26 febrero, 2014

Panecillos de aceitunas negras, ajo, tomillo y semillas - Reto: MEMÒRIES D'UNA CUINERA




Quien no ha dicho alguna vez "esto es más largo que un día sin pan"?

Esta frase es la típica que cuando eres pequeño no la pillas...pero llega un momento que te entra...y vaya si la utilizamos!

Cuando vemos que no llega final de mes....por ejemplo...o cuando tenemos algo previsto pero no acaba de llegar...o las vacaciones...!

Y es que el pan es un elemento al que se le da la importancia que se debe: no podemos pasar si él.

De un tiempo para aquí me he animado a preparar pan...algunas recetas ya han visto la luz como este Pan Rústico o el Pan rápido. Me quedan unos cuantos por publicar, pero quiero mejorarlos, así que tendréis que esperar.

Cuando vi el reto de Memòries d'una Cuinera sabía que os pondría estos panecillos. Quedaron tiernos y sabrosos ...toda la casa olía a pan!

Como siempre, no me acuerdo de hacer la foto con el panecillo abierto, pero palabra que estaban tiernos, tiernos!!!!







Ingredientes para la masa (12 unidades aprox.)

250 cl de agua mineral
Levadura fresca 25gr.
500 gr de harina de fuerza
15 gr de aceite de oliva
½ cucharada tipo café de azúcar
2  cucharadas tipo café de sal

Ingredientes para el relleno:

1 lata de aceitunas negras (sin hueso)
Tomillo fresco
2 ajos

Para adornar (opcional):

Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Pipas peladas

Elaboración en la Thermomix:

Trituraremos las aceitunas negras bien escurridas junto con los ajos y el tomillo fresco durante unos segundos a vel.5 y las sacaremos del vaso y reservaremos.

Pondremos el agua en el vaso a 37º durante 1 minuto.

Cuando pare la máquina añadiremos la levadura un poco desmigada, la harina, el aceite, el azúcar y la sal y mezclaremos 6 segundos a vel.6.

En este momento, programaremos 2 minutos a vel. espiga, sin el cubilete.

Elaboración tradicional:

Con la ayuda de una picadora o robot, picaremos las aceitunas bien escurridas, los ajos y el tomillo y reservaremos.

Podremos el agua tibia (37º más o menos) en un bol y desharemos  en ella la levadura fresca.

Una vez hecha esta mezcla, añadiremos el resto de los ingredientes.

Amasaremos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Para ambas elaboraciones:

Una vez tenemos la masa hecha, le añadiremos las aceitunas, los ajos y el tomillo que hemos triturado antes y aprovechando que amasamos el pan, iremos incorporándolos en ella.

Pondremos las porciones de unos 35 gramos,  dando un poco de forma de bola en un molde de los de hacer magdalenas (yo lo hice así) untado con un poco de aceite. 

Si no tenéis el molde, no pasa nada, les dais forma con las manos encima de un papel sulfurizado (de horno) y ya en la bandeja que los vamos a hornear.

Antes de hornear, los pintaremos con un poco de agua y encima les pondremos las semillas que más nos gusten.

Tendremos el horno pre-calentado a 220º (arriba y abajo o con aire) y pondremos el pan sin esperar que leve, durante 40 minutos.

Si antes de este tiempo vemos que ya está tostadito, lo sacamos, que ya sabéis que cada horno es un mundo.

Nota

Yo les puse aceitunas negras, pero le podéis poner otros ingredientes como: aceitunas verdes, queso rallado, sobrasada, bacon cortado a daditos...y las hierbas aromáticas que tengáis a mano.

Si os sobran y no los vais a comer, los podéis congelar con una bolsa de plástico y así podréis disfrutar de ellos cuando os apetezcan.


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FOOD & CAKES by GB

13 comentarios :

  1. Gemma, tienen muy buena pinta!!!! yo no sé si llegaré para hacer uno...pero todavía me queda mañana, pero tengo algo para publicar el 28..joooo que estrés!
    Al margen estos panecillos son una glotonería y si un dia es largo sin pan, con estos panecillos lo que será es "calórico".... porque yo me los comería uno detrás de otro.
    Besos

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  2. Ideals per demà esmorzar, ara passo a buscar-ne un parell

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  3. en mis eperimentos panrras estoy investigando mucho, y estas ideas tuyas me encantan. lo probaré!

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  4. Estupendos estos panecillos, que pintaza tienen. Bss.

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  5. qué curioso!! Hemos coincido en la receta, aunque no es exactamente igual, las dos hemos hecho unos panecillos de aceitunas ;)

    Besos

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  6. Muy buena aportación al reto. Me sorprende que sin el proceso de levado salgan tan hinchaditos y tan bien. Que envidia de costra, a mi todavía me cuesta que quede con costra, hay que seguir practicando o cuéntame el truco jeje. Besos!

    Ana

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  7. Una aportación sensacional, esos panecillos, parecidos, los he comido y son una pasada.
    Besazos.

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  8. qué buen aspecto tienen Gemma, yo tengo ganas de iniciarme con el pan pero la verdad es que es un tema al que tengo mucho respeto

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  9. ¡Que buena pinta tienen! Casi los puedo oler... ;)

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  10. Per com t'han quedat ja es veu que han de tenir una bona molla.
    Moltíssimes gràcies per participar.

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  11. T'han quedat de conya Gemma, no cal que ens ensenyis com han quedat per dintre, perquè per la pinta que fan estic segur que van quedar molt tendres tal com dius!
    Molt bona aportació al Memòries!

    Petonets, i feliç setmana!

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  12. quin assortiment més bo Gemma! T'han quedat de luxe!!!! Moltíssimes gràcies per participar. Molts petonets

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  13. Se ven fantásticos estos panecillos.
    Un saludito

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Gracias por dejar tu comentario.
Un saludo

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