalada nos quedará un menú bastante equilibrado y completo.
Espero que os guste y que la hagáis a vuestra "manera" con los ingredientes que más os gusten.
Buen provecho!
Ingredientes para la masa:
300gr de harina
130gr de mantequilla
70gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
130gr de mantequilla
70gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
Ingredientes
para el relleno:
3 huevos
½ litro de leche
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 gr de nata para cocinar
************************* hasta aquí la base del
relleno
200 gr de queso emmenthal rallado
1 cajita de tiras de bacon ahumado
Unos trozos de sobrasada ibérica
Sal
Pimienta
Preparación en la Thermomix:
Vertemos en el vaso todos los ingredientes de la
masa y programamos 15 segundos a velocidad 6.
Preparación
tradicional:
En un bol todos los ingredientes de la masa y
amasaremos con las manos hasta que esté todo bien integrado.
Para
ambos casos:
Volcamos la masa y la envolvemos en papel film durante
unos 20 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, la estiramos encima
de una superficie ligeramente enharinada.
Una vez estirada, la ponemos en el molde dónde
vayamos a hornearla.
Le hacemos unos agujeros con la ayuda de un tenedor
y la horneamos durante 10 minutos (sin el relleno) y la reservamos.
Para
el relleno la Thermomix:
Ponemos la leche en el vaso junto con la sal, una
cucharada de aceite, la nata y la mantequilla y programamos 5 minutos,
velocidad 2, temperatura 90º.
Pasado este proceso, le añadimos los huevos batidos,
la harina, el bacon, el queso y rectificamos de sal y pimienta.
Para
el relleno a modo tradicional:
En un cazo ponemos la leche junto con la sal, una
cucharada de aceite, la nata y la mantequilla. Cuando vaya a hervir, la retiramos
y añadimos añadimos los huevos batidos, la harina, el bacon, el queso y
rectificamos de sal y pimienta y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.
Para
ambos casos:
Pondremos el relleno en la masa que tenemos
reservada y le añadiremos unos trozos de sobrasada discreción.
Hornearemos durante unos 25 minutos a 180º o hasta
que la masa esté bien cuajada.
Nota
Podemos tener la masa en la nevera un par de días
antes de utilizarla.
Si la compráis, yo suelo adquirir la masa “Brisa”.
La base del relleno es siempre la misma y el resto
tiene que ser a vuestro gusto.
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